Kuinka tehdä majoneesia homePhotossa: Getty Images Nimensä mukaisesti nykyaikainen majoneesi (tai majoneesikastike) tai mayonkastike on sidottu Mahon (Mayon), Välimeren saaren pääkaupunkiin, joka on valloittanut Richelieun herttua, saman Richelieun jälkeläinen, kuvattu Dumas-romaaneissa. Vuonna 1757 britit hyökkäsivät Minorcalle ja piirittivät ranskaa. Ruoka loppui, mutta kalkkunamunia ja oliiviöljyä oli riittävästi riittävästi. Kokit keitettiin munakokkelia, omeletteja ja muita muna-ruokalajeja, jotka herra Richelieu oli niin tylsää, että hän käski kokkeja keksimään jotain uutta. Ja yksi kokkeista vain voitti munat oliiviöljyllä, lisättiin sitten hieman suolaa ja mausteita seokseen. Herra piti tämän kastikkeen makuun niin paljon, että he alkoivat kokata sen silloinkin, kun piiritys oli poistettu, ja sen resepti levisi Ranskassa. Niinpä oliiviöljyä sisältävän kastetun munan kastiketta kutsuttiin Mayonin kastikkeeksi, mutta voidaan olettaa, että Mayonin kastikkeen juuret palaavat vanhempiin aikoihin, sillä Välimerellä oli aina munia ja oliiviöljyä, ja on vaikea kuvitella ei yrittänyt sekoittaa ranskalaisia kokkeja. Esimerkiksi kauan ennen majoneesia oli resepti espanjalaiselle ali-oli-kastikkeelle, joka kirjaimellisesti kääntyy valkosipuliöljyksi. Tämä kastike on valmistettu melko rikkaasta valkosipulin, munien ja oliiviöljyn seoksesta, jota kutsutaan nyt aioliksi, ja majoneesia pidetään ”jaloina” kastiketta, joka on valmistettu ilman jauhoja. Sen perinteinen koostumus on melko yksinkertainen: munankeltuaiset, oliiviöljy, sitruunamehu, suola, sokeri ja mausteet. Lajike "Provencal" sisältää myös sinappia. Mutta se ei ole koostumus, vaan oikeat toimet ruoanvalmistusprosessissa. Todellisessa majoneesissa ei saa olla ilmakuplia, joten sekoittimen käyttö ei ole hyväksyttävää! Oikea majoneesi lyödään vain kädet jo jonkin aikaa, ja majoneesi ei ole vain aromi. Tämä on ensinnäkin erittäin hyödyllistä, koska oliiviöljy, joka on kermavaahdossa, on helposti sulavaa ja antaa elimistölle ryhmien A, E vitamiineja. F. Majoneesi tekee ruokavaliostamme tasapainoisemman ja auttaa omaksumaan kasvisruokia. Kotitekoinen majoneesi on lapsille vaaraton, mikä ei päde myymälän valmiista majoneesista.
