Grillattua porsaan kuva: Shutterstock
Paistettua porsaan kastiketta
Tarvitset:- 450 g kuivaa valkoviiniä - 15 g voita - tuoretta mustapippuria; Huuhtele ja kuivaa se talouspaperilla. Jos pala osoittautuu rasvaiseksi, leikkaa ylimääräinen rasva pois. Leikkaa liha noin 2,5 cm:n paksuisiksi kuutioiksi. Kuumenna voi ja kasviöljy syvässä paistinpannussa. Kun se alkaa savua, laita liha pannulle. Paista kullanruskeaksi kaikilta puolilta. Älä sekoita sianlihaa liian voimakkaasti – Kestää vähintään minuutin, ennen kuin liha ruskistuu toiselta puolelta. Tänä aikana proteiinit "sulkevat" mehun sisälle. Vähennä lämpöä ja jatka sianlihan paistamista, kunnes se on kypsää – Tämä kestää noin 10 minuuttia. Aseta liha lautaselle ja pidä lämpimänä. Kaada kuivaa valkoviiniä pannulle, jossa liha paistettiin. Nosta lämpöä. Kaavi puisella lastalla jäljellä oleva liha ja rasva pannun pohjalta ja reunoilta. Keitä viiniä, kunnes se on lähes kokonaan haihtunut, kaada sitten kerma kattilaan, lisää sinappi, suola ja vastajauhettu mustapippuri. Kuumenna seos kiehuvaksi. Kaada kuuma kastike porsaanpaistien päälle ja tarjoa tuoreen valkoleivän ja vihreän salaatin kera.
Paistettua sianlihaa vihannesten kanssa
Sianlihan herkkä maku sopii täydellisesti yhteenkuumat ja makeat paprikat sekä happamat tomaatit. Valmista herkullinen seos nuudelien tai vasta keitetyn riisin kanssa. - 1 punaista paprikaa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä paistamiseen – esimerkiksi porsaankinkku, huuhtele, kuivaa ja leikkaa suikaleiksi. Puhdista paprikat poistamalla siemenet ja kalvot. Leikkaa ne suikaleiksi. Kiehauta tomaatit kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Leikkaa hedelmät 4 osaan. Kuori omena ja leikkaa siivuiksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa, lisää paprikat ja paista noin 2 minuuttia. Lisää sitten sianliha pannulle ja keitä kaikkea yhdessä vielä 4 minuuttia. Lisää tomaatit, omenat, marjahillo, sekoita ja paista vielä 1-2 minuuttia. Laita valmis porsaanliha vihannesten kanssa kuumennetuille lautasille, lisää koristeeksi ja tarjoile.
