Amerikkalaiset tutkijat tulivat tähän johtopäätökseenRotilla tehtyjen kokeiden seurauksena, kertoo Journal of Agricultural and Food Chemistry. Tutkimuksen johtaja Professori Dipak Das ja hänen kollegansa Connecticutin yliopistosta ruokkivat laboratoriorottia parsakaaliuutteella kuukauden ajan. Määritellyn ajanjakson jälkeen he tutkivat koe-eläinten sydämen toimintaa vertaamalla tuloksia säännöllistä ruokaa saaneiden eläinten kontrolliryhmään. Kävi ilmi, että parsakaalilla ruokittujen rottien sydämet toimivat paremmin ja olivat vastustuskykyisempiä hypoksialle – hapenpuute, joka johtaa sydänkohtauksen kehittymiseen. Tutkijoiden mukaan parsakaalin suojaava vaikutus selittyy tiettyjen aineiden, erityisesti sulforafaanin, korkealla pitoisuudella, jotka stimuloivat tioredoksiinin muodostumista. Tällä proteiinilla on tärkeä rooli solujen suojaamisessa sydänlihaksen heikentyneen verenkierron aikana. Parsakaalin suojaava vaikutus ei rajoitu sydänsairauksien ehkäisyyn. Aiemmat tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä kaali vähentää rinta- ja eturauhassyövän kehittymisen todennäköisyyttä. Dasin mukaan höyrytetyllä kaalilla on suurin suojaava vaikutus.«Pitkän ajan keitettynä parsakaali menettää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan», – totesi tiedemies.
