Uuden vuoden reseptit valokuvien kanssarakastaa kaikkea suurta paloja. Paistettu hanhi, porsas, iso kala, vaikuttavan kokoinen kinkku ja muu barbaarinen loisto miellyttää rottaa. Mutta salaattien jauhamiseksi leikkaa balyk ja makkara liian ohuesti, sinun ei pitäisi keittää voileipiä yhdestä puremasta. Totta, vuoden rakastajatar osoittautui tunteelliseksi kaikenlaisille perheperinteille. Joten jos laitat saman lautasen pöydälle vuodesta toiseen, sillä ei ole väliä, mistä osista se koostuu: iso tai pieni. Vakio aiheuttaa rotalle arkuuden kyyneleen, joten tässä tapauksessa voit hienontaa Olivier-salaatin tai silppua sillin turkista, vuoden rakastajatar pitää siitä.

Resepti # 1

Täytetty maito sika

• maito sianruho (1,5 - 2,5 kg)
• 1 kg löysää tattaripuuroa
• 300 g tuoreita herkkusieniä
• 3-4 sipulia
• 100 g kasviöljyä
• suolaa ja mustapippuria.
• Valinnainen: neula, lanka, ruokakalvo.

Kokkaus:

Hiero valmistettu possu sisälle ja ulos suolalla ja mustalla pippurilla.

Valmistelemme täytteen: lähetä hienonnettu sipuli kasviöljyssä, paista hienonnettu samppanja erikseen. Sekoita löysällä tattaripuurolla, lisää suolaa maun mukaan.

Sianruho täytetään löysästi täytteellä vatsan viillon kautta. Ompele tavallinen räätälin neula.

Voitele porsas kasviöljyllä ja laita se selälleen, taivuta jalat sisäänpäin. Käärimme korvat ja laastarin foliolla, jotta ne eivät pala.

Aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, ja paista kunnes vaalean kultainen. Kaada sopiva mehu tasaiseksi paistamiseksi.

Resepti nro 2

Sterlet samppanjoilla

• 1,5 - 2 kg steriiliä
• 300 g tuoreita herkkusieniä
• 100 g smetanaa
• suolaa
• pippuria maun mukaan
• kasviöljy - 1 - 2 rkl. lusikka.

Kokkaus:

Kalat ja rintani. Keittiön kiinnittimillä tai saksilla leikkasimme siitä terävät piikit ja evät (vahingoittamatta ihoa).

Kuivaa valmistettu ruho lautasliinalla, hiero sitten suolalla ja mustalla pippurilla. Annetaan marinoida 40 - 50 minuuttia.

Sienet veden ja jauhojen seoksessa (3 litraa vettä- 1 rkl. jauhot lusikka), huuhtele juoksevalla kylmällä vedellä ja lepää suodatusastiassa. Anna sienten kuivua hieman, paista sitten pannussa puoli tuntia. Paistamisen päätyttyä sekoita maun mukaan, suola ja lisää vähän pippuria. Valmis sienet viileä.

Täytämme marinoidun sterletin paistettuilla samppanjoilla. Ompele vatsa.

Laita kalat rasvatulle leivinpellillevatsa alas ja paista keskimäärin uunissa noin 30 minuuttia. Voitele sitten kala smetalla ja tuo uuniin kypsennettynä. Kalojen valmius tarkistetaan seuraavasti: lävistä kala veitsellä näkymättömässä paikassa ja katso, minkä värin se on - jos valkoinen, astia on valmis, jos punaisilla raitoja - niin ei vielä.

Resepti # 3

Paistettu kana rypäleillä

• kananruho - 1 - 1,5 kg
• 6-8 karkeasti hienonnettua valkosipulinkynsiä
• 1 sitruunan mehu
• 2 rkl. rkl oliiviöljyä
• 1 rkl. lusikka jauhettua kanelia
• 250 g punaista ja vihreää makeaa rypäleen siemenätöntä
• 1 keskipulaa
• 250 g vahvaa kanaa
• suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.

Kokkaus:Paistettu kana

Hiero valmistettu kananruho valkosipulin, suolan, pippurin ja kanelin kanssa. Siirrä syvään kulhoon, täytä puoli annosta sitruunamehua ja oliiviöljyä ja anna marinoida.

Lämmitä uuni 180 asteen lämpötilaan, kun kana marinaa.

Me munimme kanan leivinpellille (siinä pitäisi olla paljon öljyä) ja paistamme nopeasti uunissa kaikista puolista. Me otamme pois ja laitamme hienonnetun sipulin, jäljellä olevan valkosipulin ja puolet rypäleistä.

Laita kana uunilevylle uudelleen ja keitä uunissa noin tunnin ajan.

Rasva, johon kana leivottiin, kaadetaanLisää erillinen paistinpannu, lisää loput viinirypäleet, kananliha ja hieman hienonnettu sipuli. Hauduta kannen alla, kunnes rypäleet kiehuvat ja kastike on tasalaatuinen.

Tarjoile pöydällä: leikkaa kana suuriksi paloiksi ja tarjoa rypälekastikkeella.

Resepti nro 4

Paistettu lampaanjalka

• 1,5 - 2 kg karitsan jalkaa
• 1,5 - 2 lasillista pöytäviiniä
• 4 - 5 valkosipulinkynsiä
• 0,5 nippu persiljaa, tilliä, basilikaa (maun mukaan)
• 1 rkl. l. oliiviöljyä
• suolaa - maun mukaan
• leivontakalvo
• 3 - 4 perunan mukulaa.

Kokkaus:

Liota liha kylmässä vedessä 1 - 2tuntia. Tyhjennämme veden ja siirrämme karitsan marinointiin vedellä laimennetusta viinistä. Sinun on lisättävä niin paljon vettä, että liha peitetään kokonaisena. Me seisomme 1 tunti.

Lävistä liha eri puolilta pitkällä veitsellä ja täytä reikät valkosipulilla, joka on hienonnettu pieniksi paloiksi.

Hiero jalka suolalla ja mustalla pippurilla.

Hienoksi hienonnettu pestyt ja kuivatut vihannekset pyyhkeellä. Sekoita ja lisää oliiviöljy.

Saatu mausteinen seos päällystetään karitsan jalalla molemmilta puolilta. Puhdistamme jääkaapissa 3-4 tuntia (voit yöllä).

Kuoritimme perunat lampaanjalka foliossa ja käärimme, jättämättä reikiä.

Paista esilämmitettyssä uunissa 1 tunti.

Laajenna folio ja levitä liha japerunat paistolevylle. Paista kuumassa uunissa, kunnes ruskea kuori muodostuu vielä 30–40 minuuttia, kaatamalla ajoittain lihaa ja perunoita rasvalla tai kasviöljyllä.

Tarjoile pöydälle tuoreilla yrtteillä.

Kommentit

kommentit