Mistä tämä tuli?
- Kiinalainen legenda sanoo, että ensimmäinen teepensaskasvoi maahan heitetyistä Buddhan leikatuista silmäluomista. Vanhurskas aviomies nukahti vahingossa rukouksen aikana, ja kun hän heräsi, hän oli vihainen itselleen ja leikkasi silmäluomet pois, jotta hänen silmänsä eivät koskaan tarttuisi yhteen. Kiinassa ja japanissa sanat «tea» ja «silmäluomet» lähetetään samalla hieroglyfillä.
- Kiinassa teellä on satoja nimiä, mutta melkeinKaikilla on hieroglyfi, joka tarkoittaa «nuorta lehtiä». Maan pohjoisosassa, josta teetä tuotiin Venäjälle, se lausutaan nimellä "cha»": tästä tulee venäjänkielinen sana "chai". Se tuli Eurooppaan Kiinan eteläisiltä alueilta, missä tämä tavu lausutaan nimellä «t’a». Tästä syystä englantilainen tee, ranskalainen thee ja saksalainen tee.
- Teepensas — läheinen «sukulainen» kameliat. Luonnossa se saavuttaa joskus 15 metrin korkeuden. Mutta yleensä sen koko on paljon vaatimattomampi.
- Monet ihmiset ajattelevat, että musta ja vihreä tee on valmistettuerilaisia kasveja — ja he ovat väärässä! Koko salaisuus on lehtien käsittelytekniikassa. Mustan teen valmistus sisältää viisi vaihetta — kuihtuminen, käyminen, valssaus, kuivaus ja lajittelu. Jos ohitat käymisvaiheen, saat vihreää teetä. Punainen ja keltainen tee — välivaihtoehdot, käyminen ei etene niissä täysin.
- Euroopassa keltainen tee on melkein tuntematonMonien vuosisatojen ajan, kuoleman takia, oli kiellettyä viedä se Kiinasta. (Rikokset, erityisesti salakuljetus, rangaistaan ankarasti Kiinassa. Joten, XVI vuosisadalla siirtoa ulkomaisten teetä oli majoittunut vävy keisari!)
- Tee-lehti sisältää paljon kofeiinia,kuin kahvipavuissa. Miksi kahvi on haitallista terveydelle? Ensinnäkin tee, kofeiinin vaikutus pehmentää tanniinia. Toiseksi teetä tarvitaan vähemmän hitsaamalla kahvia.
Tee historia
Teknologian asia
- Teelehden päävihollinen — ilmaa!Mitä useammin teepurkki avataan, mitä suurempi etäisyys sen korkin ja sisällön välillä on, sitä nopeammin se pilaantuu. Ihanteellinen kontti — pieniä, 50 grammaa, posliinisia ja lasisia teekannuja. Niitä ei saa avata leikattaessa lihaa, kalaa, valkosipulia, sipulia — Tee imee heti tuoksun! Yleensä on parempi säilyttää se erillään muista tuotteista ja jopa keittiöstä.
- Vastakeitetty tee tulee juoda 15:n sisälläminuuttia ja kaada armottomasti jäännökset: aromi ja hyödylliset aineet niistä ovat jo haihtuneet joka tapauksessa. Kiinalainen sananlasku sanoo: «Tuore tee on kuin balsami. Yön yli jätetty tee on kuin käärme.
- Kun olet laittanut vedenkeittimen tuleen, älä laske sitä alashänen silmänsä. Ihanteellinen hetki haudutukseen tulee, kun vesi kiehuu "valkoiseksi avaimeksi", eli se muuttuu valkoiseksi monien pintaan nousevien pienten kuplien takia.
- Paras on valmistaa teetä geometrisesti säännöllisellä muodolla (pallo, sylinteri). Kiehuvaa vettä tulisi kaataa jopa puoleen vedenkeitin, ja yksinkertaisessa astiassa on helpompi määrittää keskellä.
Kansallisen teen juoman erityispiirteet
- Tuttu kahvallinen kuppi keksittiinvasta vuonna 1730 Wienissä. Ennen tätä teetä juotiin kulhoista puolitoista tuhatta vuotta. Monien itäisten maiden asukkaat noudattavat edelleen tätä tapaa. Iranissa ja Turkissa käytetään päärynänmuotoisia lasilaseja (iranilaiset kutsuvat niitä "ormudiksi", turkkilaiset kutsuvat niitä "sotkuksi"). Ne pitävät juoman kuumana pitkään.
- Juo teetä sitruunalla ensin ajatellut venäläistä! Meiltä tämä tapa on otettu käyttöön koko maailmassa.
- Intialaisen teen ulkonäkö, olemme velkaa brittiläisille. Vuonna 1834 brittiläiset kolonialistit istuttivat ensimmäiset istutukset ja perustivat tuotannon. Hindut mieluummin juovat teetä maidolla, englanniksi.
- Turkmeenit valmistavat teetä kamelinmaidolla.Uzbekit lisäävät siihen pippuria. Latinalaisessa Amerikassa sitä juodaan kylmänä rommin ja ananaksen kanssa. Japanissa — oranssin kanssa. Iranissa laitetaan kanelia ja inkivääriä lasiin. Tiibetiläiset eivät vain juo teetä, vaan myös syövät sitä kuivana!
Kuva: Dmitry Zhuravlev Stylist Marina Bessonova
