Miten valita mikroaaltouuni
Mikroaaltojen laaja suosio selittyy silläEnsinnäkin niiden käyttömukavuus. Pääkilpailijoihinsa verrattuna – uunit ja paahtimot– ne tarjoavat maksimaalisen helppokäyttöisyyden, kustannustehokkuuden ja tuotteiden nopean lämmityksen. Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, myös mikroaaltouunien kustannusten huomattava aleneminen vaikutti. Hinnat 70-80% kaikista markkinoilla olevista ei-sisäänrakennetuista malleista eivät ylitä 5-6 tuhatta ruplaa. Halvimpia malleja voi ostaa hintaan 1,5–2 tuhatta rub. Ja mikroaaltouunien kalleimpien näytteiden hinnat nousevat jopa 20–30 tuhanteen. hieroa. Yleensä nämä ovat sisäänrakennettuja laitteita tunnetuilta premium-luokan kodinkoneiden valmistajilta. Mikroaaltouunien tuotantoon osallistuvista yrityksistä voidaan mainita saksalaiset BSH Bosch und Siemens Hausgeräte (tavaramerkit Bosch, Gaggenau, Neff, Siemens), Bork ja Miele; Electrolux Group (Ruotsi, tavaramerkit AEG-Electrolux, Electrolux); Korealainen Daewoo Electronics, Hyundai Electronics (Hyundai-tuotemerkki), LG Electronics (LG-tuotemerkki), Samsung Electronics (Samsung-tuotemerkki); Golder Electronics (Venäjä, Vitek-tuotemerkki); Whirlpool (USA); SEB (Ranska, Moulinex-tavaramerkki); Japanilainen Matsushita Electric Industrial (Panasonic-tuotemerkki) ja Sharp Electronics (Sharp-merkki).
Joten oikeastaan me kypsennämme?
Kun valitset mikroaaltouunia, sinun onEnsinnäkin päätä, kuinka aiot käyttää sitä. Mikroaaltouunien käyttämiseen on monia vaihtoehtoja, mutta kaksi täysin vastakkaista lähestymistapaa ovat yleisimpiä. Ensinnäkin: mikroaaltouunia käytetään yksinomaan puolivalmiiden ja valmiiden tuotteiden lämmittämiseen (niin sanotusti "poikamies" -vaihtoehto). Toiseksi: uunia käytetään aktiivisesti leivonnaisten, paistien kypsentämiseen, toisin sanoen se korvaa lähes kokonaan uunin («taidan liesi»). Mikä on "kevyt uuni" Tämä on laitteen nimi, jossa päälämmitysmenetelmää (mikroaaltouuni) on täydennetty tehokkaalla halogeenilämmitinlampulla, joka säteilee spektriltaan samanlaista valoa kuin auringonvalo. Kaikkien näiden ruoanvalmistusmenetelmien yhdistetty käyttö mahdollistaa ruoanlaittoprosessin dramaattisen (useita kertoja) nopeuttamisen. Esimerkiksi SolarDOM (LG) -sarjan MP-9485SRB-malli pystyy valmistamaan ruokia neljä kertaa nopeammin kuin perinteinen kiertoilmauuni. Tehosta kertoo myös uunin esikuumenemisnopeus - työkammion lämpötila nousee 320 °C:een vain viidessä minuutissa. «Bachelor» Mikroaaltouunissa on minimaalinen joukko toimintoja ja yksinkertainen ohjausjärjestelmä. Koska tällaisessa uunissa yleensä lämmitetään valmiita ruokia, sen kapasiteetti on yleensä pieni – kahdelle tai kolmelle annokselle (työkammion tilavuus – 15–18 l). Näin ollen myös tällaisten mallien hinta on alhainen – 2–3 tuhannen ruplan sisällä.
Näitä kompakteja malleja vastaan«kotitalous» Uunien kapasiteetti on verrattavissa täysimittaisiin uuneihin. Esimerkiksi MCC 4060 EM (AEG-Electrolux), AMW 545 (Whirlpool) -malleissa työkammion tilavuus on 40 l ja FQ159ST:ssä (Samsung) saapuu NN-C2003S (Panasonic). jopa 42 l. On täysin mahdollista laittaa joulukalkkuna tällaiseen uuniin. Yhdistä äänenvoimakkuus ja mahdollisuuksien valikoima. Tällaiset laitteet on usein varustettu laajimmalla toimintovalikoimalla (esimerkiksi grilli ja kiertoilma), jotka tarjoavat kaikki ajateltavissa olevat ruoanvalmistusmenetelmät. Tällaisia monitoimiuuneja pidetään yleensä riittävänä uunin korvikkeena. Niitä ostavat usein kotiäidit, jotka joutuvat vuokraamaan asuntoa (laadukkaita liesiä ei loppujen lopuksi ole saatavilla kaikkialla, eikä omaa uunia ole mahdollista kuljettaa asunnosta toiseen). Joissakin tapauksissa monitoimimikroaaltouuni mahdollistaa uunin kokonaan luopumisen ja keittiön suunnittelussa rajoittuvan pelkkään keittotasoon. Keittiöissä, joissa on pieni pinta-ala, tämä tarkoittaa merkittävää asuintilan kasvua. Näiden kahden «äärimuodon» Mikroaaltouuneja on monia siirtymävaiheen tyyppejä, jotka vaihtelevat teholtaan ja toiminnallisuudeltaan. Mutta joka tapauksessa, kun valitset mallia, sinun tulee kysyä itseltäsi, tarvitseeko sinun maksaa ylimääräistä rahaa suuremmasta tilavuudesta ja lisääntyneestä tehosta ja onko tämä tai tuo toiminto kysyntää.
