Alkoholijuomien reseptitEau-de-vie –termi on ensisijaisesti konjakki: näin juoman valmistajat kutsuvat kaksoistislauksella saatua rypälealkoholia, josta tulee konjakki. Hedelmäeau-de-vie, kuten konjakki, kuuluu tuotannon erityispiirteiden (kaksoistislaus) vuoksi brandy-perheeseen, vaikka niitä kutsutaan usein likööreiksi. Mutta toisin kuin liköörit, eau-de-vie ovat melko vahvoja ja kuivan makuisia, värittömiä juomia. «Elämän vesi» valmistettu kokonaisista hedelmistä ja marjoista – litraa kohden juomaa kuluu 10-30 kg «lähtöainetta». Fermentoitu hedelmämehu tislataan kaksinkertaisesti Charente-kuparisillassa. Ensimmäinen vaihe on erittäin helppo: vierteestä uutetaan mahdollisimman paljon alkoholia. Toisessa vaiheessa ensisijaisen tislauksen tuotteen täytyy menettää «päänsä» ja «häntä» (alku- ja lopullinen tisleen saanto). «märkä» loppuosa tuottaa ns. ”sydäntä” tai suoraan eau-de-vie:tä, jonka vahvuus on 50-70%. Tislauksen jälkeen hedelmäinen aux-de-vies, toisin kuin rypälebrändit, jotka lähetetään tammitynnyreissä kypsymään, kypsyy vielä kuusi vuotta teräsaltaissa ja vasta sitten pullotetaan. Tärkeimmät eau-de-vie-lajikkeet ovat Williams Pear (samannimisestä päärynälajikkeesta), Prisoner Pear («teroitettu päärynä» – pullo konjakkia sopii kokonaiseen hedelmään), Framboise sauvage (varhain aamulla kerätyistä villivadelmista), Kirsch (pienistä mustista eteläsaksalaisista kirsikoista), Mirabel (pienistä makeista keltaisista luumuista punaisiin pilkku), Old Plum (ainoa tammitynnyreissä kypsytetty luumu eau-de-vie). Lisäksi ovelat ranskalaiset tekevät eau-de-vietä melkein mistä tahansa marjasta – seljanmarja, mustikka, pihlaja, mansikka, kvitteni, orapihlaja, mustaherukka, ruusunmarja. Outo epäoikeudenmukaisuuden vuoksi nämä juomat ovat Venäjällä vähän tunnettuja eivätkä siksi kovin suosittuja. Asiantuntijat kuitenkin ennustavat, että Moskovan muoti elämänvedelle» ei kaukana.
