Vihreä kiinalainen tee Teepensas oli kuuluisaKiinalaiset kasvitieteilijät ja parantajat muinaisista ajoista lähtien. Jo silloin ihmiset löysivät teejuomasta tehokkaan parantavan voiman monista vaivoista. Teetä ei määrätty vain juomana, vaan myös voiteena. Venäjällä suosittu tapa juoda teetä sitruunalla lainattiin kiinalaisista karavaanityöntekijöistä. Ja buddhalaiset käyttivät sitä välttääkseen torkkumista meditaation aikana. Muinaisina aikoina teetä keitettiin, ei keitetty, ja he joivat tätä infuusiota lääketieteellisiin tarkoituksiin. Noin 700-luvulle jKr. e. Kiinan asukkaat valmistivat eräänlaista keittoa: teelehdet huuhdeltiin höyryllä, murskattiin huhmareessa ja keitettiin sitten riisin, inkiväärin, suolan, appelsiininkuorten, mausteiden, maidon ja jopa sipulien kanssa. 800-1100-luvuilla teehuoneiden teetä, hienoksi jauheeksi jauhettua, alettiin vatkata vedessä, koska vaahdon väri oli juoman tärkein etu: mitä vaaleampi vaahto, sitä paremmin tee hauduttiin. . Vaahdon keveyden korostamiseksi se tarjoiltiin mustissa kupeissa. Japanilaiset lainasivat tämän menetelmän. 1300-luvulla syntyi toinen teeperinne: teetä alettiin keittää – lehtiä ei enää keitetty, vaan niiden päälle kaadettiin kuumaa vettä. Infuusion väri sai etusijalle, joten tummat kupit korvattiin vaaleilla, ja teekannusta tuli teepöydän pakollinen attribuutti Teeaseet Tunnetuimmat ovat Yixingin maakunnan purppurasavesta valmistetut teekannut – tämä savi «hengittää». Teekannu on peitetty lasiteella, ja asianmukaisella hoidolla sen kiilto kasvaa ajan myötä. Ming-aikakaudella tällainen teekannu vastasi rikkaan perheen omaisuutta. Jos eteläiset keittävät teetä mieluummin teekannussa, niin Pohjois-Kiinassa ja Sichuanin maakunnassa he suosivat gaiwania – kulho, jossa on lautanen ja kansi, joka toimii sekä teekannuna että kupina. Perinteisiä teetyökaluja kutsutaan nimellä "Cha Dao", joka tarkoittaa "teetaidetta". Jokainen esine on välttämätön tietyssä teenjuontivaiheessa. Cha low, teesuppilo, asetetaan teekannun kaulaan, jotta tee ei läikytä ohi. Monien lajikkeiden lehdet turpoavat voimakkaasti haudutuksen jälkeen, ja niiden poistamiseen sekä nokan ja siivilä puhdistamiseen käytetään cha jia- ja teepihdejä – cha zhen, teeneula. Teejuomisen aikana vesi ja jäljelle jäänyt tee kaadetaan tarjottimelle tarjottimen reikien kautta: vedellä täytetty tarjotin voidaan irrottaa koskematta muihin astioihin Gongfuchaa, seremoniallista teenjuomista varten, ota erityinen pari, joka koostuu korkea ja kapea lasi – wenxiangbei ja pieni kulho – pinbay. Tee kaadetaan lasiin ja peitetään kulholla, käännetään sitten ympäri ja nostetaan – tee jää pinbeihin ja aromi keskittyy wenxiangbeihin. Ensin sinun täytyy hengittää aromi ja ottaa sitten vain kolme kulhoa.
