Italian maatila
«Tiedätkö missä italialainen maatila sijaitsee?» – «Strutien kanssa vai mitä? Aja vielä kolme kilometriä. Tie Italiaan vie Mednojen kylän läpi, joka on 200 km Moskovasta, kuoppaisia Venäjän teitä pitkin, joita pitkin on tavallista tylsää maisemaa – rikkinäisiä taloja, nuhjuisia etupuutarhoja, lumipeitteitä ja hylättyjä ruokakauppoja, joiden ohi vanhat ihmiset vaeltavat jossain kassit käsissään. Ja yhtäkkiä eteen, sen yläpuolelle kasvaa aita – tuttu valko-puna-vihreä lippu (mozzarella, basilika ja tomaatit). Italian ja Venäjän raja.
Pietro Mazzan maatila ei ole strutsi ollenkaan, mutta joukossaKaikenlaisia paikallisia huhuja liikkuu – he sanovat kasvattavansa krokotiileja ja kameleja… Siellä ei tietenkään ole krokotiileja, mutta siellä on strutsi ja kameli, mutta yksi kerrallaan. Rakkautemme myyttien tekoon ja rikas mielikuvitus toimii niin oudosti, että olemme valmiita uskomaan, että krokotiileja on, mutta emme yksinkertaisesti näe niitä. Italialainen, joka muutti Venäjälle ja avasi maatilan, – Tämä on myös jotain epätodellista, mutta se on olemassa! Melkein kaikki tässä tarinassa on uskomatonta. Että italialainen näki venäläisen kauneuden roomalaisessa baarissa ja rakastui välittömästi. Vaikka ei, tämä on vain ymmärrettävää. Miten et voi rakastua tuohon viehättävään blondiin? Mutta hän ei vain rakastunut ensisilmäyksellä, hän tuli heti esiin ja julisti tyypillisellä välimerellisyydellä, että hän olisi hänen vaimonsa. Uskomatonta, he todella menivät naimisiin. Vaikka ei heti – Minun piti odottaa vielä vuosi, kunnes Zhanna katsoi häntä lähemmin. Ja kuusi vuotta myöhemmin menimme Venäjälle lomalle – tapaa vaimoni vanhemmat ja näytä tyttärelleni Jessicalle kotimaani – ja pysyi ikuisesti. Tämä on uskomattomin asia. Koko aikuisikänsä Roomassa elänyt italialainen syntyi Calabriassa, puolen tunnin ajomatkan päässä Välimerestä, kun hän laskeutui Sheremetyevon lentokentälle, päätti, ettei hän palaa. Siitä on kulunut 10 vuotta, Pietro harjoitti ravintolatoimintaa ja päätyi lopulta Mednoyen kylään, avasi maatilan ja aloitti juuston valmistamisen – kuten isänsä ja isoisänsä. Oma maatila, pieni ravintola ja maatilamatkailun kehittäminen – tästä Pietro on aina haaveillut. Kävi ilmi – tosin ei Italiassa vaan Venäjällä. Yleisesti ottaen maatilamatkailu – yksi suosituimmista kohteista Euroopassa ja Amerikassa. Ihmiset, jotka ovat väsyneet sivilisaatioon ja suurkaupunkien meluun, lähtevät kaivamaan perunoita, katsomaan lampaita tai poimimaan viinirypäleitä.
Kirill ja minä – ihanteellinen turisteillemaataloustilat: aivan suurkaupungista, valmiina kaivamaan tai kylvämään. Onneksi ei tarvitse kaivaa – meidät kutsutaan suoraan taloon syömään ja juomaan kahvia. Huomaa: kahvia, ei teetä. Sovimme, että olemme Italiassa. Talossa paikassa, jossa venäläisillä on yleensä samovaari, – baaritiski, sen takana – nuhjuinen kahvinkeitin, kuten Sisilian baareissa. Meille tarjoillaan pieniä kupillisia espressoa – paksua ja vahvaa, riittää kahdelle siemaukselle, on mukavampaa juoda seisten. «Aidon espresson valmistaminen on erittäin vaikeaa, – Pietro selittää. – Sitä on haudutettava kahvinkeittimessä täsmälleen 23 sekuntia, muuten maku heikkenee. Italialaiset eivät ole tunnettuja täsmällisyydestään, mutta tässä Pietro on tarkka. Se jopa säätää kahvin jauhatusastetta ilmankosteuden mukaan.
