Ranskalainen alkupalaChat and relaxInKeskiajalla lääkärit määräsivät potilaille erilaisia tonic-juomia - kuminaa, timjamia, muskottipähkinää ja neilikkaa. Samaan aikaan ilmestyi erityinen vermuttiviinien luokka, joka oli maustettu koiruoholla, kamomillalla, vaniljalla ja muilla luonnollisilla yrteillä ja mausteilla. Nämä olivat ensimmäiset aperitiivit (latinan sanasta aperire - avaamaan). Ranskassa aperitiivivalikoima on monipuolinen - kevyistä ja samppanjaviineistä vahvaan alkoholiin. Monilla alueilla on omat erikoisuutensa. Viininviljelyalueilla nämä ovat paikallisista rypälelajikkeista valmistettuja kuivia valkoviinejä. Burgundiassa ja Savoyssa liköörejä käytetään myös aperitiivina. Normandiassa he juovat konjakkia ja armanjakia samannimisissä maakunnissa. Etelä-Ranskassa anisjuomat ovat suositeltavia. Niinpä Marseillessa perinteinen aperitiivi on pastis Ricard, laimennettuna vedellä ja jäällä suhteessa 1:5. Sen keksi Paul Ricard 1900-luvun 30-luvulla, ja se saavutti nopeasti suosion paitsi Ranskassa, myös kaukana sen rajojen ulkopuolella. Toinen mielenkiintoinen vaihtoehto aperitiiville on likööri. Burgundiassa sitä kutsutaan nimellä “kir” - Dijon-kaanonin Felix Cyrusin kunniaksi, joka keksi tämän juoman viime vuosisadan puolivälissä. Vastaavia cocktaileja on lukemattomia. Hienostunein on ehkä Kir Royal (kuninkaallinen kir) - samppanja, johon on lisätty mustaherukkalikööriä, esimerkiksi Creme de Cassis Marie Brizardilta.
Ranskalaiset juomat Tiukat tarjoilusäännötAperitiivia ei ole olemassa, joten jokainen voi aina valita, mistä tykkää. Tärkeintä on, että juoma ei ole raskasta ja stimuloi ruokahalua. Nykyään aperitiivin rooli ei kuitenkaan rajoitu tähän. Nykyään harvat ajattelevat erilaisten juomien tonisoivia ominaisuuksia, mikä on paljon tärkeämpää, on hyvä seura ja rento ilmapiiri, jota ne auttavat luomaan, vieraat kuulivat tämän lauseen ranskalaisille tuttua et odota näkeväsi haute cuisineilla täytettyjä pöytiä. Päinvastoin, mitä yksinkertaisempi tilanne, sitä vapaampi viestintä. Vaihda uutisia, keskustele asioista ja ongelmista, juttele vähän - siksi ranskalaiset “menevät aperitiiville”. Ja lasi voi sisältää mitä tahansa - yksinkertaisesta vedestä tai mehusta monimutkaiseen cocktailiin Muuten, konjakkipohjaiset cocktailit ovat viime aikoina tulleet muotiin - se sekoitetaan jään, limonadin ja mehujen kanssa. Mahdollisista vaihtoehdoista kannattaa mainita Martell tonicilla tai tuoreella sitruunamehulla. Ensin tarjotaan välipaloja ja kevyitä virkistäviä juomia, jotka nostavat mielialaa, saavat sinut unohtamaan huolet ja ehkä vähän nälkäisenä myös ranskalaiset ravintolat tukevat ajatusta aperitiivista yhtenä keinona pitääkseen hauskaa. Töiden jälkeen on tullut muotia mennä ystävien tai työtovereiden kanssa ravintolaan seurustelemaan vapaasti tyylikkäässä ympäristössä. Eikä tämä nautinto ole niin kallista Leipä, vihannekset ja quiche Vaikka kommunikointi olisi kuinka miellyttävää, nälkä muistuttaa sinua silloin tällöin, joten on silti vaikea kuvitella aitoa ranskalaista aperitiivia ilman alkupaloja. Tässäkään ei ole tiukkoja sääntöjä, vaikka ranskalaiset tarjoavat pääsääntöisesti helppokäyttöisiä alkupaloja. Ja jos mahdollista, ilman ruokailuvälineitä. Kotona he tarjoavat todennäköisesti jotain yksinkertaista - tuoretta leipää, quicheä, leikkeleitä, juustoja, valmistettuja mereneläviä, tuoreita vihanneksia ja hedelmiä.
Aperitiiviksi sopivia välipaloja ovat:Ranskalaiset tuotteet, kuten pasteet, terriinit, kinkku, Atlantin ja Välimeren äyriäiset, kaikenlaiset juustot - neutraalista briestä kirkkaisiin vuohenlihaan, piirakat juustotäytteellä. Juustot ovat pitkään olleet Ranskan gastronominen symboli. Esimerkiksi Comte on kuuluisa lehmänmaidosta valmistettu keitetty juusto Itä-Ranskassa. Se voidaan leikata viipaleiksi ja tarjoilla maalaisleivän kanssa tai vartaissa banaanin, omenan, viinirypäleiden, mangon kanssa. Yleisesti tunnustetaan, että viini ja juusto ovat harmonisin aperitiivipari. Mutta mikään ranskalainen pöytä ei ole täydellinen ilman lihaherkkuja. Ranskassa on erikoisliikkeitä, jotka myyvät vain valmistettuja lihatuotteita - hanhenmaksaa, kylmää lihahyytelöä, erilaisia pasteeja ja terrinejä siipikarjasta ja riistasta. Erityinen paikka on ranskalaisen sianlihan kylmät ja kuumat ruoat - kinkku, paistettu kinkku ja monet muut tuotteet. Kotilomat ja cocktailjuhlat ovat erinomainen tilaisuus alkuperäisille välipaloille, jotka eivät vain herätä huomiota, vaan myös stimuloivat ruokahalua. Moniväriset alkupalat, houkuttelevat sämpylät ja tartiinit, juustolautaset, minigrilli siipikarjan ja äyriäisten kera – mitä tilaa gastronomisille fantasioille! Ranskalaiset ravintolat tarjoavat todellisia minimestariteoksia aperitiivina. Ne valmistetaan tavallisista tuotteista ja herkuista, tarjoillaan kylmänä ja kuumana. Ne ovat valoisia ja mieleenpainuvia, koska heillä oli kunnia avata juhla. Ja he antoivat maailmalle "ranskalaisen aperitiivipäivän", joka osuu kesäkuun ensimmäiselle torstaille. Vuonna 2004 sitä juhlittiin 13 maassa, mukaan lukien Venäjä. Vuonna 2005 sitä juhlittiin vielä suuremmassa mittakaavassa - 22 maassa. Aperitiivin tarkoitus on, että ihmiset nauttivat seurustelusta. Ja tämän vuoksi olemme aina valmiita nostamaan lasimme.
