Moskova borsch
Mikä voisi olla parempaa kuin kulhollinen tulista borssia kylmänä syyspäivänä? Melkein ei mitään! Keitetään Moskovan borssia. Se on keitetty ilman perunoita, mutta herkullisen valikoiman lihatuotteita.
Kuva: Denis KulikovInvestients:
- 700-800 g naudanlihaa
- 1 sipulia
- 1 porkkanaa
- 1 punajuurta
- 1 tomaattia
- 1 rkl. l. omenaviinietikka
- 2 tl. rakeistettua sokeria
- 2 valkosipulin kynttä
- 50 g suolattua rasvaa
- persiljaa ja tilli vihreitä
- puoli keskipitkä kaalihaarukka
- 4 litraa vettä
- 2 tl. suolaa
- 2 makkaraa
- 100 g keitettyä savustettua pekonia
- 100 g lääkärin makkaraa
- 100 g savustettua makkaraa "Moskova"
- 100 g savustettua kanafileetä
- 100 grammaa kinkkua
- 4 rkl. l. kasviöljyä
- hapan kermaa, oliiveja, sitruuna arkistointia varten
Valmistelu: 1. Kypsennä vähän lämmöllä kahden tunnin naudanlihaveden kanssa poistamalla vaahto varovasti. Suolaa tunnin kuluttua keittämisestä. Kun liemi valmistetaan, huolehdi vihanneksista ja lihavalmisteista. Kaali hienoksi leikataan, juuriksia leikataan tai hierotaan ohuilla olkilla, porkkanoita - pienellä raastimella, hienonnettu sipuli. Syvällä paistinpannulla kuumennetaan öljy, asetetaan hienonnetut sipulit ja porkkanat, kulkevat 5 minuuttia. Lisää sitten raastettua tomaattia (kuori jää viljelijälle) ja 5 minuutin kuluttua juurikas, sokeri ja etikka. Peittäessäsi kansi, paista alhaisella lämmöllä noin 20 minuuttia sekoittaen. Lisää kaalia, paloiteltua lohta, valkosipulia ja vihreitä ja laita vielä 15 minuuttia. Lihaherkut leikataan kaistaleiksi, makkaroiksi - viipaleiksi. Levystä poistetaan lihasta erillään kivestä leikattu liha kaistaleiksi. Keittoliemessä laitetaan lihan ainesosat ja paistinpannun sisältö. Kypsennä kolme minuuttia, anna sen astua kannen alla 20 minuuttia. Tarjoile sitruunalla, pari oliivilla ja vihreillä. Valikoima lihaaineista voi olla mitä tahansa. Yleensä Moskovan borsch vie 5-6 erilaista lihatuotteita (makkarat ovat pakollisia!). Jos rakkaat emäntäsi rakasta rakkaasi aviomiessi niin ylellinen borsch - kysy häneltä mitä haluat!
