Englantilaisen keittiön reseptit”Ei mitäänkello viisi, – Olin järkyttynyt ystävästäni, jota pidettiin siellä elämän asiantuntijana, koska hän työskenteli Lontoon pörssissä. – Ihmiset juovat teetä koska tahansa, kuten Moskovassa. Sitä paitsi britit eivät syö, vaan syövät. En ole koskaan maistanut mitään huonompaa kuin englantilaista ruokaa. Luojan kiitos, pääkaupunki on täynnä italialaisia ja japanilaisia ravintoloita. Ja Jumala varjelkoon sinua puurosta ja kalasta ja sipsistä!”Aamiainen Aamiaisella ei ollut kaurapuuroa. En voi sanoa, että tämä ärsytti minua, en kestä häntä lapsuudesta asti. Mutta siellä oli erinomaista munakokkelia pekonin ja tomaattien kera ja paahdettua leipää, joka olisi pitänyt voitella hillolla (tätä kutsutaan täällä "paahtoleipää ja hilloa"). Kuten kävi ilmi, perinteinen englantilainen aamiainen näyttää juuri tältä, eikä kaurapuuro ole ollenkaan pakollinen osallistuja tapahtumaan. Olin niin virkistynyt hyvästä ruoasta, että käännyin punatukkaiseen tarjoilijaan rajoittuneella englannin kielelläni hymyillen: “Veariz e puuroa, neiti?” Neiti katosi heti jonnekin, ja lähdin hoitamaan Lontoon asioitani erinomaisella tuulella. Lounas Mielestämme tämä on lounasaika, ja tässä minä lankosin stereotypiaan. Meillä on tapana syödä lounaaksi keittoa! Tarjoilija pienessä ravintolassa, jossa olin lounaalla englantilaisten ystävien kanssa, kysyi minulta kolme kertaa, haluanko todella keittoa vai tarkoitinko jotain muuta. Me kaikki vakuuttelimme hänelle, että keitto oli se, mitä tarvitsen hyvään lounaaseen, ja molemmat ruokakaverini tilasivat voileivän kurkulla, jännittyin hieman: mitä tarkoitat kurkulla? Leipä kurkulla - siinä kaikki? Kaikki lounaat? Mutta kun jokaisen eteen asetettiin suuri lautanen, johon oli kaiverrettu voimakas voileipäkolmio, rauhoittuin. Monivärisistä kerroksista päätellen asia ei rajoittunut vain yhteen kurkkuun.
Englantilaisen keittiön reseptit kuvilla PerinteinenBrittikurkkuvoileipä - Leikkaa kuorittu kurkku erittäin ohuiksi viipaleiksi, lisää suola ja jätä puoleksi tunniksi - Sekoita hienonnetut vesikrassin lehdet majoneesiin tai muuhun miedoon kastikkeeseen - Leikkaa leivästä kuori ja voitele toiselle puolelle hyvää voita jokainen pala .- Laita ohuet viipaletta kinkkua tai savustettua kananrintaa öljyyn.- Purista suolakurkut ja laita voileivän päälle - Levitä salaatin ja majoneesin seoksella - Koristele salaatin lehdillä ja siivuilla, kun olin jo viimeistelemässä surusta tilaamani voileivän. Keitto oli pelottavaa katsoa: ei liian syvässä lautasessa oli jotain sameaa ja harmahtavan beigeä, jota oli ripotella tuoreilla yrteillä peittääkseen sen. Keitto oli myös tuoksultaan kauhea: khmeli-sunelia muistuttava aromi taisteli liotetun pahvin hajun kanssa ja... ei voinut olla!
