Herkkusuille: pannukakkuja juustoraastetta ja punaista kalaa
Kuva: Peter Nikitin Perustukset. Liha, kala, kaali, juusto - ovatko monta vaihtoehtoa täytölle! On kuitenkin muistettava, että täyte on toissijainen, ja ensinnäkin on aina Hänen Majesteettinsa pannukakku. Ja tärkeintä - oikea taikina. Ainesosat (18–20 kpl):
- 3 munaa
- 400 ml hapan maitoa
- 1 tl karkea suola
- 3 rkl. l. sokerihiekkaa
- 4 rkl. l. kasviöljyä
- 2 kuppia jauhoja
- 50 g voita
- 3 rkl. l. kasviöljyä
- 100 g voita leivottujen pannukakkujen voiteluun
valmistus:Beat munat sokerilla ja suolalla, lisää ohut maidon virta ja lyö uudelleen. Lisää vähitellen jauhoja hyvin sekoittaen. Lisää kasviöljyä, sekoita, anna seistä 30 minuuttia. Sulata voi, kaada taikinaan, sekoita. Pannukakkuja paistetaan tavalliseen tapaan. Voitele paistinpannu öljyllä vain ennen ensimmäistä pannukakkaa, sitten tarpeen mukaan. Jokainen paistettu pannukakarasva sulaa voita.
- 400 g raejuustoa
- 100 g smetanaa
- 200 g kevyitä suolaisia punaisia kaloja (esimerkiksi puhdasta, sopivaa, vaaleanpunaista lohkoa)
- kourallinen arugula tai joukko tilliä
valmistus:Viipaloi vihreitä, leikkaa kaloja pieniksi kuutioiksi. Sekoita kaikki juustoa, lisää kermavaahtoa. Jokaiselle pannukakulle laitetaan puoli Art. l. täytteitä, levitä, rullaa, leikkaa vinosti rullina, koristele arugula-lehtiä, jos on punainen kaviaari - ihana, voit laittaa puoli tl: n jokaisen kappaleen päälle.
