Glögien valmistus – saksaksigluhende wein – liekehtivä viini on vain moderni nimitys juomalle, jolla on rikas historia ja jonka juuret juontavat aikaan, jolloin muinaiset roomalaiset alkoivat sekoittaa viiniä mausteisiin säilyttääkseen sen paremmin ja antaakseen sille "jalon" maun. Rooman kansalaisen Alicitsuksen kirjoittamasta 2000 vuotta vanhasta keittokirjasta löytyy kuvauksia juoman valmistamisesta viinistä, johon on lisätty kanelia, neilikkaa, timjamia, korianteria ja laakerinlehtiä. Tuohon aikaan mausteet olivat erittäin kalliita, ja vain harvoilla Rooman asukkailla oli varaa sellaiseen viiniin. 1500-luvun keittokirjoissa alkaa ilmestyä reseptejä Bordeaux- ja claret-pohjaisten glögien valmistukseen. Pääainesosina mainitaan hunaja, kaneli, kardemumma ja galingal yrtti. Ajan myötä glögireseptin perusta kiteytyi ja sai tarkalleen puitteet, joissa nykyaikainen kuuma juoma valmistetaan. Minkä tahansa glögin perustana ovat kuiva punaviini (mieluiten tavallinen ja halpa), vesi, sokeri, muskottipähkinä ja. neilikka. Tietysti glögin valmistuksen mestarit, ja usein sen koostumus sisältää: sitruuna, appelsiini tai niiden kuori, kuivatut hedelmät, kanelia, tähtianista, pippuria, anista, hunajaa, omenapaloja ja erilaisia hedelmämehuja viini on, että kun Noudatat vain muutamia sääntöjä, voit loputtomasti kokeilla lisäaineita, viinityyppejä ja valmistusmenetelmiä. Tämä juoma kannustaa odottamattomimpiin ideoihin, tärkeintä on, että tunnet komponenttien ominaisuudet ja kuvittelet ne tulevassa juomassa. Glögi on erittäin helppo valmistaa, mutta se ei siedä kiirettä tai välinpitämättömyyttä. Vain 10-15 minuuttia ja juoma on valmis. Joten ensinnäkin tarvitset viiniä. Sen määrä määrittää henkilöiden määrän tai henkilökohtaiset tarpeet. Älä yritä tehdä liikaa: jos 1-2 lasia on hyvä – lämmittää ja kohottaa mielialaa, silloin 3-4 voi jo tuoda väsymystä ja aamupäänsärkyä. Yksinkertaisin pöytäviini on parasta. Jos olet kyllästynyt sen tavalliseen makuun, kokeile lisätä hieman brandya, konjakkia tai rommia. Vesi on myös tärkeää, mutta sen pitäisi olla vähän - noin lasi jokaista viinilitraa kohden.
Glögi viini mausteilla
Hääviini hedelmillä * resepti saatavana napsauttamallaruoan nimi Mausteet valitaan kussakin tapauksessa erikseen, mutta on olemassa yleisesti hyväksytty sarja, jota ilman kuumennettu viini ei voi tehdä. Näitä ovat sokeri, neilikka ja kaneli. Niiden lisäksi glögiiniin voidaan lisätä kardemummaa, anista, hunajaa, punaista ja mustaa pippuria, muskottipähkinää, kuivatun appelsiinin, sitruunan tai omenan viipaleita (yleensä voidaan lisätä erilaisia kuivattuja hedelmiä). Jotkut näistä komponenteista ovat vaihdettavissa, esimerkiksi kardemumma voi korvata sitrusosien osan, koska kardemumman aromissa on sitruuna-eukalyptusmaku. Inkivääri, joka antaa juomalle terävyyden ja supistavuuden, voidaan korvata paprikoilla (pieninä määrinä). Juomaan on sallittua lisätä viipaleita tuoreita hedelmiä ja sitrushedelmiä. Jos viini on kuiva, lisää sokeria tai hunajaa. Jälkimmäinen sekoitetaan parhaiten juomaan valmistuksen lopussa. Kielletyn viinin mausteilla on merkitys aineiden lisäämisessä viinin aromiin, joten on tärkeää, ettei viinin aromia tukkeudu niiden kanssa, vaan lisätään ja luodaan koko koostumus. Tärkein elementti glögin valmistuksessa on lämmityslämpötila tai pikemminkin valmistuslämpötila. Perusperiaatteena ei ole missään tapauksessa antaa juoman kiehua ja jopa lämmetä vain vaaditun lämpötilan yläpuolelle. Kielletyn viinin optimaalinen lämpötila on 70 ° C, ehkä hieman enemmän. Älä liioittele glögiä, älä lämmitä sitä ”esikiehuvaksi”, se on parasta yliarvioida hieman. Päämenettely: 1. Neilikka ja muskottipähkinä kaadetaan Turkiin, kaadetaan vähän vettä (lasi tai vähemmän) ja keitetään noin minuutin ajan. Sitten liemettä infusoidaan noin 10 minuutin ajan. 2. Viini kaadetaan tulenkestäviin lasi- tai keraamisiin astioihin (vältetään metalli) ja pannaan tuleen. Turkkilaisten sisältö kaadetaan jo kuumennettuun viiniin, vain ilman sedimenttiä. Kaikki sekoitetaan, lisätään sokeria ja sekoitetaan uudelleen. 3. Sitten voit lisätä jäljellä olevat komponentit ja sitten lämmittää alhaisella lämmöllä haluttuun lämpötilaan (70 ° C) ja kaataa kuumana kuppeihin tai laseihin.
Voit saavuttaa juoman tyydyttyneen maunuseilla tavoilla: joko lämmitä hyvin pitkään alhaisella lämmöllä, tai lämmitä tarpeeksi nopeasti ja anna sen hautua, antamatta sen jäähtyä, tai tee rikkaampi siirappi mausteista keittämällä ja vaatimalla sitä Turkissa hieman kauemmin. Jos pidät nopeammasta lämmityksestä ja infuusiosta, pidä mielessä, että sitrushedelmäviipaleiden valkoinen osa antaa katkeruutta pitkällä infuusiolla, siksi on viisaampaa käyttää vain kuorea. Kääntyvä viini tulisi juota heti antamatta juoman jäähtyä: jäähdytetty viilaa varmasti maun puutteella. ja maku. Älä lämmitä glögiä uudelleen - valitettavasti kaikki tuoreen juoman taikuudet kaapatessaan uudelleen katoavat kokonaan. Kellota tarjoaminen on parasta korkeissa ja kapeissa lasisissa tai lasissa, mutta voit kaataa sen keraamisiin kuppeihin, kuten vanhaan tehtiin. Alkuruokaksi voit tarjoilla kuivia evästeitä, pala charlottea tai muuta piirakkaa, hedelmiä. Alankomaissa on tapana tarjota munkkeja tai munkkeja vahvoille juomille, Saksassa - kakkuja. Yleisesti ottaen välipalat tarjoavat saman vapauden improvisoinnille kuin itse juoma.
