Yksikään loma elämässämme ei ole täydellinen ilmanalkoholijuomat. Ja riippumatta siitä, kuinka paljon lääkärit toistavat, että "juo — vahingoittaa terveyttäsi”, tämä lause ei vähentänyt kulutetun alkoholin määrää. Sitä voi ostaa ruokakaupoista, apteekeista ja jopa rautaosastoilta "puhdistustuotteella"!? Kaikki eivät tietenkään suostu humalahakuiseen juomiseen ja ostavat juotavaksi sopimattomia juomia. Ei kaikki... Voidaan jopa sanoa, että venäläiset tietävät edelleen, milloin kannattaa pysähtyä ja yrittää ostaa laadukasta vodkaa, vuosia kypsytettyä konjakkia tai kallista tuoksuvaa viiniä. Alkoholijuomien valikoima on jo pitkään ylittänyt rajan, kun kauppojen hyllyillä seisoi useita pulloja halpaa portviiniä. Nyt voimme halutessasi kokeilla aitoa ranskalaista viiniä, amerikkalaista viskiä, englantilaista skottia ja maailman salaperäisintä juomaa - absinttia. Tässä artikkelissa puhumme siitä ja opimme juomaan absinttia oikein. Mikään muu alkoholi ei liity niin moniin mysteereihin, myytteihin ja huhuihin. Ja mikään muu juoma ei ole saanut niin monia kuuluisia ihailijoita - Van Gogh, Hemingway, Picasso - nämä suuret ihmiset tunnettiin innokkaina absintin ystävinä, kuten heitä silloin kutsuttiin - absinteisteiksi. Ja ymmärtääksesi kaikki tämän juoman salaisuudet, sinun on syvennettävä sen historiaan.
Miten kaikki alkoi
Absintti... Sen edeltäjänä pidetään koiruohoatinktuura, jota muinaiset kreikkalaiset käyttivät lääkkeenä. Vuonna 1792 mies nimeltä Pierre Ordinier kirjoitti reseptin absintille, jolloin hänestä tuli sen löytäjä. Jo olemassaolon alusta lähtien tätä juomaa käytettiin vain lääketieteellisiin tarkoituksiin, sitä pidettiin ihmelääkenä kaikille sairauksille ja sitä kutsuttiin "vihreäksi keijuksi". Sitä käytettiin ihmisten hoitoon, joilla oli huono ruokahalu ja ruoansulatusongelmia. Absintti tuli tunnetuksi alkoholijuomana samalla 1700-luvulla, ja se valmistettiin koiruohotinktuurasta ja alkoholista, johon lisättiin muita yrttejä. Tinktuura tislattiin erityisessä tislauskuutiossa. Sittemmin juoman maku ja aromi eivät ole muuttuneet ollenkaan - siinä on katkera jälkimaku ja voimakas koiruohon ja aniksen aromi. Absintin teollinen tuotanto alkoi vuonna 1797, kun absintin luojan sukulainen — Henry-Louis Pernot avasi ensimmäisen tuotantolaitoksen. Absintti otettiin parhaiten vastaan Ranskassa. Tuolloin ranskalaiset käyttivät juomaa muihin tarkoituksiin: sitä käytettiin haavojen ja trooppisten sairauksien ennaltaehkäisynä Ranskan armeijassa. Tämä oli merkityksellistä, koska Ranska oli sodassa Pohjois-Afrikan heimoja vastaan. Vuodet kuluivat, ja 1800-luvun alkuun mennessä absintti alkoi vähitellen saada suosiota muissa maissa ja sai pian mainetta yhteiskunnan ylemmissä osissa saamalla nimen "böömijuoma". Kirjailijat ja runoilijat tunnettiin hänen faneinaan, jotka useammin kuin kerran mainitsivat teoksissaan absintin - kuinka sitä juodaan, milloin juoda ja minkä kanssa sitä juodaan. Taiteilijat ja kuvanveistäjät kiinnittivät huomiota myös boheemiin juomaan, esimerkiksi Picasso loi pronssisen veistoksen ja kutsui sitä "Absinttilasiksi".
