Paistettua kinkkua
Tarvitsemme:
- porsaanfilee – 1-1,2 kg (valitse);
- valkosipuli – 1 pää;
- paprikoiden seos (musta, punainen, tuoksuva);
- karkea suola;
- folio.
Ruoanvalmistusprosessi:
Paistettua sianlihaa uunissa
- Leikkaa iso pala kahteen osaan. Hiero jokaista jauhettua paprikaa (maustepippuri, musta, punainen) ja suolaa – Isot ovat parhaita. Kuori valkosipuli ja leikkaa jokainen kynsi kapeiksi lohkoiksi. Lävistä sianliha veitsellä (jos mahdollista, niin syvälle kuin mahdollista) ja täytä liha sormillasi valkosipulin paloilla. Siten "AB" on suunniteltu nimellä "BB" koko pala.
- Laita molemmat palaset syvään kulhoon ja anna marinoida kylmässä (mieluiten yössä).
- Kiedo jokaisen kappaleen kalvoon ja aseta molemmat osat syvälle pannulle (kalvon reunojen on oltava yläosassa).
- Paista noin 2 tuntia 180 °C:ssa. 50 minuutin kuluttua avaa folio varovasti, varustaudu ruokalusikalla ja kaada vapautunut mehu sianlihan päälle. Toista tämä toimenpide uudelleen noin puolen tunnin kuluttua. 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä avaa folio, jotta muodostuu kullanruskea kuori.
- Tarkistaaksesi sianlihan valmiuden - leikkaa se veitsellä: leikkauksen tulee olla tasaisesti paistettu.
- Ota porsaanliha uunista, valuta mehu foliosta ja anna jäähtyä suoraan foliossa.
- Palveltaessa – Leikkaa sianliha paloiksi, älä unohda piparjuurta ja sinappia!
Bon appetit!
- Muuten: miten valita ja valmistaa sianlihaa: vinkkejä, reseptejä
