PURISTETTU PORKIN KAULA
Paistettu sianliha kaulusKuva: Dmitry BayrakNa 6 annostaKeitoaika: 1 tunti 40 minuuttia1 kg sianlihaa, 3-4 suurta valkosipulinkynsiä, 1 nippu basilikaa, kourallinen mäntypähkinöitä, 1 rkl. l. kasviöljy, 1 makea punainen paprika, suola, pippuri - maun mukaan Jos käytät suolakurkkua tuoreen paprikan sijasta, niin alkupala on mausteinen. Huuhtele liha kylmällä vedellä ja kuivaa se lautasella. Tee pituussuuntainen viilto noin palan paksuuden keskelle. Hiero lihaa kaikilla puolilla suolalla ja pippurilla. Huuhtele, kuivaa basilika ja leikkaa suuri. Laita valkosipuli, basilika, pähkinät ja öljy yhdistelmään. Hio, prisalivaem ja mausta pippurilla. Tuloksena oleva seos jakautuu leikkauksen sisälle, jäännökset voidellaan lihan ulkopuolelle, puhdistamme paprikan, leikkaamme sen 4 nauhaan. Pippuri tasoittuu ja leikataan leikkaukseen. Kuori reunalla hammastikulla. Kääri liha tiiviisti kalvoon ja paista hyvin lämmitetyssä uunissa noin 1 tunti ja 20 minuuttia. Jäähdytämme lihaa kääntämättä sitä. Tarjoile viipaloitu.
