Kaikki nämä mieltymykset heijastavat luonnollistakehomme reaktioita, ja ne liittyvät suoraan fysiologisiin tarpeisiimme. Kuitenkin nykyajan kiihkeässä tahdissa harvat ajattelevat sitä. Jätämme usein syrjään sen, mitä kehomme vaatii, sanomalla, että tulen kiinni myöhemmin. Eikä «myöhemmin» ei tule olemaan…
Kiinalainen ruoka
Yksilöllinen ruokavalio MukaanPerinteisen kiinalaisen lähestymistavan mukaan ruokaa ei pidetä pelkästään välttämättömien ravintoaineiden kokonaisuutena, vaan ennen kaikkea eräänä energian ilmentymisen muotona. Ruoan väri, koostumus, maku ja haju analysoidaan. Jokaisen näistä ominaisuuksista uskotaan sisältävän erityistä energiaa tai "qi" Tämä lähestymistapa on vastakohta nykyisille teollisille elintarvikkeiden käsittelymenetelmille, joilla pyritään lisäämään tuotteen määrää ja lyhentämään kypsennysaikaa. Tässä tapauksessa energiatekijöitä ei oteta huomioon. Tämän seurauksena ihmiset, jotka syövät tällaista ruokaa, voivat näyttää melko hyvin ruokituilta, vaikka heiltä puuttuu elintärkeää energiaa. Tämä selittyy epätasapainolla kaloripitoisuuden ja energiakomponenttien välillä. Otetaan esimerkiksi erilaiset persiljalajikkeet. Yhden lajikkeen persilja on pienilehtistä, mutta voimakkaan tuoksua. Toisella lajikkeella on paljon suuremmat lehdet, mutta tuoksu on vähemmän pistävä. Suurempilehtisessä lajikkeessa voi olla enemmän tilavuutta ja mahdollisesti enemmän kaloreita, mutta pienempilehtisessä lajikkeessa voi olla enemmän energiaa homeopaattisessa lääketieteessä. Siinä käytetyt lääkkeet ovat toisinaan niin laimennettuja, että alkuperäisiä parantavia raaka-aineita sieltä on lähes mahdotonta havaita. Lääkkeet ovat kuitenkin edelleen tehokkaita, koska ne sisältävät alkuperäisten komponenttien energiaa ja tietoa.
Maku ja viisi elementtiä
Varhaisin tunnettu mainintaruoka lääkkeenä löytyy vanhimmasta maailman lääketieteen tutkielmasta — «Keltaisen keisarin sisätautien klassikot» (Huang Di Nei Jing), joka juontaa juurensa 1700-luvulta eKr. Se on kirjoitettu keisari Huang Di ja keisarillisen lääkärin Qi Won vuoropuhelun muodossa. Keisari kysyy lääkäriltään sairauksien alkuperästä: «Kaikkeen vaikuttavat neljä vuodenaikaa sekä yinin ja yangin vuorovaikutus. Onko mahdollista ymmärtää tämän vaikutuksen luonne?» «Erinomainen kysymys!» — lääkäri vastaa. Sitten hän kertoo viiteen elementtiin liittyvät viisi luonnollista ominaisuutta: kylmä, lämpö, kuivuus, kosteus ja tuuli. Jokaisella näistä ominaisuuksista on hänen mukaansa erityinen vaikutus sisäelimiin, ja jokainen liittyy erityiseen hajuun Yleisesti ottaen kiinalaisessa perinteessä käytettyjen tuotteiden luokittelu näyttää tältä: Elementti Maku ja haju Väri Sisäelimet Puu Hapanvihreä maksa ja sappirakko Tuli Katkera punainen sydän ja ohutsuoli Maa makea keltainen perna ja vatsa Metalli (ilma) Kuuma, mausteinen valkoinen keuhkot ja paksusuoli Vesi suolainen musta munuaiset ja virtsarakko Kuten taulukosta voidaan nähdä, jokainen viidestä elementistä vastaa yhtä viidestä tuoksusta ja mausta: hapan, karvas, makea, mausteinen ja suolainen. Tasapainoinen ruokavalio perustuu niiden harmoniseen yhdistelmään. Ensimmäinen askel fysiologisten ja psyykkisten epätasapainojen ratkaisemiseksi liittyy ruokavalion optimointiin. Tätä varten meidän on tiedettävä, kuinka maut ovat vuorovaikutuksessa fysiologisten ja psykologisten toimintojen kanssa, Qi Wo selittää keisarille: ”Jos ruoassa on liikaa suolaa, pulssi jäykistyy, silmät tulevat vedet ja kasvot turvottavat. Jos ruoka on liian kitkerää, iho vanhenee ja vartalokarvat putoavat. Jos ruoka on liian mausteista, lihakset oksastuvat ja kynnet ja varpaankynnet alkavat rapistua. Jos ruoka on liian hapanta, liha kovettuu ja ryppyjä ilmestyy. Jos ruoka on liian makeaa, luut alkavat särkyä ja ihminen kaljuu nopeasti.
Alkuainevuorovaikutuskaavio näyttää suhteetniiden välillä. Kiinteillä nuolilla yhdistetyt elementit syöttävät ja tukevat toisiaan. Pistenuolilla yhdistetyt elementit vaimentavat toisiaan. Myös niihin liittyvien makujen ja elinten vuorovaikutusta tarkastellaan Viiden elementin teorian mukaan liian suolaisten ruokien syöminen lisää munuaisten kuormitusta ja voi jopa vahingoittaa niitä (koska suolainen maku liittyy munuaisiin). Maksaongelmista kärsivien tulisi välttää liian mausteisia ruokia, ja sydänvaivoja sairastavien ei tulisi syödä liikaa suolaisia ruokia. Jos sinulla on pernasairauksia, happamia ruokia tulee välttää. Ne, joilla on sairaat keuhkot, eivät tarvitse paljon katkeruutta. Lopuksi munuaissairaudesta kärsivien ihmisten ei pitäisi syödä liikaa makeisia. Nämä ohjeet selittyvät sillä, että jokainen elementti ohjaa toista siihen liittyvää elementtiä ja on samalla rajoitettu toisella elementillä. Qi Wo puhuu sitten eri hajujen vuorovaikutuksesta ja siitä, kuinka joitain hajuja käytetään tasapainottamaan muita. Hän esimerkiksi sanoo: «Happamat hajut ovat epäsuotuisia lihaksille, mutta mausteiset hajut torjuvat niitä onnistuneesti». Qi Won mukaan kitkerät tuoksut vahvistavat sydäntä, mikä puolestaan pumppaa verta ja stimuloi maksaa. Oletko koskaan purenut kieltäsi syödessäsi? Tämä ei johdu ollenkaan siitä, että olet liian hermostunut tai sinulla on kiire, – kyse on liiallisesta sydämen toiminnasta. Lisää hieman ylimääräistä katkeruutta (kuten raa'aa nauriia tai paloiteltua paahdettua kesäkurpitsaa) ja voit palauttaa normaalin sydämen rytmin. Tietoisuus sen kuvaamien suhteiden olemassaolosta antaa kuitenkin mahdollisuuden itsenäisesti, oman kokemuksesi perusteella tutkia, kuinka nämä suhteet ilmenevät sinun ja tuntemiesi ihmisten elämässä.