“Puuroa?” – kauhuni piilossa, kysyin.”Kyllä, kyllä!” – tarjoilija hymyili jakaen tunnustamisen iloa kanssani. Puuro vei minut! Jos pidätän hengitystäni, päätin, että yksi lusikka varmaan riittää minulle. Ystävällisten silmien katseen alla, vihaten koko tätä ravintolaa valkoisine pöytäliinoineen ja kieroutuneine kokkineen, toin lusikallisen harmaata kiveä kivettyneelle hymylleni... Keitosta ei tullut vain maukasta, vaan suorastaan herkkua. Makuhermoni lauloivat onnellisesti ja vaativat vielä kaksi - ei, kolme! - kulhoja samaa keittoa. On hyvä, että voitin tämän taistelun itseni kanssa, muuten liike, jonka vuoksi tulin Britannian pääkaupunkiin, olisi ollut vaarassa Kaurapuurokeitto - Kaurapuuro kaadetaan kuumalla maidolla ja liemellä ja keitetään 15-20 minuuttia sekoittaen, sitten. sose - Mausta kermalla, munankeltuaisella ja voilla krutonkeja kello viisi Vakuutan täydellä vastuulla: Englannissa juodaan edelleen teetä. Ehkä Lontoon liike-elämässä sitä tarkkaillaan huolimattomasti, mutta hiljaisessa esikaupungissa, jossa kävin vierailemassa kaukaisten sukulaisteni luona, kaikki oli täysin perinteen mukaisesti: kello löi viisi kertaa, ja olimme muinaisen “serkun Helenin kanssa. 8220; ja hänen miehensä istuivat kauniisti teepöydän ympärillä. Jossain sukupolvessa he olivat molemmat venäläisiä ja jotenkin tiesivät, että kaikki Venäjällä eivät juo teetä maidon kanssa. Siksi kaksi teekannua valmistettiin ystävällisesti: yksi englanniksi – kuuma maito, toinen venäjäksi – vain kiehuvaa vettä.
Tee oli erittäin hyvää, Ceylon.Mutta hän ei ollut ainoa teejuhlien sankari. Juommeko teetä näin? Hillolla ja makeisilla, bageleilla, piparkakkuilla, keksillä, kakulla ja leivonnaisilla. Serkun Helenin pöytä oli täynnä kaikenlaisia lihapuruja: kylmän voilautasen vieressä paisuivat kuumat sämpylät, keskellä pöytää makasi ylellinen muffinssi ja suorakaiteen muotoiselle vadille rivistettiin kymmeniä voileipiä. Mikä siunaus, että jätin lisäämättä keittoa Lounas Sekaannusten välttämiseksi pitäisi olla selvää, että Venäjällä meillä on lounas toisella englantilaisella aamiaisella (lounaalla) ja illallinen englantilaisen lounaan yhteydessä. Osoittautuu, että tavalliset englantilaiset eivät syö illallista ollenkaan. Illallinen on joukko joutilaita aristokraatteja ja seurustelujuhlailijoita, jotka arkirutiininsa mukaisesti istuvat pöytään klo 22 jälkeen. Mutta he jättävät aamiaisen väliin (ensimmäisen), koska he heräävät vasta keskipäivällä.
Englantilainen serkkuni tarjosi minulle runsaan illallisenvenäjäksi. Ranskalaisesta ravintolasta kutsuttu musta kokki teki parhaansa: hän koristeli lämpimät voimaiset sämpylät runsaalla mustalla kaviaarilla ja täytti käärityt pannukakut punaisella kaviaarilla. Pienissä liemikulhoissa roiskui sana “boursh” juurikassose, jonka keskellä on smetanaa. Englannista löytyi tavanomaiset lihapalat, kuuma perunasalaatti, paksu karitsan jalka (myös perunoiden kera) ja makea omenavanukas vaniljajäätelön kera. Hädin tuskin poistuin pöydästä aterian päätyttyä ja nukahdin raskaaseen uneen taksissa matkalla hotelliin. Illallinen Yrittäen saada ruokahaluani runsaan ruoan uuvuttamana aperitiivilla, mietin synkästi, kenellä oli. levitti huhua ympäri maailmaa, että englantilaisia oli vähän ja he syövät huonosti, ja kuinka he onnistuvat sellaisella avoimella ahneudella yleensä olemaan lihava kansa. Valtava pöytä gaalaillalliselle katettuna säännöt, oli niin kaunis tärkkelys-kide-hopea loistossaan, että mielikuvitukseeni nousi kohtaus kuninkaallisesta herätyksestä. “Miksi ei häitä?” – Kysyin mielikuvitustani ärsyyntyneenä. “Liian hiljainen, – se vastasi hämmentyneenä. ”Ihmisemme jutteli, taputti toisiaan olkapäille, vaihtoi anekdootteja, mutta täällä oli vain ontuvia kädenpuristuksia ja kuiskauksia... Lopulta kaikki kutsuttiin pöytään, ja tuolini taakse asettui frakkiin pukeutunut tarjoilija. ensimmäinen tanssipaikka. Ennen kuin ehdin ajatella, että hän oli pukeutunut paljon paremmin kuin minä, eteeni ilmestyi pöydälle pieni kulho kaurapuuroa. Käännyin ympäri hämmästyneenä: “Kaurapuuro, sir?”