Kulinaarisen fysiikan perusteet
Suurin osa kansalaisistamme on kuullutsiitä, että tuotteita lämmitetään mikroaaltouunissa mikroaaltojen avulla, mutta harvat ymmärtävät selvästi tämän prosessin fysiikan. Siksi päätimme puhua yksityiskohtaisesti mikroaaltouunin toimintaperiaatteesta. Ultrakorkeataajuinen (mikroaalto)säteily edustaa täsmälleen samoja sähkömagneettisen kentän värähtelyjä kuin esimerkiksi näkyvä valo tai radioaallot, mutta eroaa niistä aallonpituudeltaan (millimetrin murto-osista millimetrin murto-osaan useisiin kymmeniin senttimetreihin). ). Mikroaaltouunit käyttävät säteilyä, jonka aallonpituus on 12,5 cm ja taajuus 2450 MHz (2,45 miljardia värähtelyä sekunnissa). Mikroaaltosäteilyn lähde mikroaaltouunissa on erikoislaite – magnetroni.
«Lämpeneminen» Mikroaaltoaaltojen toiminta olilöysi amerikkalainen insinööri Percy Spencer kokeiden aikana tutkalaitteistoilla, joissa käytettiin myös magnetronin mikroaaltosäteilyä. Löytö, voisi sanoa, tapahtui vahingossa: säteily sulatti suklaapatukat, joka joutui "tuleen". magnetroni. Kävi ilmi, että mikroaallot pystyvät siirtämään energiaa vesimolekyyleihin, jotka alkavat liikkua säteilyn vaikutuksesta. Tällä tavalla tuote lämmitetään. Mikroaaltosäteilyllä mikroaaltouuneissa on huomattava vaikutus vesimolekyyleihin. Siksi, jotta keho lämpenee, sen täytyy sisältää vettä. Sitä on lähes kaikissa elintarvikkeissa. Mutta mikroaaltouunin avulla on turha yrittää lämmittää esimerkiksi tyhjää muovilautasta. Mikroaaltoaallot eivät pysty tunkeutumaan käsiteltyyn tuotteeseen yli 2 cm:n syvyyteen. johtuu lämmön siirtymisestä tuotteen lämmitetyiltä alueilta kylmempiin. Näin ollen mikroaaltouuni on erityisen tehokas käsittelemään pieniä ruoka-annoksia. Ja jos puhumme esimerkiksi kalkkunasta, kypsennysnopeuden etu tavanomaiseen uuniin verrattuna ei todennäköisesti ole olennainen. Mikroaaltouunissa voidaan käyttää vain tiettyjä materiaaleja. Esimerkiksi metalli ei läpäise mikroaaltosäteilyä, joten alumiinipannuista tai valurautaisista paistinpannuista on luovuttava. Metallipinnoitettu keramiikka, esimerkiksi kultareunuksella varustetut posliinilautaset eivät myöskään sovellu. (mikroaaltosäteilyn vaikutuksesta kullattu kerros alkaa kimaltaa ja voi kuumentua niin paljon, että astiat vaurioituvat).
Sopiiko astia mikroaaltouuniin?Voit vastata tähän kysymykseen suorittamalla yksinkertaisen kokeen. Laita uuniin tarkastettavat astiat ja puoliksi vedellä täytetty lasi (uunin käynnistäminen ilman kuormaa on kielletty). Aseta mikroaaltouuni maksimilämpöön minuutiksi. Tarkista sitten testattavan säiliön lämpötila. Jos astia on kuuma, se ei sovellu mikroaaltouuniin. Jos se on vain hieman lämmin, voit käyttää sitä uudelleenlämmitykseen, mutta et ruoanlaittoon. Jos astiat ovat pysyneet huoneenlämmössä, ne soveltuvat ruoanvalmistukseen mikroaaltouunissa.
