Ancient englanti keittiö: reseptejä historiasta

Englantilainen keittiö Vanhin ruokalaji, tietoa siitäjoka saapui meille, osoittautui nokkosvanukaksi, raportoi NEWSru.com. Kahdeksantuhatta vuotta sitten neoliittiset kokit sekoittivat kuumat lehdet ohrajauhoon, suolaan ja veteen ja laittoivat sitten syntyneen massan akvaarioon, jotta se sai muotonsa heidän täytyi käsitellä hänen neulojaan. Myöhemmät reseptit edellyttävät, että siili tapetaan, nyljetään, sitten maustetaan yrteillä maun mukaan ja kuivataan. Tämän jälkeen ruho päällystettiin savella tai peitettiin ruoholla ja paistettiin avotulella. Seitsemäntuhatta vuotta sitten neoliittinen ruoanlaitto tunnettiin ohraleivästä. 3 tuhannen vuoden kuluttua he alkoivat valmistaa hienostuneempaa savustettua muhennosa, joka oli valmistettu sianlihasta, savustetusta kalasta, maidosta ja kermasta. Ruth Fairchild Walesin yliopistosta sanoo kuitenkin, että roomalaiset onnistuivat tuomaan todellista monimuotoisuutta kansalliseen keittiöön. He lisäsivät makeita aineksia suolaisiin ruokiin ja esittelivät myös tavan nojata makuulle useiden ruokalajien aikana. Kalakastikkeet “garum” ja “liquamen”, johon kaikki kokonaiset kalat menivät – verellä ja sisälmillä – olivat useiden ruokien perusta 1. vuosisadalla jKr. Roomalaisen sinisimpukoita sisältävän sipulikastikkeen valmistamiseksi simpukat täytyi keittää liquamenilla, hienonnetulla purjolla ja makealla viinikastikkeella. Kahdeksantuhatta sitten lihavanukkaan valmistukseen pantiin lihaa (enimmäkseen pannua ja rasvaa) suolistoon, joten vanukas on sydäntä vahingoittavien makkaroiden ja sisälmysten (skotlannin kansallisruoka) kaukainen esi-isä. “Ja sitten roomalaiset tulivat ja lisäsivät outoja mausteita tähän seokseen, – Fairchild sanoo. – Normannikaudella rusinaruoat olivat erittäin suosittuja. Normanit rakastivat kuivattuja hedelmiä. Juuri tähän aikaan ilmestyivät hedelmäpiirakkaat, walesilaiset pannukakut ja niin edelleen. Ruoanlaitossa oli omat alueelliset ominaisuutensa jopa nykyaikaisten englantilaisten esi-isien aikana. Purjoa syötiin pääasiassa Walesissa noin vuodesta 4000 eKr., koska ne kasvoivat siellä huonossa maaperässä paremmin kuin sipulit. Ja jos “garum” ja “liquamen” eivät olleet kaikkien makuun, mutta muuten Fairchild. “He söivät niin paljon lihaa, vihanneksia ja marjoja kuin pystyivät, joten heidän ruokavalionsa oli ravitsevampi kuin meidän,– hän sanoi. – Koska veden keittäminen ja jauhojen jauhaminen vei paljon aikaa, meitä vaivaavaa ylensyömisongelmaa ja sen seurauksena lihavuutta ei ollut heille olemassa.