Herkullisimman shashlikin reseptiShashlik!Maukas, mehukas, aromaattinen… Kuka voi vastustaa? Ja kysy, kenen ruokalaji tämä on, ja suurin osa vastaa, että se on tietysti georgialainen. Tämä on osittain totta, mutta kaukasialaisessa keittiössä tätä ruokaa kutsutaan nimellä "mtsvadi". Mutta sanan "kebab" lisäsivät sanakirjaamme kasakkakasakat Minikhin Krimin kampanjoiden jälkeen. Se tulee sanasta "shish", joka tarkoittaa "vartasta" ja "kebabia" – Tämä on se, mitä sylissä on. Ja voit vartailla mitä tahansa: lihapaloja, kalaa, sieniä, vihanneksia ja jopa leipää. Usein sotilaat käyttivät pistintään vartaassa. Nykyään kutsumme sylkeä vartaalla. Ja shish kebab on kaikkien karjankasvatusta kehittäneiden kansojen suosittu ruokalaji. Mikä on "grilli"? Itse asiassa se on "sylissä paahdettu kokonainen lihapala". Näin tämä sana käännetään. Mutta tämä on sama kuin mikä tahansa muu puuhiilellä paistettu ruoka. näin! Ja myös grilli – tämä on piknik, jonka aikana näitä samoja ruokia valmistetaan ja syödään. Ja grilliin, kuten shish kebabille, kaikki sopii.
Suosituin ja ehkä tyylikkäinastia on sianlihaa luullisella paistolla. Ei marinoitua, mutta vain hieman työntää pois kappaletta molemmin puolin, ripottele niille suolaa ja mausteita ja paista useita hiiliä, kääntämällä jatkuvasti välttää palaneen. Koristeeksi voivat toimia tomaatit, kurkut, karkeaksi silputtua tai koko sipuli, yrtit, hleb.Dovolno puhdistettu ruumiillistuma grilli on kalaa ja äyriäisiä. Tuoretta kalaa ei myöskään ole marinoituna. Se puhdistetaan yksinkertaisesti vaa'oista, poistetaan sisäpuolelta, pestään ja paistetaan. Pieni koko kala, jonka pää ja suuri leikkaa paloiksi 2-3 cm: n paksuinen, aiemmin ruiskutettu sitruunamehu, suola, mausteet ja ripottele voidella öljyllä.
Jotta liha paistettaisiin hiiltä, se olipehmeä, mehukas ja terävä, se on ensin marinoitava. Joten valmistelee vartaat sianlihaa, lammasta, vain valmistella pieni kana ja kanansiipiä. On paljon lajikkeita marinadeja. Ja helpoin ja nopein on kefiri. Se on kefiriä, ei etikkaa. Lihavalmisteita kaada kefiriä, lisää paljon hienonnettua sipulia ja mausteita. Vähän seisomaan ja jatka shish kebabia. Jääkaapissa marinadi ei ole asetettu. Se ei ole suolattu. Suolaa vain lihaa, kun se työnnetään vartaaseen. Liotetaan lihan maustua jopa 1,5 tuntia tulee kevyt ja myagkim.Shashlyk sian sheykiPodgotovim 2-3 kg jäähdytettyä kaulan sianlihaa, 2 sitruunan, suolaa ja jauhettua musta perets.Kusochki vähärasvaista sianlihaa varastoida astiat täyttää mehu 2 sitruunat sekoitetaan. Päälle laitamme sipulit leikatuksi renkaiksi, sulje kansi ja ravista sitä useita kertoja. Anna marinoida 6-8 tuntia. Ennen ruoanlaittoa suolaa maistetaan. Keittämisen aikana, erityisesti tulipalon ilmetessä, liha on kaadettava useita kertoja jäljellä olevan marinadin kanssa. Kun käytät, koristele shish kebab yrtteillä, tomaatilla, oliiveilla. Shashlik sianlihaa
Ota 500 g sianlihaa ilman luuta, hienonnettunakuutioita, 2 tl paprikaa, 1 tl jauhettua korianterinsiemeniä, 1,5 tl jauhettua kuminaa, 1 tl hienonnettua jauhettua basilikaa, 1/4 tl maaperä-inkivääriä. Lisäksi tarvitset suuren maustetun kanelin, vihreän pippurin ja maapähkinämunan, 1 hienoksi murskattua laakerinlehteä, 2 rkl. oliiviöljyn lusikoita, suolaa ja tuorepastaa, sitruunaruohoja ja laakerinlehtiä koristella. Laita kulhoon kaikki ainesosat, paitsi sian- ja sitruunanviipaleet. Lisää sianliha ja sekoita marinadiin. Peitä kulho kanteella ja jätä jääkaappiin 8-12 tuntia, kääntämällä lihaa ajoittain. Lämmitä grilli. Katkaise liha pienillä vartaat. Paista kuumalla grilli 7 minuuttia, muistaen