Peli-reseptit - ei eräänlaista ruokaa, muttaenemmän kuin lajityyppi. Eräänlainen kirjallisuus-kulinaariset-urheiluharjoitukset, jotka vaativat kiireellisesti paitsi mausteiden terävyyttä, myös tontin terävyyttä. Ihanteellisessa tapauksessa tietenkin olisi hyvä, jos se olisi kuin Gosford Park -elokuvassa: tule maanviljelijöihin, vaihda vaatteita aamulla erityisissä metsästyspukuissa (erillinen laulu on tunnustella etiketin tuntemusta); ennen kuin riistää muutamien mulkikarhuisten lintujen elämää, zapleshiin tarttuvaa juonittelua; ihastele omalla tarkkuudella (tai päinvastoin julistakaa, että elävä olento pyrkii inhoamaan sinut - olipa se asia, jonka hän tapasi, jo kouralla); ja kaikin keinoin syödä lounasta erityisessä metsästyslaidassa, jossa palvelijat antoivat perhelomaa ja hopeaa etukäteen (etsivä puristin ei varmastikaan vahingoitu, ja - jos puhuisimme kirjallisuudesta - voisimme jättää väijytyksen pois muistamalla sanat Tolstojista - kaikki nämä "pre-ratsastus", "survivors", "stirrups", jotka ovat nyt tieteellisten komentojen ulkopuolella ja joita ei löydy). Mutta vaikka hylkäämme aseistetut sekulaarit, pelissä on vielä koko (ja pitkä) historia. Aluksi kukaan ei vedä tuhoutuneen ruhon pöydälle. Saalis olisi pitänyt ripustaa koukulla jonkin aikaa (fasaani puusilmällä, ranskalainen opettaja, - neljä päivää, hirvieläimiä - melkein viikon), sitten pussitettu marinadiin (ainakin - päivä tai jopa kolme) ja pääsi sitten vain kokkiin, joka alkaa kääriä pekonia, täyttää tryffeleillä, paistatella, tupakoida, kaataa herkkuja ja muita koneita, monimutkaisia ja ei liikaa. Asia on tämä: hirvi (tai jopa kokonaan prosaalinen jäniksen) ennen metsästäjän tapaamista vietteli viettämää aikaa paljon enemmän kuin lehmä tai kana siellä. Seikkailu-etsintä; raikasta ilmaa, jälleen. Ekologisesti puhdas rehu. Tulos on sama kuin henkilö, jos hän täyttää kaikki lääkäreiden ja valmentajien liitot: kiinteät lihakset, ei rasvaa. Ei ihme, että heidän täytyy murskata ja liottaa. 
Karhunhärkä kanttarelleilla ja kermaperunoillakastike. Lisää - terävä, kirkas, melkein ylimielinen maku. Jokainen villi lintu verrattuna hanhiin tai kanaan on suunnilleen sama kuin Intian maisema verrattuna Keski-Venäjään tai maalaamatonta kangasta brodeerattujen sarien vieressä. Kaikkien esi-isien, jotka istuvat häkeissä, kokki - ei vain tausta, pohja, jolla voidaan rakentaa kaikenlaisia makurakenteita - Carlsonin kilpikonnapisteiden arkkitehtuuria muistuttavasta makuun perustuvasta alkukehityksestä barokkiin malleihin mausteilla, liemillä, koristeleilla , koristeet ja kastikkeet. Peli vaatii täysin erilaisen kohtelun. Hän on ehdoton solisti - hän voi vain tarvita orkesteria mukana; ainakin - kammio marinadista ja useista mausteista; suurin on sinfoninen klassiseen ranskalaiseen tyyliin (arvokkaita ainesosia, kuten tryffeleitä ja taitavasti valmistettua kastiketta). Ei ole yllättävää, etteivät yleiset maat ole yleisesti havaittavissa muissa gastronomisissa hienouksissa, kuten tšekissä. He ovat vain onnekkaita: heillä on metsiä ja vuoria. Tämän seurauksena linnakkeet haarautuneilla sarveilla seinillä ja