1/3Kuva: Sergey Dzhevakhashvili/AntennaKuva:Sergey Dzhevakhashvili/AntennaKuva: Sergei Dzhevakhashvili/AntennaDaria Dontsova, kirjoittaja: – Mieheni on uskovainen, mutta minä en. Mutta jos et usko, se ei tarkoita, etteikö Jumala auta sinua. Pääsiäisenä leivon aina pääsiäiskakkuja ja teen pashaa. Tyttärentyttäreni ja minä maalaamme munia sipulinkuorilla. Kun saan paljon munia, vaikka niitä ei siunattu kirkossa, en heitä niitä pois, vaan annan linnuille. Tämä on kristillinen perinne, jonka olen oppinut leipomaan pääsiäiskakkuja isoäidiltäni. Asuimme tuolloin yhteisessä asunnossa. Suurtorstaina kello 12 yöllä isoäiti seisoi lieden ääressä (hän oli uskovainen eikä osannut leipoa Kristuksen kärsimysten suurena keskiviikkona). Isoäidillä oli neljä vanhanaikaista pitkää muotoa, joissa oli hakaset sivulla. Taikina tehtiin ämpäriin. Sitten isoäitini ja hänen naapurinsa menivät Myasnitskajan (lapsuudessani Kirov-katu) leipomoon. He sopivat työntekijöiden kanssa pääsiäiskakkujen leipomisesta öisin isoissa uuneissa, koska muotit eivät mahtuneet kaasuliesiin. Pääsiäiskakkuja valmistettiin yli 30. Sitten otettiin untuvatyynyt, laitettiin niihin muotit, avattiin pääsiäiskakkuja ja "lepäävät" siellä, kunnes muutimme uuteen asunnossa 60-luvulla, muotit hävisivät ja Aloimme leipoa pääsiäiskakkuja pikakahvi- ja säilykepurkeissa. Sitten maa tulvi kaupan runsaudesta, ja kertakäyttöiset paperimuotit ilmestyivät. Mutta he eivät koskaan valmista samoja herkullisia pääsiäiskakkuja kuin mummo teki. Resepti: Daria Dontsova Sulata 250 g voita miedolla lämmöllä. Sekoita 5 munaa 10 tl. sokeri, lisää 2 kupillista jauhoja, sekoita. Kuumenna 0,5 l maitoa hieman lämpimäksi ja laimenna taikina sillä. Laimenna 0,5 tikkua puristettua (ei kuivaa!) hiivaa, vähän sokeria 2-3 rkl. l. lämmintä maitoa. Kun hiiva alkaa vaahtoamaan, kaada se taikinaan. Sekoita ja lisää jauhoja, kunnes saat taikinasta, joka ei ole liian jäykkää, samaa koostumusta kuin eclaireilla. Lisää rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja halutessasi kuivattuja hedelmiä. Mutta muista: mitä enemmän kuivattuja hedelmiä lisäät, sitä vähemmän taikina kohoaa. Seuraavaksi anna taikinan kohota ja vaivaa se, sitten taas: anna sen kohota ja vaivaa. Voitele vuoka voilla ja täytä 2/3 taikinalla. Voitele taikinan pinta keltuaisella. Laita tasan 180 0 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista kunnes taikina kohoaa. Liota vohvelipyyhe jääveteen, väännä se ulos ja levitä. Aseta vuoka kakun kanssa pyyhkeen päälle ja peitä kakku nopeasti pyyhkeen reunoilla. Laske 20:een ja poista pyyhe. Näin kulichista ei tule kovaa kuorta. Daria Dontsovan herkullisen kulichin salaisuudet1. Osta hyviä tuotteita, kuten aitoa voita, älä korvikkeita.2. Kokkaa hyvällä tuulella! Jos riitelet jonkun kanssa ja TV tai radio on päällä keittiössäsi, pääsiäiskakku ei toimi.3. Sekoita taikinaa ja muita aineksia vain yhteen suuntaan, myötäpäivään. Näin happi pääsee taikinaan. Sekoita kaikki itse, ei vatkaimella.
