Alla Gefka
”Minua inspiroi ihmisten ilo, kenellekakku on tarkoitettu” Kuva: Alla Gefken henkilökohtainen arkisto Miten kaikki alkoi: Rakastin aina kokata. Äitiyslomalla tajusin, että haluan tehdä jotain mielenkiintoista ja mieluiten luovaa. Päädyin kakkuihin ja leivonnaisiin. Aluksi tutkin tietoa Internetistä, kokeilin reseptejä ja tekniikoita. Ensimmäisellä tilaisuudella menin opiskelemaan ammattilaisten kanssa - otin kurssin eurooppalaisista kakuista ja leivonnaisista ranskalaiselta kondiittorilta Joan Martinilta. Sen jälkeen kävin samalla alueella Barnaulissa käytännön mestarikursseja Vera Nikandrovan, kansainvälisen makeistaiteen konsultin kanssa. Hän leipoi ensimmäisen kakkunsa 14-vuotiaana ja unohti sitten tämän oppitunnin pitkäksi aikaa. Seuraava, muutamaa vuotta myöhemmin, oli isän syntymäpäivänä - shakkilaudan muodossa syötävillä suklaahahmoilla. Syntymäpäiväpoika päätti ensi silmäyksellä, että taulu oli todellinen. Myös kakun maku aiheutti paljon jännitystä. Joten päätin tehdä toisen kakun. Ja sitten uudestaan ja uudestaan…Otin ensimmäiset reseptit vanhoista keittokirjoistani ja Internetistä. Nyt käytän pääasiassa niitä reseptejä, jotka sain treenien aikana. Ja mitä enemmän uutta opit, sitä enemmän kokeilet itse.
1/6 Kuva: Alla Gefken henkilökohtainen arkisto Kuva: Alla Gefken henkilökohtainen arkistoPhoto: Alla Gefken henkilökohtainen arkistoPhoto: Alla Gefken henkilökohtainen arkistoPhoto: Alla Gefken henkilökohtainen arkistoPhoto: Alla Gefken henkilökohtainen arkisto Muistan kolmannen kakun. Tein sen lontoolaisen käsityöläisen verkkomestarikurssilla. Ja päätin lähettää hänelle valokuvan tapahtuneesta. Rehellisesti sanottuna en todellakaan odottanut hänen vastaavan minulle. Mutta hän vastasi! Hän kirjoitti olevansa erittäin iloinen saadessaan kirjeeni ja julkaisi sitten kuvani Facebook-sivulleen ilosanoin, että hänen MK:n mukaisen kakun teki Alla kaukaisesta Siperiasta! Minulle se oli silloin valtava positiivisuuslataus, ikään kuin olisin saanut vastauksen avaruudesta Muodikkaimmat makeiset ovat nykyään eurooppalaiset jälkiruoat: mousse-kakut ja peililasituksella tai veluurilla päällystetyt leivonnaiset. He alkoivat käyttää koristeluun enemmän tuoreita marjoja ja hedelmiä, suklaakoristeita ja ranskalaisia macaroneja. On olemassa monia kokeellisia sisustustyyppejä - erikoiskeksejä, karamelli- ja pähkinälevyjä, syötävää kultaa ja hopeaa… Eurooppalaisen jälkiruoan sisustuksen tulee heijastaa mahdollisimman paljon sen sisällä olevaa. Samalla kaiken tulee olla tyylikästä, tiivistä ja juhlallista Osta tai tilaa kakku: vk.com/almaksik tai @allagefke
1/7 Kuva: Alla Gefken henkilökohtainen arkisto Kuva: Alla Gefken henkilökohtainen arkistoPhoto: Alla Gefken henkilökohtainen arkistoKuva: Alla Gefken henkilökohtainen arkistoPhoto: Alla Gefken henkilökohtainen arkistoPhoto: Alla Gefken henkilökohtainen arkistoPhoto: henkilökohtainen arkisto Alla Gefken
Alla Hefkan resepti: suklaa-sirukeksit
Etsin hyvin pitkään onnistunutta reseptiä keksien kanssasuklaan paloja. Niitä on paljon, mutta aina jokin ei sopinut minulle. Tätä reseptiä on hieman muokattu Mitä tarvitset: 115 g voita, 120 g fariinisokeria, 1 tl. vaniljauutetta, 1 iso muna, 160 g jauhoja, 1/4 tl. sooda, 100 g tummaa suklaata Valmistus: Vatkaa pehmeää voita sokerin kanssa keskinopeudella 2-3 minuuttia. Vatkaa kananmunaa hieman vispilällä ja lisää se sitten vähitellen voin ja sokerin joukkoon vatkaten kananmuna huolellisesti jokaisen annoksen jälkeen. Lisää sitten seulotut jauhot ja sooda, vaivaa taikina. Lisää tämän jälkeen suklaapalat (leikkaa suklaapatukka terävällä veitsellä noin 1 x 1 cm:n paloiksi). Voit laittaa sen jääkaappiin tunniksi tai voit paistaa sen heti. Pyörittele kosteilla, mutta ei märillä käsillä palloiksi (minä teen ne saksanpähkinöillä, keksit ovat halkaisijaltaan 5-6 cm). Aseta ne leivinpaperille 6-7 cm etäisyydelle toisistaan. Paista kullanruskeiksi 180 asteessa. On erittäin tärkeää käyttää ruokosokeria ja tummaa suklaata vähintään 65 %.
