Beaujolais nouvelle Beaujolais'n syntymää juhlitaan kaikkiallamaailmassa marraskuun kolmantena torstaina. Ja kuuluisan juoman kotimaassa, Bozhon kaupungissa, ensimmäinen pullo avataan keskiyöllä – Pyhän Nikolauksen kirkon kellon 12. lyönnin jälkeen. Tämä perinne sai alkunsa vuonna 1951, jolloin Ranskan hallituksen päätöksellä Beaujolais'n alueen viinitilat saivat myydä nuorta viiniä melkein heti sadonkorjuun jälkeen. Beaujolais Nouveauta voidaan pitää poikkeuksena kaikista ranskalaisen viininvalmistuksen säännöistä. Toisin kuin kuuluisat Bordeaux'n, Burgundin tai Côtes du Rhônen vuosikertaviinit, se ei parane vuosien saatossa, eikä ikä vaikuta sen tuoksuun ollenkaan. Se on valmistettu Gamay-lajikkeesta – hyvin tumma, melkein musta iho ja herkkä valkoinen mehu. Gamay kasvaa vain Saone-joen laaksossa Etelä-Burgundiassa, hiekkamaalla, joka peittää graniittikukkuloita. Se kypsyy paljon aikaisemmin kuin muut lajikkeet: klusterit kerätään puristamatta, asetetaan huolellisesti käymisastioihin ja kypsytetään noin neljä päivää. On erittäin tärkeää olla kypsentämättä rypäleitä liikaa, muuten viinistä tulee liian kirpeää ja sameaa. Jos kiirehdit, juoman maku ilmaantuu heikosti. Siksi se kaadetaan pulloihin tiukasti määriteltynä päivänä ja kellonaikana. Oikein valmistettu viini saa kevyen kukka-aromin, kypsän hedelmän maun ja rikkaan, kirkkaan rubiinivärin. Beaujolais Nouveaun lisäksi alueella valmistetaan useita tämän sarjan viinejä, mukaan lukien kuuluisa Beaujolais cru, jonka ikääntymisaika on 20 vuotta.
Tämä on parhaiten tarjoiltu viinijäähdytetty 12–14ºC, sopii monenlaisiin ruokiin. “Beaujolais Premier” (Beaujolais Primeur), esimerkiksi – lihaa ja kevyitä välipaloja varten “Beaujolais Jean Deville” (Beaujolais Jean Deville) – paisteille, riistalle ja siipikarjalle. “Beaujolais Village. Charles Rousseau” (Beaujolais Villages. Charles Rousseau) on ehkä ainoa Beaujolais-viini, jota voidaan tarjota paitsi liha- ja kalaruokien, myös terävien juustojen kanssa. Muille tyypeille on parempi valita paikallisesti tuotettuja juustoja. Esimerkiksi vuohi – cabrion tai mieto, jossa on hienovarainen sechonin tai Pierre Doré – lehmän- ja vuohenmaidosta valmistettu kuiva lieriömäinen juusto. Mozzarella, Saint-Marselen tai Camembert olisivat kuitenkin myös sopivia. Selkeiden hedelmäisten sävyjen ansiosta Beaujolais sopii hyvin hedelmien, erityisesti punaisten, kanssa. Voit juoda sen milloin tahansa päivästä, syystä tai ilman, mutta on parempi nostaa ensimmäinen lasi hänen syntymäpäivänään. Nuorta ranskalaista viiniä on mahdollista juoda kunnolla 15. marraskuuta alkaen seuraavissa Moskovan laitoksissa: Cutty Sark Restaurant, BarOsoite: Novinsky Blvd., 12, rakennus 1Puhelin: 202-1312/1621, 202-9822Metro: Barrikadnaya, Smolenskaya Bavarius Restaurant, Pivnaya Osoite: Komsomolski Prospekt, 21/10Puhelin: 245-2395Metro: Ravintola Frunzenskaya Bavarius, Pivnaya Osoite: Sadovaya-Triumfalnaya, 2/30, rakennus 1Puhelin: 299-4211/4189 (olutpuutarha)Metro: Mayakovskaya Boulevard House, Cafe, lvd 24, bldg. 1Puhelin: 208-5810, 208-5811 (faksi)Metro: Tsvetnoy Boulevard Grabli Ravintola, Kahvila, KahvilaOsoite: Mira pr-t, 99/2Puhelin: 602-4655, 602-4662Metro: Sivtsevskaya,Vezhekja Deja 38/19Puhelin: 728-5906, 728-5905 (faksi)Metro: Smolenskaja Rakastamaan venäjäksi Ravintola Osoite: Pyatnitskoje sh., 6 km, rakennus 1ATPuhelin: 753-7411, 794-0044Metro: Balasheva RestaurantAddress, Smolenskaya pl., 1Puhelin: 521-1155/6331 Portaissa Club, Cafe, BarOsoite: 2nd Smolensky lane, 1/4Puhelin: 244-0655, 202-7670Metro: Smolenskaya-hotellin ravintola Osoite: Mira pr-t, 67P-0, 67P-0, 678P-0 Mira O'mar RestaurantOsoite: Teatralnaya st., 5, bldg 3Puhelin: 298-3254Metro: Teatralnaya Parizhsk Ravintola, kahvila, BaariOsoite: Zubovsky Blvd., 13, bldg 2Puhelin: 247-PraMetro Parktury: 092. , PizzeriaOsoite: Dolgorukovskaya, 6Puhelin: 785-7890, 785-7895 (faksi)Metro: Mendelejevskaja, Novoslobodskaja Sipadan Ravintola, Klubi, Baari Osoite: B. Tulskaya, 8Puhelin: 780-9608/9609Metro: Tulskaya Citygrill Restaurant-Trium Osoite: Sadova 3,2,2 s. 1Puhelin: 299-0953Metro: Mayakovskaya Old Havana Restaurant, Bar, ClubOsoite: Talalikhina st., 28, s. 1Puhelin: 723-1656, 676-1044Metro: Volgogradsky Prospekt Fiord, Corpilovsky Prospect. 1Puhelin: 343-4247/48, 343-4249 (faksi)Metro: Orekhovo Fiord Restaurant Osoite: Academician Koroleva st., 4/4Puhelin: 615-7550, 615-7747Metro: VDNH Cento House PercentoAddress: People'PizzeriaProcento, Pizzeria Restaurant st., 23Puhelin: 944-8020/8400 (faksi)Metro: Oktyabrskoje Pole, Polezhaevskaya