Pietro valmistaa kahvin lisäksi kaiken ruoan– perheellesi ja tilalle tuleville vieraille. Ja täällä on 300–400 ihmistä viikonloppuisin– sitten hän varmasti tarkistaa, ovatko hänen avustajansa keittiössä keittäneet pastan oikein, kuinka paljon sahramia lisättiin risottoon ja millaista viiniä juustojen kanssa tarjoillaan. Pietron mukaan tämä on normaalia – 99 % italialaisista, jotka ovat naimisissa ulkomaalaisten kanssa, laittavat ruokaa itse. Kuitenkin siitä, että Pietro – Italialainen, muistuttaa minua vain korkista, kuten elokuvasta "The Godfather" ja klassista toscanalaista sikaria. Venäjällä 11 vuoden aikana hän matki itseään venäläisenä. Hänestä on tullut sanaton mies, mutta hän rakastaa filosofointia. «Venäläiset naiset ovat pessimistisempiä kuin italialaiset. Heille lasi on puoliksi tyhjä, meille – puoliksi täynnä. Mutta he pystyvät paljon – niissä on yksi vaihde lisää (kuten hyvässä autossa), ne ovat erittäin vahvoja – ja he ylläpitävät taloa ja työskentelevät, ja heillä on aikaa lukea ja käydä teatterissa. Mutta heidän prioriteettinsa ovat edelleen perhe ja lapset. Mutta Pietron vaimo Jeanne – enemmän kuin italialainen: tunteellinen, eloisa, puhelias. Hän kaipaa Italiaa, "kuin kotia", toisin kuin hänen miehensä. Hän valmistaa juustoja samoin kuin kaikki Calabrian asukkaat – siksi hän vie meidät juustotehtaalle (Pietro myy juustoja Moskovan ravintoloihin ja gastronomisille putiikeille – esimerkiksi "Jean-Jacques" Nikitskije Vorotassa) ja puhuu luottavaisesti käymisestä Parmesaninon prosessi. Lounaaksi syödään tietysti juustoa ja kaikkea siihen liittyvää (herkullista lasagnea esim.). Lautasella on kaikki 10 juustotyyppiä, joita Pietro ja Zhanna valmistavat. Ne asetetaan niiden kovuuden kasvaessa – Sinun on myös syötävä niitä myötäpäivään. Aluksi pehmein – ricotta, mozzarella, sitten burrata (kerman kanssa) ja butirro (voin kanssa), jota seuraa kova – parmesaninoa ja caciottaa. Juustot sulavat suussa ja valmistetaan vain tilalla elävien lehmien maidosta. Pietro tekee mieluummin kaiken itse, ei luota paikallisiin viranomaisiin: hänellä on omat lehmät, oma sähköasema, vesi. Hän ymmärsi todella paljon Venäjästä.
Hänen alueellaan, 16 hehtaaria, Pietro, ylläänVenäläiset huopasaappaat, kävelee ympäriinsä ja esittelee ylpeänä – tässä on viinikellari, talli, navetta, sikala, mutta tilaa on vielä paljon – tulevaa hotellia, ravintolaa varten. «Arvostan tätä loputonta tilaa eniten Venäjällä. Valtava maa, upea, – sanoo Pietro. – Vaikka Italia on aina kanssani, siksi tunnet sen niin paljon täällä. Katso vain taivaalle!» Taivas tänä kylmänä talvipäivänä on jostain syystä kirkkaan sininen, mitä tapahtuu vain keväällä etelässä, ja aurinko on kuuma, kuten keskipäivällä Villa Borghesessa Roomassa. Omistajat kutsuivat tätä paikkaa Fattoria del soleksi, «Solar Farm». Mednoyen kylä, 200 km Moskovasta, 7 km Moskovan–Pietari-valtatieltä. Varaukset tulee tehdä etukäteen. Puhelimet: 8-920-150-0056, 8-920-150-0057
