Korvan kolme erilaista kalaa ja koivu loki
View: Peter Nikitin Läpikuultava keltainen korvakuu tammikuussa ja venäläisen vodkan syntymäpäivä, joka tänä vuonna kuuluu lauantaihin, on ehkä sopivin ruokalaji viikonloppuna. Jos pudotat edelleen palavan koivun haaran edessä hämmästyneiden vieraiden edessä, kekseliäs emännän kunnia on varma sinulle. Mikä korva ilman vodkaa! Nro Kalastajien keskuudessa on vakaasti sitä mieltä, että todellinen korva on valmistettu vain tuoreesta saaliista joen rannalla. Mutta joskus erinomainen korva on saatu ja liesi. Pääasiassa on ottaa useita kaloja ja kokata kalan liemeen oikein. Ainekset:
- 3 litraa vettä
- 2 ruhoja merilokkia ilman päätä (700 g)
- 300 g punaista kalafileetä
- 1 turskan tai navagan ruho (700 g)
- 1 laakerinlehteä
- 1 porkkanaa
- 1 sipulia
- 6-8 herneitä mustapippuria
- 4 suurta perunaa
- 100 ml vodkaa
- 1 koivun oksa
- Suola maistelemaan
Valmistelu: 1.Pese kala, peruta se, leikkaa häntä ja evät saksilla. Leikkaa poikki. Laita sivuun kauniit palat, rumat menevät liemeen. Leikkaa sipuli neljään osaan, leikkaa porkkanat viipaleiksi. Laita vihannekset ja kalalisäkkeet kattilaan, lisää kylmä vesi, kiehauta miedolla lämmöllä lisäämällä 1 rkl. l. kylmällä vedellä ja kuorimalla vaahto varovasti pois. Kiehumisen jälkeen lisää suola ja keitä 40 minuuttia. Siivilöi liemi talouspaperilla vuoratun siivilän läpi. Anna kala suosikkikissallesi - anna hänenkin viettää lomaa.3. Laita hyvät kalapalat liemeen, keitä miedolla lämmöllä kuorimalla vaahtoa 5 minuuttia, poista sitten kala varovasti, lisää liemeen laakerinlehdet, pippurit ja karkeasti pilkotut perunat. Kun perunat ovat kypsiä, laita kala varovasti paikalleen ja kaada vodka joukkoon.4. Sytytä heti tuleen koivun oksa, kasta se pannulle, tarjoile kalakeitto hyvän ruisleivän ja jääkylmän vodkan kera.