Riidat ja epäilykset
1900-luvun tultua absintti alkoi pudotaepäsuosiota. Pikkuhiljaa syntyi mielipide, että tämän juoman liiallinen käyttö vaikuttaa ihmisten mielenterveyteen, ja niille, jotka eivät osaa juoda absinttia oikein, kehittyy väistämättä hermostohäiriö tai mikä pahempaa, parantumaton alkoholismi. Juoman myynti ja tuotanto alettiin lopettaa, ja monissa Euroopan maissa se kiellettiin kokonaan. Ja todellakin, lääkärit, jotka tarkkailivat ihmisiä, jotka söivät suuria määriä absinttia, vahvistivat, että juoma johtaa hallusinaatioihin ja sen seurauksena skitsofrenian kehittymiseen. Esimerkiksi maanviljelijä Gene Lanfray ampui perheensä absintin ja muun alkoholin vaikutuksen alaisena. Tujonia, absintin sisältämää välttämätöntä ainetta, syytettiin tämän taudin aiheuttajista. Ajan mittaan he tulivat kuitenkin siihen tulokseen, että tämä lausunto on pohjimmiltaan väärä. Osoittautuu, että elimistöä ei vahingoittanut tujoni, vaan juoman valmistukseen käytetyn alkoholin huono laatu ja tietysti sen liiallinen vahvuus - absintti sisälsi lähes 72 prosenttia alkoholia. Absintin tuotanto- ja kulutuskielto poistettiin Euroopan unionissa vasta vuonna 1981. On syytä huomata, että Sveitsi, tämän juoman syntymäpaikka, poisti rajoituksen vasta 2000-luvun alussa, mutta yhdellä ehdolla - juoman tujonipitoisuus ei saa ylittää tiettyä normia.
Palataan nyt
Nykyaikaisessa absintissa on edelleen samat 70 astettaSen valmistuksessa käytetään kuitenkin alkoholia ja muita korkealaatuisia raaka-aineita. Tämä ei tietenkään tarkoita, että voit juoda sitä ajattelematta annoksia. Suuria määriä alkoholi ei tuo sinulle mitään hyvää. Moderni absintti voi olla keltaista, läpinäkyvää, ruskeaa, punaista, mutta useimmiten tämä juoma on vaalean smaragdin väristä. Ennen absintin juomista se laimennetaan vedellä, mikä saa sen sameaksi ja saa hieman "epämiellyttävän" ulkonäön. Absinttimerkkien laatu vaihtelee huomattavasti. Paras ja kallein juoma on valmistettu rypälealkoholista, halvempiin lajikkeisiin kuuluu tavallinen alkoholi, johon on liotettu koiruohon lehtiä, halvin on absintti, joka on valmistettu alkoholista lisäämällä tarvittavia uutteita. Myynnissä on myös väärennöksiä, jotka ylpeänä kutsuvat itseään absinteiksi. Voit tunnistaa väärennöksen juoman vahvuudesta. Siellä on "absintti", jonka vahvuus on 55 astetta. Tämä on yksinkertaisesti makeutettu koiruohotinktuura, joka ei sisällä eteerisiä öljyjä ja jolla ei ole mitään yhteistä aidon absintin kanssa. Ja silti, verrattuna vodkaan, tällainen juoma on helppo juoda. Tämä on hänen ainoa etunsa. Kun aiot kokeilla absinttia, on parempi olla säästämättä kuluja ja ostaa hyvä juoma tunnetulta valmistajalta, koska terveys, kuten tiedämme, on arvokkaampaa kuin mikään raha.
Kuinka juoda absinttia kunnolla
Joten päätit kokeilla salaperäisintäalkoholijuoma maailmassa? Jos näin tapahtuu yrityksessä, sinun on ensin opittava muutama sääntö ja ymmärrettävä kuinka juoda absinttia oikein, jotta et joutuisi vaikeuksiin asiantuntevien ihmisten edessä. Aluksi huomaa, että absintti on melko katkera juoma, erityisesti teollisesti valmistettu. Tietysti voit tehdä absinttia itse, niin se maistuu miellyttävämmältä, mutta tämä on melko monimutkainen menettely, joka vaatii tiettyjä taitoja, kykyjä ja erikoislaitteiden läsnäoloa. Perinteisessä käytössä absinttiin lisätään kylmää vettä. Se kaadetaan lasiin erityisen reiän lusikan läpi, jossa on pala sokeria. Sokeri tappaa hieman katkeruutta ja juoman juomisesta tulee miellyttävämpää. Oikea prosenttiliuos absintin laimentamiseen on 1:5 eli yksi osa juomaa ja viisi osaa vettä. Siivu sitruunaa auttaa poistamaan kokonaan karvasmaun suussasi. Absintin todellinen vaikutus ei ole ollenkaan kuin päihtymys. Jokainen kokee sen eri tavalla. Jotkut ihmiset vain rentoutuvat, toiset päinvastoin voivat siirtää vuoria. Jotkut ihmiset tuntevat suurta onnellisuutta, eikä hymy koskaan poistu heidän kasvoiltaan. Paljon riippuu ihmisen mielialasta ja luonteesta. Siksi ennen absintin juomista vapauta itsesi kaikista jännityksistä, rauhoitu ja valmistaudu hyvään lepoon.