villisikoilla, fasaaneilla, jäniksiä ja mäntyjä karhuilla lihakaupoissa ja ravintola-valikoissa. Kaikki nämä olennot (kutsutaan ihmeelliseksi sana "starling"), yksinkertaiset Keski-Eurooppalaiset marinoivat alkeellisia, ja sitten keitetyt tai paistetut, kaadetaan viiniä ja marjakastikkeita (tai kääritään esimerkiksi pekoniin). Ilotulitus osoittautuu yllättävän ilahduttavaksi (vaikutus on vielä hämmentävää, koska emme ole tottuneet odottamaan kulinaarisia ilmoituksia lähimmäisiltä naapureiltamme). Periaatteessa venäläiset kokit ajattelevat samaan suuntaan, laittoivat valikoita Kremlin seremonialaisille lounaille ja intiimejä presidenttien välisiä keskusteluja Strelnassa. Se ei ole, että mädänhän peittää pahamaineisen uuden venäläisen keittiön salaisuus - ei missään nimessä; ajatus lyödä toveri pelin kanssa on yhtä vanha kuin jääkipu musta kaviaari tai paahtoleipä "na zdorovye" - mutta se aiheuttaa itsekunnioitusta joka tapauksessa. 
Sianleipä sienen kastikkeella ja perunallaLisää todiste pelin omavaraisuudesta - Toscanan ruokaa. Toisaalta legendat ja kevyet kevättuulet, jotka on kyllästetty ihmeellisillä aromeilla, kaikki Pyhä Muratovilta Jamie Oliverille, ja toisaalta tahallaan, melkein karkea. Toscanassa he haluavat tehdä melko yksiselitteisen villisikasta (tai jäniksestä), mutta se on korkeimmalla tasolla ikimuistoinen muhennos ja vetää siinä hyvin laaja tasainen makaroni - pappardelle. Kyllä, saattaakseni jotain terävää ja haastavaa, kuten esimerkiksi Celentanon, Brunellon kappaleita. Pohdiskelemaan tätä yhdistelmää, hajottamaan sitä analysoimalla ei ole halua. Hän vain haluaa nopeasti nielemään ja vaatia lisäravinteita, ja tämä ruoka on hyvin nälkäisille ihmisille, jotka pystyvät koettelemaan saamaan kokea täysin täydellistä onnea, eivät varjoon mitään ongelmia - ei henkilökohtaisia eikä globaaleja. Tietenkin se voi olla erilainen. Voit tarttua klassikkoihin (eli ranskalaisperinteeseen) ja hankkia monimutkainen mestariteos, jonka jokainen osa pohjautuu täysimittaiseen gastronomiseen sonataan (melko suuren, henkisen, eli Mozartin, hengessä). Voit nauttia hänestä, ei kiirehtiä, unohtamatta seurata keskustelua, keksiä etsivä tarina läsnäolijoiden osallistumisella - ja kuvittele, joskaan ei Louisin joku, sitten ainakin englantilainen omaisuus, sarkastinen countess, hyvin koulutetut palvelijat, lähtö aamunkoitteessa ja lounas aamulla ja lounas metsästyksessä house. Kuka katsotaan peliksi Ranskan, pelin alan tärkeimmät asiantuntijat, jakavat sen ensisijaisesti nelijalkaisiin ja siivekkäisiin. Nelijalkainen peli voi olla suuri (hirvi, metsäpeura, villisika) ja pieni (jänis, villikani). Siivekäs peli puolestaan on jaettu metsiin tai booriin (pähkinäkuoren, mustan jäniksen, puurakenteen, fasaanin, partridge), kentän ja steppeen (jälleen partridges, sekä mustalinnut, larks, plovers ja roso), vesi (ankat, hanhet) , joutsenet) ja suo (metsäkukka, käärme, keppi, suonikana). Pelitilaus ravintoloissa on paras kauden aikana, eli syksyllä (yleensä onnistuneimmat kuukaudet ovat syys- ja joulukuussa). Uuden-Seelannin pakastettua lihaa toimitetaan kuitenkin lähes ympäri vuoden.
