Puiset leikkuulaudatTosiasia on, ettäAmerikkalaiset mikrobiologiatutkijat Wisconsinin yliopistosta onnistuivat havaitsemaan, että puulevyt tappavat haitallisia ruokabakteereja, vaikka ne tuntuvat erittäin mukavalta muovilaudoilla. Kokeen aikana tutkijat erityisesti «tartunnan» puiset (eri puulajit) ja muoviset leikkuulaudat, joiden bakteereja löytyy useimmiten raakalihasta, siipikarjasta, äyriäisistä, vihanneksista, maitotuotteista (salmonella, listeria, E. coli). Yllätykseksensä puulaudoilla 99,9 % bakteereista kuoli ensimmäisen 3 minuutin aikana, kun taas muovilaudoilla niiden määrä pysyi ennallaan. Yön yli huoneenlämpöön jätetyt bakteerit katosivat puulaudoista lähes kokonaan aamuun mennessä, mutta niiden määrä lisääntyi muovilaudoissa.
Ennen näitä tutkimuksia se oli yleisesti hyväksyttyämuovilevyt ovat turvallisempia, koska ne eivät jätä halkeamia tai viiltoja, joihin bakteerit voivat kerääntyä. Nyt on käynyt selväksi, että puinen – vielä turvallisempaa: vaikka bakteerit kerääntyisivät halkeamiin, puu tuhoaa ne. Nämä samat amerikkalaiset tiedemiehet neuvovat kuitenkin noudattamaan perushygieniasääntöjä puisten lautojen käytössä: huuhtele ne huolellisesti kuuman veden alla, jossa on astianpesuainetta, pyyhi kuivaksi talouspaperilla ja käytä erilaisia lautoja lihalle ja vihanneksille/hedelmille.