Useita tapoja valmistella absinttia
Menetelmä, joka tuli meille Ranskasta - alkaenPerinteinen eroaa vain veden suhteista. Kaada yksi osa absinttia lasiin, ota erityinen lusikka, johon laitamme sokeria, ja kaada kolme osaa kylmää vettä. Tšekkiläinen menetelmä eliminoi veden lisäämisen kokonaan. On tarpeen lämmittää lusikka ja kaada absintti asettamalla siihen sokerikuutio. Tuloksena on cocktail sulatettua sokeria ja juomaa. Tämä cocktail juodaan haaleana. On myös venäläinen tapa juoda absinttia. Sokerisiirappi valmistetaan erikseen ja laimennetaan juomalla vaaditussa suhteessa. Tämä cocktail pehmentää parhaiten absintin makua. Juomaa ei tarvitse laimentaa, mutta ennen absintin juomista puhtaassa muodossa se on jäähdytettävä voimakkaasti. Puhdasta juomaa juodaan pieninä annoksina, noin 30 grammaa.
Voiko absinthe olla vaarallinen?
Kuten edellä mainittiin, absintin koostumussisältää tujonia, koiruohosta löytyvää ainetta. Suurina määrinä tästä aineesta voi tulla vaarallinen huume. Jopa absintin ilmestymisen aikaan tutkijat suorittivat kokeita, joiden yhteydessä kävi selväksi, että joillekin ihmisille tämän juoman käyttö voi aiheuttaa epileptisen kohtauksen, vakavia hermostovaurioita, kouristuksia ja muita epämiellyttäviä asioita. Jotkut lääkärit väittivät, että absintti oli riippuvuutta aiheuttava, verrattavissa heroiiniriippuvuuteen, ja jopa sen valmistusprosessi oli jossain määrin samanlainen kuin heroiinin injektio. Suurin osa näistä lausunnoista tapahtui kuitenkin aikana, jolloin tiede ei ollut vielä saavuttanut nykyisiä korkeuksiaan. Ja absintin maine koostui suurelta osin raporteista kuuluisista ihmisistä, jotka joivat sitä. Ehkä he eivät tienneet kuinka juoda absinttia kunnolla, tai ehkä he olivat vain henkisesti epävakaita ihmisiä. Loppujen lopuksi kuuluisa ei ole helppoa! Esimerkiksi on spekuloitu, että Vincent Van Gogh katkaisi korvansa absintin vaikutuksen alaisena, mutta samaan aikaan, jos tutkit taiteilijan elämää, voit löytää tietoa, että mielenterveyshäiriöt periytyivät hänen perheeseensä. Eikä hän vain juonut absinttia, hän käytti myös muuta alkoholia melko voimakkaasti ja kerran jopa yritti juoda tärpättiä. Kaikki tämä saa meidät nykyajan ihmiset katsomaan näitä lausuntoja enemmän tai vähemmän skeptisesti. Onko absintti todella huume, kysyt? Kyllä ja ei. Kaikki riippuu "kaatetun lasin täyteydestä". Siksi voit päättää juodako vai olla juomatta. Tärkeintä on osata juoda absinttia oikein ja muistaa, että sinun on tiedettävä kohtuudella kaikessa, äläkä liioittele sen käytöllä. Loppujen lopuksi kukaan ei voi tietää tarkalleen, kuinka kehosi reagoi kohtuulliseen määrään tätä juomaa.
