Markkinoilla myydään jo enemmän kuin yksi kiinalainen kaalivuonna, mutta aiemmin pitkät pitkänomaiset kaalin päät tuotiin kaukaa, eivätkä ne olleet halpoja, ja harvat tiesivät tämän vihanneksen hämmästyttävistä ominaisuuksista. Näistä syistä kiinankaali ei ilmeisesti herättänyt suurta kiinnostusta ostajien keskuudessa pitkään aikaan. Nykyään "Pekingka", kuten vihannesviljelijät kutsuvat sitä yleisellä kielellä, on opittu kasvamaan sekä Ukrainassa että Venäjällä, minkä ansiosta sitä voi nyt ostaa mistä tahansa supermarketista Nimestä päätellen sitä ei ole vaikea arvata Peking-kaali on peräisin taivaallisesta valtakunnasta. "Petsai", kuten tätä kaalia kutsutaan myös, on yksivuotinen kylmää kestävä kasvi, jota kasvatetaan Kiinassa, Japanissa ja Koreassa. Siellä häntä pidetään erityisen arvostettuna. Sekä puutarhassa että pöydällä. Kiinankaali on yksi aikaisin kypsyvän kiinankaalin lajikkeista, jolla on sekä pää- että lehtimuotoja.
Pekingin kaali käyttää
Pekingin kaalihyötyjä ja haittaa
Kasvin lehdet kerätään yleensä tiheäänRuusuke tai kaalin päät, jotka muistuttavat muodoltaan Romaine-salaattia ja ovat 30-50 cm pitkiä. Lehtien väri voi vaihdella keltaisesta kirkkaan vihreään. Kiinankaalin lehtien suonet ovat litteitä, meheviä, leveitä ja erittäin mehukkaita. Kiinalainen kaali on ulkonäöltään yllättävän samanlainen kuin salaatti, minkä vuoksi sitä kutsutaan myös salaattikaaliksi. Ja ilmeisesti hyvästä syystä, koska kiinankaalin nuoret lehdet voivat helposti korvata salaatinlehdet. Tämä on ehkä mehukkain kaalilajike, joten "Peking-kaalin" nuoret ja pehmeät lehdet, joilla on miellyttävä maku, sopivat täydellisesti erilaisten salaattien ja vihreiden voileipien valmistukseen. Lähes kaikki mehu ei ole vihreissä lehdissä, vaan niiden valkoisessa, tiheämmässä osassa, joka sisältää kaikki kiinankaalin hyödyllisimmät komponentit. Ja olisi virhe leikata ja heittää pois tämä arvokkain osa kaalista. On ehdottoman välttämätöntä käyttää sitä.
Mikään ei voi verrata Pekingin kaalia mehuudeltaan.yksi salaatti ja ei kaalia Ja päiden muodostuessa kiinankaalista valmistetaan borssia ja keittoja, haudutettuja, täytettyjä kaalisämpylöitä... Jokainen, joka on keittänyt borssia tämän kaalin kanssa, on yksinkertaisesti ilahtunut, ja monet muut ruoat sen kanssa erottuvat. Lisäksi kiinankaali eroaa lähimmistä sukulaisistaan siinä, että keitettynä se ei tuota niin erityistä kaalin hajua kuin esimerkiksi valkokaali. Yleensä Peking-kaalista voidaan valmistaa kaikkea, mikä yleensä keitetään muun tyyppisestä kaalista ja salaatista. Tuore kiinankaali myös fermentoidaan, marinoidaan ja suolataan. Kukapa ei olisi ihaillut korealaista salaattia – kimchiä, joka on valmistettu kiinankaalista? Etkö ole kokeillut? Sitten sinun täytyy ehdottomasti vierailla jollakin markkinoista lähitulevaisuudessa ja ostaa tämä kulinaarinen mestariteos. Mutta muista, että kuten mikä tahansa herkku, kimchi ei ole halpaa. Mausteisesta ruoasta pitäville ja varsinkin aamukrapulasta kärsiville kimchi on juuri sopiva juttu, ts. pöytään Kimchi on korealaisten rakastetuin herkku, joka on melkein tärkein asia heidän ruokavaliossaan, eikä mikään ateria ole täydellinen ilman sitä. Ja kuten korealaiset uskovat, kimchi on ruokalaji, jonka pitäisi ehdottomasti olla pöydällä. Esimerkiksi korealaiset tutkijat ovat havainneet, että B1-, B2-, B12-, PP-vitamiinien pitoisuus kimchissä jopa kasvaa verrattuna tuoreeseen kaaliin, lisäksi käymisen aikana vapautuva mehu sisältää monia erilaisia biologisesti aktiivisia komponentteja. Ei siis ole ihme, että Korean, Kiinan ja Japanin vanhat ihmiset ovat niin tarmokkaita ja sitkeitä. Jo muinaiset roomalaiset pitivät kaalin hygieenisiä ominaisuuksia, ja muinainen roomalainen kirjailija Cato Vanhin kirjoitti: ”Kaalin ansiosta Rooma parantui sairauksista 600 vuoden ajan kääntymättä lääkäreiden puoleen.”
Näitä sanoja voidaan soveltaa täysinKiinankaali, jolla ei ole vain ravitsemuksellisia ja kulinaarisia ominaisuuksia, vaan myös lääkinnällisiä ominaisuuksia. Kiinankaali on erityisen hyödyllinen sydän- ja verisuonisairauksien ja mahahaavojen hoidossa. Sitä pidetään aktiivisen pitkäikäisyyden lähteenä. Tätä helpottaa huomattava määrä lysiiniä, joka on ihmiskeholle välttämätön aminohappo, joka pystyy liuottamaan vieraita proteiineja ja toimii pääasiallisena verenpuhdistajana, mikä lisää kehon vastustuskykyä. Pidempi elinajanodote Japanissa ja Kiinassa liittyy kiinankaalin kulutukseen. Kiinankaali ei ole vitamiini- ja kivennäissuoloiltaan huonompi kuin valkokaali ja sen kaksoisveli, pääsalaatti, ja jopa ylittää ne. Esimerkiksi valkokaali ja salaatti sisältävät 2 kertaa vähemmän C-vitamiinia kuin kiinankaali, ja sen lehtien proteiinipitoisuus on 2 kertaa suurempi kuin valkokaalissa. "Peking-teen" lehdet sisältävät suurimman osan olemassa olevista vitamiineista: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; mineraalisuolat, aminohapot (yhteensä 16, mukaan lukien välttämättömät), proteiinit, sokerit, alkaloidi laktusiini, orgaaniset hapot. Mutta yhtenä kiinankaalin tärkeimmistä eduista pidetään kykyä säilyttää vitamiineja koko talven ajan, toisin kuin salaatti, joka menettää hyvin nopeasti ominaisuutensa varastoinnin aikana, ja valkokaali, joka ei tietenkään voi korvata salaattia ja vaatii myös Siksi kiinankaali on erityisen korvaamaton syys-talvikaudella, koska tällä hetkellä se on yksi tuoreiden vihreiden lähteistä, askorbiinihapon, välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto.
