Okroshka turskan kanssa
5 annosta. Kypsennysaika: 1 tunti
- 300–400 g turskaa,
- 1 laakerinlehti,
- 6-8 pippuria,
- 1 nippu suolaa,
- 2 perunaa,
- 2-3 munaa, 100 g kermavaahtoa,
- 1 teelusikallinen valmis piparjuuri,
- 3 tuoretta tai suolattua kurkkua,
- 100 g rapuja,
- 1 nippu tilliä, 5–6 vihreää sipulia, suola - maun mukaan,
- 1,5 litraa kvassia.
Keittäminen:Kiehauta kala pienessä määrässä vettä, paprikaa ja suolaa. Chill ilman keittämistä. Kun jäähdytät, pura kalat palasiksi, varmista, että luut eivät putoa. Leikkaa sorre hienoksi (ilman ”jalkoja”), kaada 0,5 kuppia kiehuvaa vettä ja keitä 1-2 minuuttia. Kiehauta perunoita ja munia, viileä, kuori, murskaa perunaa ja munankeltuaisia haarukalla tai tolkushkoylla. Lisää hapan kerma ja piparjuuri. Leikkaa muna-valkoiset, kurkut, rapukepit, tilli ja sipulit hienoksi. Kaikki sekoita, suola ja kaada kvassia. Lisää makuista suolaa yhdessä liemen kanssa. Kun kukin lauta palvelee, laitamme kalanpalat, BTW, suolalaji, kala ja kala ovat toisen kylmän keiton perustaa, nimeltään botvinia.
