Lehmänmaitojuusto Frumageen valmistukseenBaladin käyttää yksinomaan tummaa olutta pienestä Baladin-panimosta, joka myös sijaitsee Cuneon maakunnassa. Siitä nimi: «frumage Baladin» Piemonten murreessa se tarkoittaa «juustoa Baladenista» Suodattamattoman oluen kanssa työskentely ei ole helppoa: hiivaviljelmät antavat valmiille juustolle epämiellyttävän katkeruuden. Tämä ongelma voitaisiin välttää käyttämällä, mutta Le Fattorie Fiandinon juustonvalmistajat haluavat työskennellä yksinomaan korkealaatuisten luonnontuotteiden kanssa. Karvaisuuden poistamiseksi juustomassaan lisätään erityistä entsyymiä, joka pysäyttää käymisen Jo muodostuneen olutjuuston pinnalle. käytetään ohramallasta ja Baladin-olutta. Useiden viikkojen kypsytyksen jälkeen tuloksena on puolikova juusto, jossa on rapea kuori, hienovarainen suodattamattoman oluen aromi ja pitkäkestoinen «ohra» jälkimaku 12. helmikuuta Le Fattorie Fiandinon osaomistaja Mario Fiandino esitteli Frumage Baladin -juustoa ProdExpo 2009 -näyttelyssä Moskovassa. Kun kysyttiin, mikä juoma olisi paras lisuke «olutjuuston»:n kanssa, hän vastasi: «Tietenkin tumma suodattamaton olut– Sopii täydellisesti Frumage Baladin -juuston kanssa. Voit kuitenkin yhdistää tämän juuston hieman kypsytettyyn kuivaan punaviiniin. Tuleeko Fiandino-perheen juustoja myyntiin Venäjällä? Sitä ei vielä tiedetä, mutta italialaiset etsivät aktiivisesti venäläistä maahantuojaa
