Epäilemättä kaikentyyppisistä sokereista tunnetuinja valkoista rakeista sokeria tai rakeista sokeria on suosittu. Sen jälkeen - klassinen hienostunut kiinteä sokeri. Nämä kaksi sokerintyyppiä on peräisin sokerijuurikkaasta, jota käytetään eniten kotiruokinnassa. Ruskea sokeri ei ole vielä käyttänyt pysyvää asuinpaikkaa keittiön hyllyissä, ja se on olemassa myös useissa muodoissa, useimmilla meistä on hyvin epämääräinen ajatus. Yritetään ymmärtää tämän suuren sokeriperheen sukulaisuus, rakeistetut sokeritSokerin tyypitSokerityypit Rakeistettu sokeri tunnetaan myös nimellärakeistettu sokeri. Ja rakesokeria on monenlaista. Mutta useimpia niistä käytetään vain ammattimaisessa makeis- ja kulinaarisessa teollisuudessa, eikä niitä myydä tavallisissa ruokakaupoissa. Kidesokerin tyypit eroavat toisistaan ​​ensisijaisesti kiteiden koon sekä toiminnallisten ominaisuuksien osalta tai yksinkertaisesti niiden käyttötarkoituksiin Asiantuntijat kutsuvat yksinkertaisesti jokaisesta perheestä löytyvää sokeria -. tavallinen sokeri. Tämä on sama sokeri, jota useimmat keittokirjat suosittelevat ruoanlaitossa. Se on todella ihanteellinen monien ruokien valmistukseen, ja sitä käytetään laajasti kotitalouksien lisäksi myös elintarviketeollisuudessa. Hedelmäsokeria arvostavat ammattilaiset enemmän kuin tavallista sokeria sen hienomman ja yksiulotteisen kiderakenteen ansiosta. Käytetään kuivissa seoksissa jälkiruokien valmistukseen – gelatiini, vanukkaat sekä kuivajuomat jne. Hedelmäsokerikiteiden tasaisuus estää pienempien kiteiden irtoamisen tai laskeutumisen pakkauksen pohjalle, mikä on hyvä laatu Bakers Special -sokerissa on jopa hedelmäsokeria pienempiä ja tasaisempia kiteitä. Jo nimestä käy selväksi, että tämä sokeri on valmistettu erityisesti ammattimaisiin makeistarkoituksiin, ja jos sinulla ei ole ystäviä kondiittoreiden ja leipurien keskuudessa, on epätodennäköistä, että voit saada kilon tai kaksi tätä sokeria henkilökohtaiseen käyttöön. käyttää. Leipurisokeria käytetään munkkien, keksien jne. makeuttamiseen, ja sitä lisätään myös taikinaan luomaan lähes täydellinen rakenne leivonnaisille.Erittäin hieno sokeri (superfine, ultrafine tai barSokeri) - tämäntyyppisen rakeisen sokerin kiteiden määrä. Sokeri on pienin kaikista rakeistetuista sokereista. Se sopii erinomaisesti hedelmien ja hienojen strukturoitujen piirakoiden valmistukseen, hedelmien makeuttamiseen, kylmiin juomiin, koska se liukenee hyvin helposti missä tahansa lämpötilassa missä tahansa ympäristössä. Englannissa voit löytää myyntiin sopivan sokerin, joka on hyvin samanlainen kuin tämäntyyppinen sokeri, se tunnetaan siellä pyöränä tai pyöränä. Jauhe sisältää noin 3% maissitärkkelystä, joka estää paistettujen tuotteiden tarttumisen yhteen. Jauhosokeria, on olemassa kolme lajiketta, jotka eroavat jauhamisen tasosta. Kauppojen hyllyillä on pääsääntöisesti paras, ohut lajike. Jäljelle jäävää kahden jauhemaisen sokerin tyyppiä käytetään laajalla teollisessa leivonnassa. Sokerijauhe on osa lasitusta, monta makeistuotetta, sitä käytetään voidellessa kerma, jne. Karkea sokeri - tämäntyyppisen sokerin kiteiden koko on suurempi kuin tavallisten sokerikiteiden koko. Karkeaa sokeria käytetään pääasiassa makeisten, makeisten ja liköörien valmistamiseen. Karkealla sokerilla on tärkeä ominaisuus - korkeissa lämpötiloissa se ei hajoa fruktoosiksi eikä glukoosiksi. Sitä käytetään pääasiassa makeis- ja leipomoteollisuudessa viimeisenä sointuna houkuttelevaksi makeistuotteeksi, joka on ripoteltu tuotteiden päälle. Suuret kiteet heijastavat valoa ja antavat pullille ja leivonnaisille kauniin, kuohuviinisen ilmeenRuskean sokerin lajikkeita on olemassamelko paljon, ja ne eroavat melassin määristä, joita ne sisältävät - kevyempi sokeri, sitä vähemmän melassia se sisältää. Ruskeat sokerit saadaan sokeriruo'osta haihduttamalla uutettu siirappi, ja Demerara on erittäin suosittu tyyppi ruskeaa sokeria Englannissa. Tämä on vaaleanruskea sokeri, jossa on suuret kultaiset kiteet, ja siinä on runsaasti melassia. Demerara lisätään teetä, kahvia ja leivonnaisia ​​varten, ja vaaleanruskea pehmeä sokeri on hienoa kiteistä sokeria, joka sopii hyvin kotitekoisiin leivonnaisiin, jotka vaativat ylimääräistä makua. On suositeltavaa käyttää hedelmälohkareissa Tummanruskea pehmeä sokeri (tummanruskea pehmeä sokeri) - hienorakeinen sokeri, tummanruskea. Se tekee hyvää inkivääriä taikinaa, jota käytetään piparkakkujen, inkivääri- keksien, flapjacksien (kaurahiutaleiden) valmistukseen sekä eräisiin chutney-sokereihin. Kevyt muscovado-sokerilla on erityinen maku ja maku tai toffee. Aromista johtuen kevyt muscovado on ihanteellinen makeisten, toffen, karamellikastikkeen, karamellijäätelön, voiteiden valmistukseen, tumma muskovado-sokeri on hyvin tumma, lähes musta sokeri, jossa on märkä konsistenssi. Se soveltuu hyvin paistamiseen, mutta myös kastikkeiden, marinaattien valmistukseen. Suosittu Mauritanian keittiössä Nestemäiset sokerit Nestemäisiä sokereita on useita. Nestemäinen sakkaroosi (nestemäinen sakkaroosi) - itse asiassa nestemäistä sokeria käytetään samalla tavalla kuin tavallinen sokeri. Amber nestemäinen sakkaroosi (tummempi värillinen meripihkainen sakkaroosi) toimii eräänlaisena ruskean sokerin tyypin korvikkeena. Käänteinen sokeri (Invert Sugar) - koostuu yhtä suurista osista glukoosia ja fruktoosia, on kaupallisesti saatavilla vain nestemäisessä muodossa, sitä käytetään laajalti teollisuudessa hiilihappopitoisten juomien valmistuksessa, koska inverttisokeria voidaan käyttää vain nestemäisessä rakenteessa.

Kommentit

kommentteja