Hirssi-riisivelout porcini-sienillä
Valkoinen on sienien kuningas, eikä se voisi olla parempisopii ranskalaiseen samettikeittoon. Veloute keksittiin kastikkeeksi. Kirjoittaja on Marie-Antoine Carême, hän palveli Rothschildin itsensä ja Venäjän tsaari Aleksanteri I:n alaisuudessa. Kokkien kuningas otti ja lisäsi jauhoja kirkkaaseen liemeen, jonka paistoi voin kanssa ja sai veluurin maagisen vaikutuksen. lautasella ja kielellä. Suosittelemme tataksien sakeuttamista hirssi-riisihiutaleilla ja kermalla. Se osoittautuu samettiseksi: sekä koostumukselta että maultaan.
Valokuva: Magic Velor: Elena MoskalenkoMitä tarvitset 8 annokselle: 380 g valkoisia sieniä 1 lasi hirssiä ja riisin hiutaleita 1 varsi purjo 2 pää sipulia 2 valkosipulinkynnet 1 rkl. l. jauheliha, paprika ja mustapippuri2 rkl. l. Rice mashorost cedar nut terävä savustettu paprika ja nuoret vihreät lisätä makuun Menetelmä: Valkoisia sieniä, puhdas ja leikattu. Sekoita sekä sipulit että valkosipuli, spasserovat riisiöljyssä, paista sienet ja sipulit korkealla lämmöllä viisi minuuttia, sekoittaen jatkuvasti, taita sienet ja sipulit pannulle, lisää vettä ja kiehauta; Vähennä lämpötilaa ja keitä sienet kunnes ne ovat valmiita, kaada hirssihiutaleet valmistettuihin sieniin, suolaa, maustaa mausteilla ja anna hiutaleiden liukenevan hieman. Puhdista massa tehosekoittimella, kunnes se on tasainen, palaa liesi, lämmitä ja tarjoile mäntypähkinöitä, savustettua mausteista paprikaa ja nuoria vihreitä.
