Miehet haluavat yleensä esitellä - Voi,muuten hölynpölyä - kaunis, mutta täysin hyödytön tarina. Miksi olemme huonompia, ajattelin. Sitä paitsi on mielenkiintoista mitä syömme. En ajatellut pitkään, mutta sen sijaan aloin selvittää ensimmäisen jääkaapista löytämäni esineen elämäkertaa. Paketti japanilaista piparjuurta odotti vuoroaan syötäväksi... Joten, Wasabi japanilainen piparjuuri Wasabia japonica (Cochlearia wasabi tai Eutrema japonica, vaikka jotkut lähteet kirjoittavat, että jälkimmäinen on tunnistettu virheellisesti). kuuluu ristikukkaisten heimoon - eli kaikenlaista kaalia, retiisiä ja kotimaista piparjuuriamme. Vaaleanvihreä juuri kuivataan, jauhetaan ja murskataan tahnaksi. Näin valmistetaan sushimauste. Tai sushia? No, emme puhu siitä japanilaisesta piparjuuresta. Tämä on todella pala kakkua. Wasabi kasvaa vuoristojokien rannoilla. Tämän yrtin viljely aloitettiin 1000-luvulla. Maataloustekniikoita on kaksi: viljely kylmässä vuoristovedessä puoliksi upotettuna ja kasvimaa. Toisen luokan katsotaan olevan heikompilaatuinen, ja märällä wasabilla on erityistä viehätysvoimaa (tai vihaa). Japanilaista wasabia ei ole tarpeeksi kaikille, joten sitä viljelevät taiwanilaiset, oregonilaiset, kiinalaiset ja uusiseelantilaiset erityisten aineiden ansiosta. isotiosyanaatit - estää hampaiden reikiintymistä. Tutkimus osoitti, että nämä aineet estivät onnistuneesti Streptococcus mutansin kasvua - kariesta aiheuttavat bakteerit. Samojen isotiosyanaattien ansiosta wasabia voidaan käyttää torjumaan syöpäkasvaimia. Lisäksi tällä aineella tiedetään olevan kyky estää verihyytymien muodostumista ja toimia astman vastaisena komponenttina. Mausteen äärimmäinen suosio yhdessä raa'an kalan kanssa selittyy wasabin vahvoilla antimikrobisilla ominaisuuksilla.
Erittäin koristeelliset takiaiset - myös wasabi:
Tässä on pakattu etymologia, kemiallinenkoostumus ja viittaukset tiedusteluihin. Wasabista ja Wikistä löytyy artikkeli (parannan parannusta, panin myös käden sen päälle.) Wasabin kuluttaminen raastetuksi juureksi alkoi vuonna 1396 Shizuoka-alueella. Shizuokan asukkaat toivat lahjaksi tulevaisuuden shogunille, Nayasu Tokusawalle. Valitettavasti tarina ei vaikuta siihen, millaisia suhteita asukkailla oli hallitsijan kanssa ennen lahjaa, mutta sen jälkeen kaikki ei ollut huono. Tokusave piti todella tämän tehtaan, hän alkoi levittää wasabia muille Japanin alueille, ja varsia ja wasabin kukkia, muuten, käytetään myös japanilaiseen ruokaan, mutta palataan jääkaappiin. Mitä wasabi pääsee pöytiimme? Tämän lisäksi HONVASABI-tabletteja käytetään laajalti. Tämä ei ole todellinen japanilainen piparjuuri. Kaikki nämä korvikkeet (kutsumme asiat nimensä mukaisesti) ja jäljitelmät on valmistettu wasabi-daikonista. He sanovat, että se tuotiin Japaniin suhteellisen äskettäin muualta Euroopasta, nyt wasabi-daikonia kasvatetaan pääasiassa Hokkaidossa. Euroopassa tällaista piparjuurta käytetään mausteena paistettua naudanlihaa. Honvasabi ja wasabi-daikon ovat erilaisia kasveja. Niiden terävyys ja maku ovat kuitenkin lähes samat. Kuitenkin huippuluokan japanilaisissa ravintoloissa kokit eivät käytä wasabi-daikonia, koska se on fake wasabi. Wasabi-daikon on paljon halvempi kuin honvasabi, joten sen ostaminen on paljon helpompaa, Wasabi-daikonilla on valkoinen väri, joten siihen lisätään vihreä väriaine, jotta se näyttää honvasibilta. Sinappia lisätään usein putkiin, joissa on wasabi-daikonia, jotta saadaan erityinen mausteisuus ja tehdään tahna pehmeämmäksi. Se on tarina jääkaapista. Ja nyt menen myymälään, yhtäkkiä, onko jotain muuta maukasta inspiroida?
