Nyt sinun ei tarvitse pahoitella sitäravintola-valikossa ei ole kuvia. Opi italialaisia sanoja ja valitse pasta makuiksi. Italiassa pastaa kutsutaan perinteisesti nimellä kaikki pasta, joka on valmistettu vehnäjauhosta ja vedestä sekä lukuisista ruokalajeista.
Kuva: Getty Images
Pasta tyypit
Taikinan koostumuksen mukaan pasta jaetaan pasta disemola di grano duro (durumvehnästä ja vedestä valmistettu pasta) ja pasta kaikki’ uovo (munapasta). Durumvehnästä valmistettu pasta on vahvempaa, ei muutu tahmeaksi massaksi ja sopii useimpiin italialaisiin ruokiin. Kananmunapasta on herkempää ja keitetään usein uunissa (lasagne, cannelloni) Keittotavan mukaan se jaetaan pasta frescaan (tuorepasta) ja pasta seccaan (kuivapasta). Jos aiemmin tuorepasta valmistettiin kotona ja pienissä perheravintoloissa, niin nyt sen teollinen tuotanto on vakiintunut. Se ei säily kauan ja se on säilytettävä jääkaapissa. Kuivapasta – samanlainen pakkauksessa oleva pasta, johon olemme tottuneet – ei menetä ravinto- ja makuominaisuuksiaan yli vuoden ajan. Tomaatteja, pinaattia, porkkanaa, punajuuria, seepiamustetta ja tryffeleitä käytetään värillisinä pasta colorata (värinen tahna) valmistukseen. Lisäksi tahna valmistetaan karkeista jauhoista ja lisäämällä leseitä.
Spaghetti Kuva: Getty Images Spagetti (spagetti) on yksi yleisimmistä pastaa. Se on valmistettu vehnäjauhosta ja vedestä. Real Italian spagetti - pyöreä, tarkasti määritelty pituus (35-40 cm), halkaisija - 1,8-2,0 mm. Spaghettini on ohuempi kuin spagetti.
PennePhoto: Getty ImagesPenne (penne) - putket, joiden halkaisija on enintään 10 mm ja pituus enintään 40 mm ja lävistäjäreunat. Usein valmistaudutaan perhejuhliin (syntymäpäivät, häät).
Penne rigate Kuva: Getty ImagesPenne rigate - aaltopahvia.
Bukatinini Kuva: Getty ImagesBucatini (bucatini) - "Neuvostoliiton" pasta: paksut seinät ja aukko, halkaisija 2,6-2,9 mm Ziti (ziti) - suurin makaroni, jossa on reikä.
CapelliniPhoto: Getty ImagesCapellini (capellini) on ohuempi kuin spagetti. Ruoanlaittoon riittää laittaa se kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan.
TalyatelleFoto: Getty ImagesTagliatelle (Tagliatelle) on pitkä, litteä munasolmu nuoren muodossa. Yksi suosituimmista leivonnaismuodoista ravintoloitsijoille. Hyvin tehokkaasti yhdessä kalleimpien kastikkeiden kanssa, jotka sisältävät herkkuja kaloista, lihasta, sieniä (samoista tryffeleistä). Usein tarjoillaan bolognese-kastiketta.
FettuchiniFoto: Getty ImagesFettuccine (fettucinen) - pitkä, tasainen muna nuudelit, hieman kapeampi tagliatelle.
PappardellePhoto: Getty ImagesPappardelle (pappardelle) on yksi suurimmista nuudeleista, noin 2 cm leveä.
Linguiti Kuva: Getty ImagesLinguine (linguini) - litistetty spagetti. Joten leikkaus näyttää siltä. Sitä vastoin spaghetti linguiniin käytetään useimmiten mereneläviä tai pesto-kastiketta.
FusilliPhoto: Getty ImagesFusilli (fusilli) – käännetty italiasta "karaksi". Lyhyt jousimainen tahna. Uurteen pinnan ansiosta se pitää kastikkeen täydellisesti.
