Alkuruoka sieniä ja kermavaahtoa
Kuva: Denis Kulikov Ainekset:
- 50 g kuivattuja sieniä, parempi valkoinen
- 2 sipulia
- 1 oksaa
- 200 ml hapanta kermaa, jonka rasvapitoisuus on 25 prosenttia
- 50 ml konjakkia, suolaa, pippuria
- 50 g gettä
- 1 tl. sokerihiekkaa
- hapankerma-pullat annettavaksi
Ruoanlaitto: 1. Sienet, jotka on kastettu 500 ml: aan lämpimään suolaisessa vedessä, jätetään yön yli. Jos odotat mitään voimaa, kaada kuumaa vettä kaksi tuntia. Sen jälkeen suodatetaan seulan läpi, tallenna neste. Kypsennä sienet siihen asti, kunnes se on hellävarainen, poistamalla vaahto, kuumana 40 minuutin ajan. Leikkaa sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on läpinäkyvä. Poista sienet liemestä, jauhetaan, lisätään pannulle sipulilla, lisätään timjami. Tomimi kannen alla matalalla lämmöllä 20 minuuttia, sekoittaen, sitten lisätään hapanta kermaa, brandyä ja suolaa.4. Tomim vielä 10 minuuttia, timjami poistetaan. Sillä välin katkaisimme hapanmunan pullat viipaleiksi ja kuivatamme ne grilli- pannulla niin, että kappaleet "ruskettuvat" herkullisilla nauhoilla. Levitä ohut liuska sieniä leipää ja toimii kuumana tai kylmänä välipalana.
