Wiener Schnitzel, keitettyä naudanlihaa ja lihapullia
Itävaltalainen keittiö Kuva: Sutterstock Itse "wienin keittiön" käsite. ilmestyi ensimmäisen kerran 1700-luvulla, ja koko Itävallan valtakunnan pääkaupungin keittiöön vaikuttivat ensin ranskalaiset, sitten unkarilaiset, juutalaiset, italialaiset ja puolalaiset kulinaariset perinteet. Se oli Wienissä, ei Ranskassa , että croissantti keksittiin, mutta kuuluisan wieniläisen jälkiruoan laakerit siirtyivät siitä pian omenastruudeliksi. Mitä muita pakollisia ruokia Wienissä? Mistä wieniläinen keittiö on kuuluisa ja missä ravintoloissa siihen on parasta tutustua Lounaaksi: Wiener Schnitzel, naudanliha ja viini Itävallan pääkaupungin käyntikortti – Wieninleike. Perinteinen šnitseli valmistetaan vasikanlihasta sianlihan sijaan, leivitetään kananmunalla ja korppujauhoilla, ja se painaa vähintään 200 grammaa. Ottaen huomioon, että niin suuren lihapalan mukana on aina peruna- tai kaalisalaatti etikka- ja oliiviöljykastikkeella, sinun täytyy mennä lounaalle tyhjään vatsaan. Se tyydyttää nälkäsi täydellisesti pitkän kaupunkikävelyn jälkeen wieniläisen keittiön hitti – ; keitetty naudanliha Tafelspitz keisari Franz Joseph I:n suosikkireseptin mukaan. Todellinen tafelspitz ei ole niin helppoa valmistaa: lihaa on hauduttava miedolla lämmöllä viisi tuntia, jotta siitä tulee pehmeää ja mehukasta, ja se tarjoillaan pöytään liemen kera. pakolliset omena-smetanakastikkeet ja tuoreleipä Jos etsit kevyttä lounasta, tilaa wieniläinen keitto lihapullien ja yrttien kera kermakeitto pekonilla tai boheemi kurkkusalaatti hapankermalla, joka muistuttaa kreikkalaista tzatziki-salaattia Lounaaksi Wienissä muista tilata pullo paikallista Riesling- tai Pinot Blanc -viiniä. Tai tutustu Wienin viinikauppoihin ja maistele harvinaisempia viinejä – jälkiruoka hedelmäinen Blaue Zweigelt, aromaattinen Gemischte Satz tai kevyt ruokailupaikka kannattaa käydä kodikkaammissa ravintoloissa Dom Beisl (Schulerstrasse, 4) tai Figlmüller (Wollzeile, 5), ja jos haluat pikaisen välipalan tien päällä, kannattaa ehdottomasti käydä paikallisessa Naschmarkt-torissa, jossa valmistetaan viidessä minuutissa tuorelihavoileipiä ja kaadetaan glögiä, jota haluat tehdä kotona.
