Kuinka keittää risotto Yksi suosituimmistaItalialaista ruokaa on peräisin maan pohjoisilta maakunnilta: Lombardia, Piemonte, Veneto. Se on siellä, swampy joki tulvat, riisi on kasvanut pitkään - tärkein ainesosa risotto. Keiton aikana riisi ensin paahdetaan öljyyn ja sitten kuivataan kattilassa, kaadetaan pieni liemi tai viini. Jokainen riisi on keitetyt, mutta pitää kova ydin - ns. Al dente ("hampaisiin"). Loppujen lopuksi monet kokit tuovat risottoa standardiin, ajaen siihen voita ja raastettua kovaa juustoa ja jättäen "kypsyvät" kannen alla pari minuuttia. Riippuvuuden maistelemiseksi ei ole välttämätöntä mennä kalliiseen ravintolaan. Valmista tämä ruokalaji pystyy jopa noviisi rakastajaksi - edellyttäen, että nämä kolme sääntöä ovat ensimmäinen sääntö. Käytä pyöreää granaattia, jolla on pehmeä rakenne. Kiitos hänen tarvitsevansa kermainen sakeus astia on saavutettu, toinen sääntö. Ei hetken aikaa jättää liesi - risottoa on jatkuvasti sekoitettava, kolmas sääntö. Seuraa tulta - lautasen tulee leikata pehmeästi, mutta ei missään tapauksessa keitä täydellä voimalla.
Risotto kananfileellä
Tarvitset:1,5 kuppia riisiä, 2 kuppia, 1 sipuli, 1 porkkana, 3 rkl. l. voita, 4 rkl. l. kuivaa valkoviiniä, 1 tl. kuivaa timjamia, 2 rkl. l. raastettua parmesaania, 1 laakerinlehti, jauhettu mustapippuri, suola. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, lisää timjami, laakerinlehti, paista öljyssä, lisää sitten riisi ja paista myös kevyesti. Keitä 20 minuuttia, kaada kuuma liemi annoksittain ja varmista, että riisi imee sen kokonaan. Aseta fileesuikaleet ja kaada joukkoon viini. Keitä vielä 15 minuuttia, lisää loput liemi ja sekoita. Lisää öljyssä kevyesti kuullotettu porkkanakuutio, ota pannu pois lämmöltä. Sekoita 2-3 minuutin kuluttua juuston kanssa ja tarjoile.
Suklaapohja
Tarvitset:80 g tummaa suklaata, 60 g raskasta kermaa, 50 g tomusokeria, 1 kuppi riisiä, 600 ml maitoa, 30 g voita, 200 g tuoreita vadelmia, ripaus jauhettua kanelia. Kaada maito riisin päälle ja kiehauta keskilämmöllä . Vähennä lämpöä ja keitä 20 minuuttia sekoittaen. Jatka sekoittamista, lisää pannulle voi, tomusokeri ja suklaapalat. Keitä vielä 1-2 minuuttia, kunnes kaikki suklaa on sulanut. Nosta kattila liedeltä, lisää kaneli ja kerma. Sekoita huolellisesti ja anna tekeytyä peitettynä 2-3 minuuttia. Tarjoile vadelmien kanssa.
Risotto sienillä
Tarvitset:300 g riisiä, 1 sipuli, 1 valkosipulinkynsi, 2 porkkanaa, 150 g tuoreita sieniä, 1 lasi kuivaa valkoviiniä, 750 ml kasvislientä kuutioina, 250 g pakasteherneitä, purjovartta, 4 rkl. l. hienonnettua persiljaa, 5 rkl. l. extra virgin oliiviöljy, 80 g raastettua parmesaania, jauhettua mustapippuria, suolaa. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Leikkaa sienet ja porkkanat viipaleiksi. Kuullota sipuli öljyssä, lisää sitten porkkanat, sienet ja valkosipuli. Lisää muutaman minuutin kuluttua riisi ja paista läpinäkyväksi. Vähennä lämpöä. Kaada joukkoon kuumennettu viini pienissä erissä, sitten kuuma liemi (riisin tulee imeä kaikki neste). Suolaa ja pippuria. Kypsennä noin 20 minuuttia sekoittaen. Lisää purjo ja herneet noin 10 minuuttia ennen kypsennystä. Hauduta 1-2 minuuttia, sekoita persiljaan ja juustoon. Tarjoile heti Ilona Nevinskaya