kääntyä, kunnes sianlihaa ei zapechetsya, kun samaan aikaan sochnoy.Ukraste sitruunan viipaleita ja laakerinlehdet. Tarjoa kuumana vide.Shashlyk pomidoramiPotrebuetsya sianlihaa 500g, 4 sipulia, tomaattia 6, mustapippuria, 2-3 valkosipulin kynttä, persilja. Liha on vähärasvaista sianlihaa huuhdellaan, leikataan pieniksi paloiksi, lisää suola, pippuri, sipuli, leikkaa renkaiksi ja tuoreita tomaatteja viipaleina. Taita liha emaloituihin astioihin ja jätä viileässä paikassa 6-8 tuntia. Valmis suolainen liha kiedottu vartaassa, ripottele seoksella etikkaa, valkosipulia ja pippuria. Paistele kuumaa hiiltä kunnes valmis, säännöllisesti kääntämällä vartaita. Shashlik sianlihaa ja karitsaa
Munuaisen tai takajalan massa (nuorisianliha tai lammas) leikataan samankokoisiksi, ei kovin suuriksi paloiksi, laitetaan emalikulhoon, lisätään suolaa, ripotella jauhettua mustapippuria ja sekoitetaan hyvin. Pilko sipuli renkaiksi. Lisää 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä 2 kg lihaa kohti. Sekoita uudelleen puristaen lihaa sormin. Peitä astia kannella ja laita viileään paikkaan 3-4 tunniksi. Pujota lihapalat vartaisiin ja paista kuumalla hiilillä ilman liekkiä koko ajan kääntäen. Määritä valmiusaste viillon avulla. Pääasia – älä kuivaa sitä! Irrota valmis kebab vartaista, laita lautaselle, koristele yrteillä ja sipulilla. Ota 800 g lampaanlihaa, 2-3 sipulia, 0,5 päätä valkosipulia, 100-150 g mausteisia yrttejä, suolaa, pippuria. Hienonna sipuli, valkosipuli, persilja, tilli, korianteri, mausta suolalla ja pippurilla. Leikkaa lammas 10-15 cm pitkiksi nauhoiksi, kääri niihin valmistettu jauheliha ja pujota ne vartaan. Paista kuumalla hiilillä ilman liekkiä. Paistetut vihannekset eivät vaadi esikäsittelyä, mutta ne ovat maukkaita sekä itsenäisenä annoksena että lihan lisukkeena. Valmistaaksesi ne tarvitset vain pujottamalla ne vartaisiin vuorotellen kaiken, mitä sinulla on: tomaattiviipaleita, sipulirenkaita, viipaloitua kesäkurpitsaa, maissia ja paprikaa. Jotkut pitävät tuoreista yrteistä ja ketsuppista kebabin sijaan , kun taas toiset pitävät majoneesista ja etikasta. Ja lihan kanssa voi tarjoilla kaikenlaisia kastikkeita, miten pärjäämme ilman kalakebabia? Sampi shashlik
Se kestää 416 g tai samppanjaa, 30 g kermavaahtoa, 48d sipulit, persilja, 50 g tkemali-kastiketta, mausteita, suolaa. Suolalla poistetaan iho ja poista rusto. Sitten kalat leikataan 50 g: n paloiksi, kiristetään varteen ja paistetaan grilli- tai tulipalon päällä. Haluttaessa ja maku, voit sekoittaa kala kappaletta raastettua sipulia, suolaa ja pippuria ennen paahtamista. Ripottele valmistetut vartaat sitruunamehulla, lisää suolaa, mausteita ja vihreitä erikseen. Kala-massa ilman ihoa ja rustoa tai ilman rintaluujaa ja ihoa leikataan kahdeksi ohueksi pitkänomaiseksi kappaleeksi annosta kohti, sirotellaan suolalla, mustalla pippurilla, kiristettynä varteen, hapatetaan hapanta kermaa ja paistetaan kuumilla hiiltä. Valmiit kalat poistetaan vartaasta, levitetään lautaselle, koristeltu silputtuilla sipulirenkailla, jotka on koristeltu persiljalla. Erillisesti tarjoillaan tkemali-kastiketta tai muuta kuumaa kastiketta. Lohen shashlik 1,5 kg lohta, 1 purkkia oliiveja, 1 sitruuna, 3 rkl. lusikoja soijakastiketta, mausteita kaloille Marinadi: 2-3 rkl. Lusikoita soijakastiketta, 1 lasillinen valkoviiniä, mausteita kaloille ja limonadille Leikkaa sulatettu lohi paloiksi, laita syväpannu paksu pohjalla ja kaada marinaatti. Liota kala siihen. Sitten laita lohen palat vartaalla, vuorotellen oliiveilla, tarjoile kuuma tai kylmä oliiveilla ja sitruunalla.
