Uudet perunareseptit Ensimmäiset uudet perunatrunsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Siinä ei ole lainkaan kolesterolia eikä juuri lainkaan rasvaa, mutta se on täynnä orgaanisia happoja ja kuituja, jotka säätelevät ruoansulatusta. Nuorten perunoiden annoksesta saadaan päivittäinen C-vitamiinin tarve (mitä talvi- ja varsinkin kevätperunoista ei kannata odottaa; askorbiinihapon määrä laskee pitkäaikaissäilytyksen aikana neljännekseen alkuperäisestä tilavuudesta). Aivan kuten munat ja raejuusto, uudet perunat – se on täydellinen proteiinin lähde. Ja korkean kaliumpitoisuuden ansiosta, joka poistaa ylimääräisen nesteen kehosta ja säätelee aineenvaihduntaprosesseja, perunat auttavat selviytymään turvotuksesta. Ei kuitenkaan ole järkevää ostaa terveellisiä juureksia tulevaa käyttöä varten – Nuoret perunat eivät säily hyvin, on parasta ostaa ne välittömästi ennen kypsennystä. Puhdista – Se on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen, vain kaavi mukula terävällä veitsellä. Ja jotta kätesi eivät tummu prosessin aikana – Ennen puhdistamista huuhtele kätesi pöytäetikalla tai voitele sitruunamehulla. Jos mukuloita ei puhdisteta kovin hyvin – pidä niitä muutaman minuutin ajan ensin kuumassa ja sitten kylmässä vedessä. Uudet perunat eivät sovellu paistamiseen – se ei ruskistu hyvin ja pysyy sitkeänä. Puree – myös. Paras tapa keittää uusia perunoita – keitetään tai paistetaan (uunissa tai grillissä). Samalla se on hyödyllisempää – keitä perunat kuoret päällä. Loppujen lopuksi vitamiinien ja muiden arvokkaiden aineiden pitoisuus on korkeampi kuin itse mukulassa. «Peruna» mausteet – mustapippuria, kuminaa, laakerinlehteä. Yrtit – tilliä, vihreää sipulia, minttua, rakuunaa, korianteria, persiljaa, basilikaa Huomautus kotiäidille On toinen tapa puhdistaa uudet perunat: muovipussiin kaadetaan karkea suola ja laitetaan pestyt perunat (enintään. 10 kappaletta). Tämän jälkeen mukulat tulee hieroa perusteellisesti suolalla, poistaa sitten pussista ja huuhdella juoksevan kylmän veden alla.
