Kaikista kuuluisista hedelmistä durian ansaitseetällaisia polaarisia ominaisuuksia. Ja on jopa mahdotonta kuvitella, kuinka totta ne ovat. Durianin haju on niin inhottava, että sitä ei päästetä hotelleihin, kauppoihin, hisseihin, takseihin ja muihin julkisiin paikkoihin. Siellä on jopa erityinen kyltti – durian yliviivattu punaisella viivalla. Tämä tarkoittaa, että sisäänpääsy sen kanssa on kielletty. Loppujen lopuksi, jopa hedelmän syömisen jälkeen, huoneeseen jää sellainen "aromi", ettei sitä voida pitkään poistaa millään kosmeettisella tuotteella. Samasta syystä duriania ei voida säilyttää tai kuljettaa pitkiä aikoja.
Durianin hedelmät
Mitä epiteettejä käytetään kuvaamaan sen tuoksua!Lahoavan lihan haju, mätä sipuli, likaiset sukat, wc:t, mädät munat… Eräs englantilainen, joka vieraili Siamissa 1800-luvulla, kuvailee vaikutelmiaan durianin aromista seuraavasti: "Se on samanlaista kuin sillin syöminen sinihomejuuston kanssa avoimen viemärikaivon päällä." Ja kaiken tämän jälkeen häntä kutsutaan "hedelmien kuninkaaksi"?! Onko tämä todella mahdollista? Ehkä – vastasivat thaimaalaiset, malesialaiset – jos pidät nenästäsi ja voittamalla inhosi, kokeilet silti durian-massaa. Ja vasta sitten ymmärrät kuinka "jumalallinen" sen maku on. Thaimaalaiset väittävät, että durian on maultaan todella makea ja muistuttaa kananmunista ja maidosta valmistettua makeaa kermaa. Kuuluisan luonnontieteilijä Alfred Russel Wallacen mukaan "Kokeile durian – Tämä on radikaalisti uusi kokemus, ja matka itään on sen arvoinen. Mitä enemmän syöt duriania, sitä vähemmän haluat saada huomiosi muuhun." Ja yleensä, todellisille herkkusuille tämä hedelmä on ylpeänä yksi kunniapaikoista sellaisten kuuluisien "tuoksuisten" herkkujen joukossa, kuten vihreä home. Hedelmän nimi tulee malaijin sanasta "duri" (pisara) ja malaijista pääte "an", joka tarkoittaa "piikikäs hedelmää". Durianin kotimaa – Indonesia, Thaimaa, Intia, Ceylon, Indokina, Filippiinit. Muuten uskotaan, että herkullisimmat durianit kasvavat Thaimaan Bangkokin lähellä sijaitsevilla viljelmillä. Sitä viljellään myös viljelmillä Keski-Afrikassa ja Brasiliassa. Tyypillisesti kypsä hedelmä painaa 2-3 kg, sen halkaisija on 15-25 cm ja pituus 20-30 cm. Se kasvaa suurissa puissa. Se saavuttaa 15-20 metrin korkeuden, tuottaa ensimmäiset hedelmät jo 8-10-vuotiaana. Ja sitten se kantaa hedelmää ympäri vuoden. Kukkii alle kahdeksan tuntia: kirkkaan valkoiset kukat avautuvat hämärässä ja putoavat aamunkoittoon mennessä. He sanovat olevansa lepakoiden pölyttämiä. Hedelmiä ei saa missään tapauksessa poimia. Kun se on kypsä, sen pitäisi pudota itsestään. Jos durian putoaa päähäsi (Jumala varjelkoon!), se ei näytä liian pieneltä. Yksittäiset hedelmät, hyvän jalkapallon kokoiset, painavat noin 10 kg. Lisäksi niillä on terävät piikit.
