Thaimaan keittiön reseptitUseimmat thaimaalaiset ruoatkeittiöt, kuten luultavasti huomasit, ovat erittäin mausteisia, tämä perinne tuli Intiasta. Ja siellä se ei ollut niinkään herkkusujen mielijohte, vaan ankara välttämättömyys, sillä ruoan pistävä vaikutus oli desinfiointiaine huonolle vedelle. Nyt on tietysti paljon enemmän mahdollisuuksia ratkaista vesiongelmia, mutta kulinaarinen perinne on jo kehittynyt. Eurooppalaiselle vatsalle tämä on melko vakava ongelma. Mutta kuumia kastikkeita ei pidä pestä vedellä, se ei tee mitään. Parempi tehdä samoin kuin thaimaalaiset itse, joilla on samanlaisia vaikeuksia: ota lisää riisiä. Riisi onkin yksi peruselintarvikkeista, ja se on niin tärkeä thaimaalaisille, että sanat “riisi” ja “ruoka” ovat synonyymejä ja kuulostavat “khaolta”. He kutsuvat muita tuotteita, kuten vihanneksia, kalaa tai lihaa, “kap khao” – “mitä riisin kanssa syödään”. Thaimaan suosikkiruoka on tom yam gong -keitto, joka tarjoillaan erityisessä tinasamovarissa. Voit tietysti pärjätä tavallisella kattilalla, mutta estetiikka vaarantuu.
Saadaksesi oikean Tom yum Gongin kanssaMausteisen hapan maun saamiseksi ota kourallinen mustapippuria, tuoretta korianteria ja inkiväärijuuria sekä valkosipulia. Tarvitset myös sitruunan – saratyyppinen kasvi, jonka varressa hieman paksuuntuneessa pohjassa on terävä sitruunaaromi. Kaikki nämä mausteet tulee murskata ja murskata tasaiseksi massaksi Ja kuuluisan keiton pohja – katkarapu, mitä suurempi, sen parempi. Ne on kuorittava jättämällä kuori vain hännän kärkeen. Kuoria ja päitä ei missään tapauksessa heittää pois – Ne asettavat makunsävyn. Kun ne on kuivattu hieman lautasliinalla, ne heitetään kiehuvaan kasviöljyyn ja paistetaan, kunnes kuoret muuttuvat kirkkaan vaaleanpunaisiksi ja rapeiksi. Tämä kestää noin viidestä kuuteen minuuttia. Vasta sen jälkeen lisätään juomavettä – niin, että se vain peittää sisällön. Kun neste kiehuu, vähennä lämpöä. 10 minuutin kypsennyksen jälkeen liemi suodatetaan ja kaadetaan hiilellä lämmitettyyn samovariin tai toiseen astiaan. Nyt ennen tarjoilua valmistettu maustetahna liuotetaan vasta keitettyyn liemeen, lisätään kuoritut katkaravut, sitruunamehu, kalakastike. lisätään ja ripotellaan sitruunanlehtiä. Voit tarjoilla sen pöytään ja tehdä vaikutuksen vieraisiin perinteisellä thaimaalaisella ruoalla. Tämä keitto voidaan tarjoilla savustetun kalmarin kanssa erityisellä kastikkeella. Ja tietysti riisiä. Toinen yleinen ruoka-aine – nuudeleita, joten voit tarjoilla myös ne upean keittosi kanssa. Lihaa kulutetaan Thaimaassa melko harvoin sen korkeiden kustannusten vuoksi ja se valmistetaan usein vain tilauksesta. Mutta paljon kalaa ja mereneläviä kulutetaan. Mutta jos haluat saada jälkiruoan illallisen jälkeen, tulet todennäköisesti pettymään, sillä thaimaalaiset ovat välinpitämättömiä kananmunien, kookospähkinöiden, banaanien ja tahmean riisin sekoituksesta tehdyt vanukkaat eivät ole erityisen suosittuja ulkomaalaisten keskuudessa. Suosittelen siis odottamaan makeisia johonkin eurooppalaistyyliseen kahvilaan, josta löytyy todennäköisemmin jotain sopivaa.
Thaimaassa he rakastavat juhlia ja vapaapäiviäfestivaalien aika on annettava huolellisesti valmistetuilla perinteisillä ruokalajeilla, mikä tapahtuu merkkinä tapojen ja perinteiden kunnioittamisesta. Tarjolla on välipaloja, eksoottisia hedelmiä ja thaimaalaisia oluita tai paikallisia viskejä. Kaikki ateriat tarjoillaan pöydällä kerralla, niin että emäntä voi nauttia lounasta vieraiden kanssa, jos et ole käynyt Thaimaassa ja haluat vain käydä siellä, mutta et ole vielä valmis syömään kansallisia ruokia, muista: kaikissa suurimmissa kaupungeissa on paikka jossa ruokitaan eurooppalaisella tavalla, eikä sinun tarvitse tarttua mausteisiin mereneläviä tahmean riisin kanssa ja juoda jäävettä. On kuitenkin välttämätöntä ottaa riski ja kokeilla kansallista ruokaa, mutta entä jos se ei näytä niin eksoottiselta eikä niinkään mausteelta kuin näiden rivien kirjoittaja.
