Merikalareseptit Kaikki tietävät tuon kalan– Tämä on arvokkain ja ravitsevin tuote, jonka tulisi olla ruokavaliossamme vähintään pari kertaa viikossa. Historiallisesti makean veden kalat ovat olleet erityisen suosittuja maassamme. Joillakin alueilla tämä tilanne jatkuu edelleen. Merikalojen osalta on nyt myynnissä valtava valikoima. Eksoottiset kalalajit ja kalat ja äyriäiset ovat laajasti edustettuina vähittäiskauppaketjuissa. Jos aiemmin oli mahdollista maistaa äyriäisiä tai ostereita vain joissakin kalliissa ravintoloissa, niin nyt asiat ovat paremmin… Ja tämä on aivan perusteltua, koska merikaloilla on lukemattomia etuja.
Ensinnäkin tärkein etu, joka erottaamerten asukkaat jokisukulaisistaan – Tämä on korkea pitoisuus täydellistä proteiinia. Kalaproteiini sisältää lihan tavoin kaikki välttämättömät aminohapot ja se imeytyy paljon nopeammin ja helpommin. Merikalan rodusta riippuen proteiinin prosenttiosuus vaihtelee välillä 20-26 prosenttia. Vertailun vuoksi – joessa se saavuttaa harvoin 20 prosenttia. Kalassa ei ole niin paljon rasvaa, ja siksi sen kaloripitoisuus on paljon alhaisempi kuin lihan. Mutta – se on ainutlaatuinen monityydyttymättömien rasvahappojen, erityisesti linoli- ja arkidonihappojen lähde, jotka ovat osa aivosoluja ja solukalvoja. Turskan, tonnikalan, conger ankeriaan maksaöljy sisältää runsaasti A- ja D-vitamiinia (0,5-0,9 mg/%). Lisäksi merikala sisältää kokonaisen B1-, B2-, B6-, B12- ja PP-vitamiinikompleksin. C, mutta pienempiä määriä. Merikala hemmottelee kehoamme jodilla, fosforilla, kaliumilla, magnesiumilla, natriumilla ja rikillä. Muita terveyttä ylläpitäviä mikroelementtejä ovat bromi, fluori, kupari, rauta, sinkki, mangaani jne. On muuten todistettu, että makean veden kaloista, toisin kuin merikaloista, puuttuu jodia ja bromia. Merikalojen valmistusmenetelmät eroavat jokikaloista. Jos haluat ruokkia perheellesi tai vieraillesi todella maukkaan ja terveellisen merikala-annoksen, ei ole haittaa muistaa joitain sääntöjä: 1) Pitkään keitettynä tai haudutettuna merikala menettää kokonaan rakennettaan ja muuttuu mauton puuro. Lisäksi pitkä kypsennys edistää vitamiinien menetystä. Hallitse aikaa, jotta et pilaa ruokaa!
2) Merikalalla on erikoinen haju. Kalan paistaminen taikina ja taikina auttaa korjaamaan tämän puutteen. Tämä auttaa säilyttämään kalojen luonnolliset ominaisuudet ja eliminoimaan terävän jodin hajun. On myös suositeltavaa liota kala maitoon tai sitruunamehulla happamaksi. 3) Merikalastuksessa pää ei koskaan syö, jossa on haitallisia aineita.4) Ennen ruoanlaittoa merikalat on sulatettava kylmässä vedessä. Älä tee sitä lämpimällä tai kuumalla vedellä. Joten kalat tulevat mauttomiksi ja menettävät näkyvän. Ruokahalua ruokia merikalasta!
