Juustokäsi kanafileillä
Ensimmäisen ruokalajin alkuperäinen herkkä maku tekee lähtemättömän vaikutuksen vieraasi. He eivät todellakaan ole koskaan kokeilleet mitään tällaista ennen!
Kuva: Denis KulikovInvestients:
- 4 kananrintafilettä
- 3 litraa vettä
- 10 samppanjaa
- 150 g jalostettua juustotyyppiä "Viola"
- 2 kuorta selleriä
- 1 puoli makea paprika
- 1 pieni porkkana
- 1 keskipulaa
- 2 rkl. l. kasviöljyä
- 3-4 raakapillia
- 3 rkl. l. kerman rasvapitoisuus 20%
- suolaa
Valmistelu: 1. Kahdesta fileista keitä liemi, kevyesti suolaa. Sipuli, paprika ja porkkana puhdistetaan, pestään, leikattiin paprika strippari ohuin kuori nauhat, upotetaan jääveteen. Leikkaa vihannekset hyvin pieniksi kuutioiksi. Pelasta pehmeyttä kuumalla kasviöljyllä. Pyyhi sienet kostealla liinalla. Leikkaa viipaleiksi. Selleri leikataan "hevosenkengille" .5. Poista liha valmistetusta liemestä, erota noin 500 ml lientä ja käytä lihaa toista maljaa varten. Jäljellä olevat raaka fileet leikataan pieniksi paloiksi, pilko tilli, kaikki lisäävät sekoittimen kulhoon, vispilä, lisätään muutama puristaa suolaa, kaada kerma. Kahdella jälkiruokakupulla avataan neule (pienet leikkeet, toisella puolella ja pyöristetyt toisella puolella, samanlaiset kuin pisarat). Kolme kappaletta annosta kohti. Kneli polttaa 500 ml: ssa liemiä. Pidä lämmin.8. Lievässä kiehuva liemi laittaa sienet, keitä 15 minuuttia ja lisää sitten selleri. Kypsennä viisi minuuttia, lisää sitten juusto ja sekoita. Siirretyt vihannekset asetetaan paperipyyhkeeseen ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Säilytä vihanneksia liemessä, keitä hetki. Jätä kansi alle. Jokaiseen levyyn laittaa keitto, aseta siististi solmut ja koristele pepperinauhoilla. Jäänväristä kuorisuikaleiden tulee olla "korkkia".
