TomaattiketsuppireseptiToisen version mukaan sanaKetsuppi on johdettu sanasta koechiap tai ke-tsiap, joka yhdessä kiinalaisista murteista tarkoittaa suolavettä suolatusta kalasta tai äyriäisestä. Ja tomaatit otettiin tämän kastikkeen koostumukseen brittien toimesta, tai pikemminkin brittiläiset merimiehet toivat tämän kiinalaisen kala- ja äyriäismausteen kotimaahansa, jossa yksi ketterä Uuden-Englannin asukas ajatteli lisätä siihen tomaatteja, ja lopputulos oli erinomainen. mauste sardelleille ja ostereille. Englantilaiset alkoivat käyttää sanaa ketsuppi nimeäessään, vaihtaen kiinalaisen ke-tsiapin hieman ketsuppiksi. Ilmeisesti tämä tapahtui 1600-luvun lopulla - Ainakin ensimmäistä kertaa sana ketsuppi painettiin keittokirjassa Englannissa vuonna 1690. Toinen lähde väittää, että ketsuppi on termi, joka on johdettu aasialaisesta ruoanlaitosta, jossa se tarkoitti makeaa tomaateista valmistettua kastiketta. Jos käännytään 1800-luvulle, niin tuon ajan julkaisuista löytyy myös nykyajan näkökulmasta hyvin outoja ketsuppireseptejä, kaukana nykyaikaisesta tomaattiketsuppista, esimerkiksi sitruunaketsuppi tai sieniketsuppi. Yleisesti ottaen se näyttää olevan hämärän peittämä mysteeri. Tomaattiketsuppin historia alkaa Henry Heinzistä, joka julkaisi tämän mausteen ensimmäisen purkin vuonna 1876. Vähitellen ketsuppi levisi laajalle Brittiläisessä imperiumissa, sitten Yhdysvalloissa, ja toisen maailmansodan jälkeen se valloitti Euroopan ja Aasian. Nykyään FDA:n kansainvälisten standardien mukaan ketsuppiksi kutsutun tuotteen tulee sisältää keitettyä ja siivilöityä tomaattikastiketta, etikkaa, sokeria, suolaa, sipulia, valkosipulia ja mausteita - kanelia, neilikkaa, muskottipähkinää, maustepippuria, inkivääriä ja cayennepippuria. Nimettyjen komponenttien muunnelmat ovat hyvin erilaisia, ja siksi tomaattiketsuppia on monia merkkejä lääkkeenä Useiden asiantuntijoiden mukaan ketsuppi sisältää syövän ja sydänsairauksien ehkäisyyn niin tarpeellista lykopeenia sekä tomaattikuituja. ketsuppissa aktivoivat maha-suolikanavan. Laihduttajia kiinnostaa tietää, että yksi ruokalusikallinen ketsuppia sisältää vain 16 kaloria eikä lainkaan rasvaa. Totta, tuoreet tomaatit ovat paljon parempia terveysvaikutusten kannalta, mutta yksi ei häiritse toista. Ei kauan sitten Düsseldorfin yliopiston tutkijat tekivät myös mielenkiintoisia johtopäätöksiä. Kokeidensa tuloksena he havaitsivat, että ketsuppissa yhdessä rasvojen kanssa (ja tämä on yleensä se yhdistelmä, jossa se pääsee kehoon, koska ketsuppia käytetään ahkerasti rasvaisten ruokien maustamiseen), karotenoidit ovat aktiivisia, mikä auttaa iho taistelee auringonvalon haitallisia vaikutuksia vastaan. Tämän seurauksena kesällä ketsuppia aktiivisesti kuluttavat ihmiset ovat paljon paremmin suojassa auringon usein haitallisilta vaikutuksilta. Ketsuppi psykologisena indikaattorina Amerikkalainen psykologi Donna Dawson uskoo, että ketsuppia voidaan käyttää ihmisen persoonallisuuden määrittämiseen. Viimeaikaisen tutkimuksensa tuloksena hän tuli siihen tulokseen, että ihmiset jaetaan useisiin tyyppeihin sen mukaan, kuinka he syövät ketsuppia:
- ihmiset, jotka päättäväisesti "tyrmäytyvät" paljon ketsuppia pullosta lautaselle, usein järjestelmällisiä ja luotettavia henkilöitä, mutta he voivat olla pedanttisia ja pelkäävät muutosta;
- kunnianhimoiset henkilöt kaadavat ketsupin lautasen keskelle;
- luovat ihmiset voivat istua pitkään ja piirtää viivoja ja muotoja ketsuppilla;
- ne, jotka kaatavat ketsuppia lautaselle pisara pisaralta - ihmiset ovat ystävällisiä, elävät konservatiivista elämää, mutta haaveilevat jännittävästä lomasta;
- hyvin, ja kevytmieliset henkilöt vetävät kasvoja levyille, joissa on ketsuppi tai kirjoita sanoja.
