Vuosisatojen ajan ihmiset kokki valuraudastaastiat, ja tänään valurautaiset astiat ovat edelleen suosittuja, mikä osoittaa tämän materiaalin ainutlaatuisuuden keittiötarvikkeiden valmistukseen. Tarkastellaan tarkemmin sen ihmeellisiä ominaisuuksia:
- Valurautaa voidaan käyttää millä tahansa lämmönlähteellä ja samalla lämmittää mihin tahansa lämpötilaan, se on myrkytön ja ei voi vahingoittaa ihmisten terveyttä.
- Tällä materiaalilla on korkea lämpökapasiteettijakaa lämmön tasaisesti ja säilyttää sen erittäin pitkään. Siksi voit keittää tai paistaa miedolla lämmöllä – sitä tarvitaan vain alun perin asetetun lämpötilan ylläpitämiseksi.
- Pohja- ja sivuseinät sekä valurautaisten tuotteiden kansi kuumennetaan samalla tavoin, joten lautasen koko tilavuus, jopa sekoittumatta, saavuttaa samanlaisen valmiuden ja ei pala.
- Silitysraudan keittoväline lämmittää melko hitaasti,rauta on suhteellisen matala lämmönjohtavuus metalleille, mutta lämpö jakautuu tasaisesti ja pysyy pitkään. Valurauta ja hanhi ovat hyviä ruokia varten, jotka vaativat pitkiä valmisteita, kuten pataa, siipikarjaa tai pilausta.
Valurautaiset astiat Luonnonvaluraudasta valmistetut astiat voivat olla joko «mustia» ja peitetty emalilla. Ei-emaloiduilla keittiövälineillä on omat ominaisuutensa:
- Ensimmäinen – Tällaiset valurautaastiat on päällystetty teknisellä öljyllä, joka suojaa metallia ruosteelta. Tämä öljy on poistettava.
- Toinen – metallin pinnalle on tarpeen luoda eräänlainen tarttumaton pinnoite korkeassa lämpötilassa polymeroidusta kasviöljystä.
Valmistelu voidaan tehdä liesi - taiuunissa. Pese astiat kuumalla vedellä ja pyyhi sitten kuivaksi. Peitä pannun pohja suolalla, jonka paksuus on 1 cm ja leivuta se uunissa 2-3 tuntia. Kaada sitten suola ja rasvaa pannun sisältä kasviöljyllä. Puhdas valuraudan ruoanlaittovälineet, joissa on pieni määrä pilaantumista, voivat olla mitä tahansa kloorittomia pesuaineita, huuhtele perusteellisesti, palavat ruoka-aineet saastuttavat huomattavasti, käytä soodaa.
Älä pese valurautaisia astioita kovilla sienillä.hankaavia puhdistusaineita, koska ne poistavat luomasi tarttumattoman öljypinnoitteen ja vahingoittavat emaloitujen keittoastioiden emalia. Jos tarttumaton pinnoite on vaurioitunut, se voidaan palauttaa. Voitele kuivat, puhtaat astiat runsaasti kasviöljyllä ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 160-200°C:een 1-1,5 tunniksi. Valurautaisia astioita ei myöskään saa jättää märkiksi eikä kypsennettyyn ruokaan saa säilyttää – Valurauta ruostuu, joten astian kypsennyksen jälkeen astiat tulee pestä ja pyyhkiä kuivaksi.