Paikallinen väestö valmistaa kypsymättömiä hedelmiäKeitettyjä vihanneksia käytetään erilaisissa ruoissa, ja kypsät hedelmät ovat todella hienostunut jälkiruoka, jolla on poikkeuksellinen maku ja laaja valikoima ravintoaineita. Tämä hedelmä sisältää runsaasti hiilihydraatteja, proteiineja, rasvoja ja vitamiineja. Durian-massa sisältää monia B-kompleksivitamiineja, ja C-vitamiinin määrä on paljon suurempi kuin makeassa appelsiinissa. Ja sen erottuva tuoksu johtuu orgaanisen rikin läsnäolosta, jonka terveyttä edistäviä ominaisuuksia ollaan vasta tutkimassa Hyvällä durianilla on makea maku, pehmeä rakenne, täyteläinen, vaniljakastikemainen maku, joka muistuttaa banaania, mangoa, ananasta, ylikypsää papaijaa ja vaniljaa. Inhottava haju tulee paksusta piikkisestä kuoresta, jossa on uhkaavan näköisiä ja kokoisia piikkejä. Sisällä hedelmät on jaettu segmentteihin, joissa on valkoiset seinämät, jokaisessa osassa on kolme tai neljä suurta kiiltävää siementä beigestä kirkkaan keltaiseen (riippuen durianin lajikkeesta ja kypsyydestä). He palkitsevat maullaan kaikki, jotka selviävät tuoksusta. Aloittelevat gourmetit ja turistit tulevat useimmiten apuun myyjältä, joka osaa neuvoa oikean hedelmän, – ei ylikypsiä tai mätä sivulta, ei hyytymiä, koska ne haisevat yleensä voimakkaasti rikkivetyä, eivätkä alikypsiä. Duriania on kätevintä syödä lusikalla, muuten juurtunut haju ei voi pestä pois millään saippualla. Ensimmäistä kertaa duriania syödään tottumuksesta samalla tavalla kuin juotiin vodkaa. Ensin he hengittävät ilmaa itsestään ja tuovat sitten hedelmän jyrkästi suuhunsa. Muuten, sinun ei pitäisi juoda duriania vahvojen alkoholijuomien kanssa. Se ei ole yhteensopiva heidän kanssaan, mutta jostain syystä monet turistit laiminlyövät tämän neuvon ja kärsivät sitten vakavasta vatsan ärsytyksestä. Esimerkkinä voidaan ottaa paikalliset, he huuhtelevat herkkua tavallisella suolavedellä, joka kaadetaan jättimäisen kuoren tyhjään kuppimaiseen puoliskoon, että se on aamulla syötyään "viipale". riittää helposti illalliseen asti. Samaan aikaan ei ole edes pientä nälän tunnetta.
Etelä-Aasialaiset arvostavat duriania sen erinomaisen maun vuoksi.ja lääkeominaisuuksia, mutta he ostavat sitä erittäin harvoin ja useimmiten lapsille, koska tätä herkkua myydään melko korkealla hinnalla. Esimerkiksi Isossa-Britanniassa durianin voi ostaa noin 15-25 puntaa, USA:ssa – 5-20 dollarilla, ja itse Thaimaassa myydään jopa kaudella pieni pala massaa vähintään 70 bahtilla (noin 3 dollaria). Esimerkki durianiin tutustumisesta voi olla tarina eräästä venäläisestä turistista, joka jakoi emotionaalisesti ja värikkäästi internetissä tunteitaan tästä oudosta hedelmästä: ”Tiedätkö, miltä sipuli tuoksuu? Entä mätä sipuli? Entä vihannesvarasto, jossa kaikki sipulit ovat mätä? Tämä on tuoksu, joka levisi tästä herkusta. Minulla oli jo kyyneleet silmissäni. Jos minulle tarjottaisiin sellaista ruokaa juhlissa, en koskeisi siihen. Mutta nyt, silkkaa itsepäisyydestä, minun täytyi ainakin kokeilla pientä palaa. Pidin nenästäni kiinni ja suljin silmäni, puristin pois palan öljyistä tahnaa, joka muodosti durianin sisäosan. Ja sitten koin kulttuurishokin. Se maistui herkimmältä, makeimmalta kermalta, joka muistutti makeimpia kuivattuja aprikooseja sekoitettuna kermaan ja suklaaseen. Ja vain jossain taustalla – paistetun sipulin kevyt maku. Yllätyksekseni puristin nenäni – ja sylki heti tämän sotan ulos… Mutta se oli liian maukasta… Yleensä söin sen loppuun asti nenästäni kiinni."