Sitten tajusin, että nämä kaksi lusikallista nestemäistä puuroa,jonka lopulta ahdasin itseeni, auttoi minua kestämään riittävästi yhdeksän kurssia. Seuraavana aamuna en kärsinyt ollenkaan yön ylensyömisestä ja juopumisesta, päinvastoin, heräsin iloisena ja valmis aamiaiseen. englanniksi (puuro) - kaurapuuroa keitetään suolatussa vedessä, kunnes murot ovat pehmeitä - puuro kaadetaan lämmitetylle lautaselle ja valmiin päälle lisätään sokeria taas munakokkelia pekonin ja vahvan teen kera! Avasin tuoreen sanomalehden ja puraisin lämpimän sämpylän rapeaa puolta, ja sitten eteeni ilmestyi iso lautanen höyryävää harmaata massaa. Punatukkainen tarjoilija, jolta kysyin eilen kaurapuurosta, ei unohtanut minua – kiitos neiti. Kansainväliset kohteliaisuuslait pakottivat minut syömään kaikkea ilosta siristellen, koska punapää katseli minua buffetoven takaa salaliittolaisittain hymyillen. Hyvä, että olen jo lähdössä. Kylään, tädilleni, erämaahan, Yorkshireen Yorkshiren painajaiseen Mrs Gilbey – tunnustettu Yorkshiren vanukas asiantuntija, koko brittiläisen kilpailun ehdoton mestari sen valmistelussa. Unelmoin tämän naisen tapaamisesta - ja hän kutsui minut ystävällisesti lounaalle Yorkshiren vanukas on yksi brittiläisen yhtenäisyyden symboleista. Margaret Thatcher sanoi kerran toivovansa maanmiehilleen samaa yksimielisyyttä sisäpoliittisissa kysymyksissä kuin he osoittivat Yorkshiren vanukasta kohtaan. “Victor, tämä on vanukas. Vanukas, tässä Victor”, – Rouva Gilbey vitsaili Carroll-tyyliin, laittoi lautaselleni valtavan siivun perunapataruokaa ja sen viereen – sama valtava pala paahdettua lihaa. Päälle laitettiin keitetyt herneet ja porkkanat. Emäntä kaatoi paksua, tuoksuvaa kastiketta koko tämän ruokavuoren päälle, minkä jälkeen ruokalaji melkein valui yli rantojensa. Sitä voidaan pitää todellisena ihmeenä, että selvisin tämän jättimäisen liha- ja perunaannoksen lisäksi myös toisesta. ruokaa Mrs Gilbey valmisti illallisellemme: hernekeittoa, lihapastaa ja munuaispiirakan mahdotonta kauneutta ja herkkua. Ja tähän ei lasketa pieniä alkupaloja ja jälkiruokia. Luulen olevani sinnikkyyteni velkaa seljanmarjaliköörille, jota maistan ahkerasti Mr. Gilbeyn ohjauksessa. Muuten, hän valaisi minua siitä, miksi britit syövät niin paljon lihaa,– ankaran Englannin ilmaston vuoksi. “Mikään ei lämmitä huonolla säällä niin kuin hyvä lihapala ja paksu olut!” – sanoi Mr. Gilbey ja valitti, että nykyaikaiset brittinuoret ovat piittaamattomasti kääntymässä kasvissyönnin puolelle, minkä jälkeen he eivät selviä vilustumisesta ja flunssasta. Ja vielä kaksi viikkoa aamiaista, lounasta ja illallista
Iso-Britannian matkallanisöi yhteensä noin satapainoista englantilaista ruokaa. Enimmäkseen herkullista. Noin viisi prosenttia syödystä oli kaurapuuroa puuron, keittojen, hyytelön tai vanukkaan muodossa. Asenteeni kaurapuuroa kohtaan on muuttunut paljon: nyt tunnistan sen kiistattomat terveyshyödyt ja sen, että sen voi valmistaa todella herkullisesti. Olen maistanut parikymmentä erilaista makeaa ja suolaista vanukkaa. Luulen, että tämä on vain sadasosa Englannin vanukasrikkaudesta. Minulla oli mahdollisuus kokeilla fish and chipsejä – paistettua kalaa ja sipsejä, joista ystäväni varoitti minua. Tämä ruokalaji, jota pidettiin aikoinaan englantilaisten köyhien ruoana, on nyt jokaisen englantilaisen pubin ruokalistalla ensimmäinen rivi – halpa ja maukas Ymmärsin miksi englantilainen kansalliskeittiö tunnetaan niin vähän maan ulkopuolella. Englantilainen keittiö on kotiruokaa. Oletko koskaan nähnyt ravintoloita, joissa tarjoillaan haute englantilaista ruokaa? Englantilainen ruoka on yksinkertaista, kuten kaikki nerokas.
