American RollsKun 1970-luvullaEnsimmäinen japanilainen ravintola Tokyo Kaikan avattiin Los Angelesissa, jonka kokkina toimi Ikiro Mashita. Kokki tutki amerikkalaisten makuja ja huomasi, että useimmat heistä eivät pidä norista, etenkään sen tyypistä, merilevää, jota käytetään perinteisesti sushien käärimiseen, eikä sitä pidetä raakana kalana. Naamioidakseen norin Mashita piilotti sen riisin sisään, eli hän kääri rullan nurinpäin japanilaisen uramakin valmistusperiaatteen mukaisesti, ja kalan sijasta lisäsi öljyisen koostumuksen saamiseksi siivu avokadoa ja rapun lihaa. maista, lisäsi siivu kurkkua ja kääri tobikossa. lentävän kalan mätiä. Kalifornialaisista sämpylistä tuli välitön hitti, ja se auttoi sushia yleisesti suosimaan amerikkalaisessa kulttuurissa, ja se inspiroi kokkeja luomaan monia sushivariaatioita. Amerikkalaiset ovat keksineet niitä kymmeniä. Amerikkalainen lähestymistapa sushiin on, toisin kuin japanilainen, melko yksinkertainen. kypsennä "laita mitä haluat" -periaatteen mukaan. Se on pohjimmiltaan monille amerikkalaisille sushia Se on vain eräänlainen voileipä. Tämän seurauksena maailmassa on hämähäkkirullia, Philadelphia-, Boston-, New York-, Texas-, sateenkaari-, Chicago-bull-rullia ja muita. Nykyään lähes jokaisella itseään kunnioittavalla sushibaarilla on oma versionsa sämpylistä. Mutta et löydä kaikkia näitä amerikkalaisia lajikkeita enää Japanista, on epätodennäköistä, että kukaan on edes kuullut niistä siellä. Ja sinun on parempi olla selittämättä japanilaisille kuinka tehdä sushia paistetun banaanin ja Philadelphia-juuston kanssa, jotta et loukkaisi heidän kansallista ylpeyttään.
Kalifornia rullaa Kalifornia rullaa itselöytyy myös useista lajikkeista. Esimerkiksi eräs havaijilainen kokki pyörittelee sämpylöitä smaragdinvärisessä tobikossa, joka on upea vaikutus, jonka hän saa aikaan sekoittamalla kaviaaria wasabiin. On olemassa joitain erittäin kuumia vaihtoehtoja — Kuumia habanero-paprikoja lisäämällä niitä kutsutaan nimellä "California Kamikazes". (Kamikazi California), pidä tämä mielessä, kun avaat valikon! Myös meksikolaiset rakastavat sämpylöitä ja valmistavat niitä omalla tavallaan: savustettua lohta, pinaattia, chipotle-kastiketta ja manchego-juustoa.
- Boston Rolls: Vihreä sipuli, rapuliha, lohi
- Lomarullat: karpalo, kalkkuna, tuorejuusto
- New York Rolls: omena, avokado, savustettu lohi
- Pestorullat: Pesto, kana tai kalkkuna, tuorejuusto
- Philadelphia-rullat: savustettua lohta, kurkkua, tuorejuustoa
- Texas Rolls: naudanliha, kurkku, pinaatti
- Uusiseelantilaiset sämpylät: kurkku, avokado, kiivi
Guinnessin ennätysten kirjassa, kalifornialaisetrullat tulivat myös tilalle. Pisin rulla tehtiin 14. helmikuuta 2001 Havaijilla. Se oli 91,4 metriä pitkä ja vaati yli 90 kiloa riisiä, 150 kiloa rapujen lihaa, 100 jaardia noriaa, 5 gallonaa majoneesia, 60 kiloa kurkkua, saman määrän avokadoa ja 4 kiloa wasabia.
Sushi-etiketti, tai kuinka syödä sushia
Kun tilaat sushia, yhdessäAterian yhteydessä sinulle tuodaan lämpimät pyyhkeet, jotta voit kuivata kätesi ennen ruokailua. Sushia syödään vain käsin. Poikkeuksena ovat amerikkalaiset ja eurooppalaiset, ja myös naiset, mutta ei japanilainen eikä oikea sushikokki syö sushia puikoilla etiketin sääntöjen mukaan; sushilla tarjotaan marinoitua inkivääriä, vähän wasabia ja soijaa kastike. Inkiväärin tarkoitus on neutraloida edellisen sushilajin maku ennen uuden kokeilua. Pieni pala inkivääriä on tarpeeksi helppo pureskella. Wasabia ei saa sekoittaa soijakastikkeen kanssa. Älä kasta sushi-riisipuoli alaspäin kastikkeeseen, sillä se voi hajota sushia. Sushi syödään yleensä kokonaisena, sushia ei saa purra ja loput palauttaa lautaselle.