Ketchup-reseptit
Jos katsot nykyistä tarkkaanlaskurit, voit kirjaimellisesti hämmästyä ketsuppilajikkeiden uskomattomasta runsaudesta. Varsinkin jos otat huomioon sen, että viime aikoihin asti koko maailmassa oli vain 5-6 vaihtoehtoa. Nykyään näyttää siltä, että valmistajat eivät tiedä mitä muuta keksiä tehdäkseen vaikutuksen kuluttajiin Esimerkiksi punaisen, viininpunaisen, keltaisen, oranssin, vihreän ja sinisen sävyinen ketsuppi on jo täysin normaali ilmiö. Ja ei niin kauan sitten yhtiö "Heinz" on lanseerannut uuden kirkkaan sinisen ketsuppin nimeltä "Stellar Blue". Heinzin asiantuntijat ehdottavat, että sinisen ketsuppin tulisi olla erityisen suosittu lasten keskuudessa. No, aika näyttää. Mutta vaikka et kiinnittäisi huomiota tuotteen väriin, silmäsi lepäävät erilaisista nimistä - shashlik, mausteinen, chili, italialainen, krimilainen, makea, kesäinen, aro valkosipulilla, tataari jne. Yleisesti ottaen valinnanvaraa on paljon, mutta paljon mielenkiintoisempaa on valmistaa ketsuppia omassa puutarhassa kasvatetuista tomaateista (eikä ehkä pelkästään tomaateista). Siitä tulee sekä maukkaampaa että terveellisempää, koska valmistajat lisäävät ketsuppiin erilaisia säilöntäaineita, jotka eivät ole lainkaan hyväksi terveydellemme. Jotkut maailman kuuluisista ketsuppiresepteistä löytyvät alta. Mutta ensin muutama sana yleisestä tekniikasta. Kaikki ketsuppit valmistetaan yleensä samalla periaatteella: valmistetaan sose, joka sitten keitetään miedolla lämmöllä. Joten tässä on kiehumista - Tämä on yksi vaikeimmista ja vastuullisimmista hetkistä. Keittämistä tulee jatkaa, kunnes ketsuppi saa todellisen soseen koostumuksen: ei tarvitse kiirehtiä, sillä vain veden tulee haihtua, mutta mehut eivät. On myös varmistettava, että veden haihtumisen jälkeen pohjalle laskeutuvat mehut eivät pala. Tämä voi pilata ketsuppin aromin, maun, koostumuksen ja säilyvyyden. Siksi tomaattimassaa on sekoitettava jatkuvasti. Sitä ei kuitenkaan voi sulkea kannella. Kiehuva massa kuplii jatkuvasti ja "verso". – Sinun on pidettävä silmäsi loitolla, ja turvallisuuden vuoksi on parempi suojata ne lasilla, ja on parempi laittaa keittiöhansikas käteen. Tämä säästää paljon vaivaa Ja kun ketsuppi on kypsennetty, se laitetaan pieniin purkkeihin tai pulloihin ja (jos et aio tuhota tuotetta viikon sisällä) on tarpeen steriloida se 15-20 minuuttia. .
