Το μπισκότο έχει ευρωπαϊκές ρίζες και παραμένειπαραμένει η πιο δημοφιλής ζαχαροπλαστική στην Ευρώπη. Στο πρόσφατο παρελθόν, τα κέικ μπισκότων αποτελούσαν το κύριο μέρος της σοβιετικής ζαχαροπλαστικής και το πιο κοινό κέικ μπισκότων με κρέμα βουτύρου σε διάφορες επιλογές. Με την ευκαιρία, το περίφημο «Πράγα» - ένα αφράτο κέικ σοκολάτας με κρέμα σοκολάτας, δεν είναι λιγότερο διάσημη τούρτα «Παραμύθι» - ένα ρολό σφουγγάρι με κρέμα γάλακτος βούτυρο και κέικ «Τρούφα» - ένα κέικ βανίλια με κρέμα βουτύρου σοκολάτας. Το μπισκότο είναι μια ζύμη για προϊόντα ζαχαροπλαστικής, η οποία παρασκευάζεται με βάση τα αυγά, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Αλλά υπάρχει ένα κέικ βουτύρου συνταγές (muffins έψηση αυτού) έχουν συνταγές μπισκότων με προστιθέμενο άμυλο, και υπάρχουν μια παραλλαγή στην κρέμα μπισκότο. Το μπισκότο μπορεί να είναι καρυδιές, λεμόνι ή παπαρούνας, συνδυάζεται άριστα με την κρέμα γάλακτος και την πρωτεΐνη με ζελέ και μαρμελάδα. Αλλά το πιο παραδοσιακό είναι ο συνδυασμός κέικ μπισκότων με κρέμα βουτύρου. Είναι αυτός ο συνδυασμός που αποτέλεσε τη βάση των διάσημων και δημοφιλών κέικ, μερικά από τα οποία έγιναν ακόμη και μύθος της εθνικής γαστρονομίας.

Κέικ πίτας χήνας

Τα κέικ για αυτό το κέικ θεωρούνται η πιο απλουστευμένη έκδοση του μπισκότου, οπότε η τούρτα ήταν αρκετά δημοφιλής στο μαγείρεμα στο σπίτι, αλλά επίσης πωλήθηκε σε καταστήματα. Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμάχια
• Αλεύρι -2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας

Για κρέμα:

• Βούτυρο - 300 γραμ
• Ζάχαρη - ένα και μισό ποτήρια
• Λίπος κρέμα - μισό κύπελλο
• Σκόνη κακάου - ενάμισι κουταλιές της σούπας
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας
• Βανιλίν - μια τσάντα

Για τη γέμιση:

• Κατεψυγμένο κεράσι - 300 γραμ
• Κονιάκ - 50 γρ

Για το λούστρο:

• Σοκολάτα - κεραμίδια
• Σκόνη σοκολάτας - 100 g
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας

Προετοιμασία: Ξεπαγώστε το κεράσι εκ των προτέρων και γεμίστε το με κονιάκ. Προετοιμάστε το καλούπι με αποσπώμενες πλευρές και θερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη, ανακατέψτε τα με αλεύρι και ρίξτε σε καλούπι, λιπαίνετε με λάδι και πασπαλίστε με αλεύρι. Ψήστε το μπισκότο τοποθετώντας τη φόρμα σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Για αυτό χρειάζεστε περίπου είκοσι έως τριάντα λεπτά. Το τελικό μπισκότο αφήνεται να κρυώσει και να πάρει την κρέμα. Μίγμα ζάχαρης με κρέμα, βράστε και μαγειρέψτε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Τελειωμένο σιρόπι δροσερό λίγο, ρίξτε κονιάκ και αφήστε δροσερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Πετάξτε το λάδι, προσθέστε τη σκόνη κακάο και ξανακτήστε το χέρι. Τώρα αρχίζουν να ρίχνουμε σιγά-σιγά το σιρόπι πετρελαίου (ψύξη!), Συνεχίζοντας μαστίγιο του. Στο τέλος του μαστίγιο, προσθέστε βανιλίνη στην κρέμα. Πάρτε το μπισκότο έξω από το καλούπι, τυλίξτε το από μέσα με μια μεμβράνη τροφής και τοποθετήστε ξανά το κέικ μπισκότου στο καλούπι. Στην τούρτα βάλτε το κεράσι και απλώστε την κρέμα στην κορυφή, γεμίζοντας καλά. Αφήστε ένα κομμάτι κρέμα για να διακοσμήσετε το κέικ. Αφαιρέστε τη φόρμα με το κέικ στο ψυγείο και μαγειρέψτε το πάγωμα διαλύοντας τη σοκολάτα και το βούτυρο στο λουτρό νερού. Χύστε κέικ ζαχαροαλοιφή, και από την υπόλοιπη κρέμα για να κάνουν στην άκρη του σχήματος κέικ σύνορα.

Παραδοσιακό κέικ

Μια άλλη θρυλική τούρτα. Σημειώστε ότι στη σύγχρονη έκδοση του κέικ "Fairy Tale" είναι πολύ μακριά από το πρωτότυπο. Επειδή το κρατικό πρότυπο "Παραμύθι" παρασκευάζεται από ρολό μπισκότου. Συστατικά:

• 5 κουταλιές αλεύρι
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 5 αυγά
• Μια σακούλα βανιλλίνης

Για κρέμα:

• Ένα ποτήρι ζάχαρη σε σκόνη
• Ένα πακέτο βούτυρο
• Ένα πακέτο ζάχαρης βανίλιας
• 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάου

Προετοιμασία: Ρίξτε τα δροσισμένα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε σε ένα μίξερ υψηλής ταχύτητας. Όταν τα αυγά είναι αφρώδη, προσθέστε ζάχαρη βανίλιας σε αυτά και, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, πασπαλίζετε τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Όταν το μίγμα ζάχαρης-αυγού καθίσταται ευάερο, μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και ρίξτε στο αλεύρι, ζυμώντας τη ζύμη. Προσθέτουμε αλεύρι, καθώς και ζάχαρη, σε μέρη. Ρίχνουμε το μπισκότο πάνω στο περγαμηνή που καλύπτεται με ένα ορθογώνιο τηγάνι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Δεδομένου ότι το κέικ θα είναι λεπτό, θα χρειαστούν επτά έως δέκα λεπτά για να το ψήσουν. Όταν το μπισκότο παίρνει ένα χρυσό ή παχύ μπεζ χρώμα, το βγάζουμε από το φούρνο και στρίβουμε δεξιά στο ρολό με το φύλλο περγαμηνής. Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει και προετοιμάστε την κρέμα λαδιού. Για να γίνει αυτό, κτύπησε με ζάχαρη σκόνη μαλακωμένο βούτυρο, φροντίζοντας ότι η ζάχαρη διαλύεται, και η κρέμα έγινε πλούσια. Στο τέλος του μαστίγιασμα, προσθέστε σκόνη κακάου και βανιλίνη στην κρέμα. Το κέικ από σφουγγάρι ξεδιπλώνεται πολύ προσεκτικά, απλώνουμε όλο το κέικ με κρέμα και το μετατρέπουμε και πάλι σε ρολό. Από πάνω, το κέικ κρέμας είναι επενδυμένο με κρέμα, διακοσμημένο με λουλούδια κρέμας, ζαχαρωμένα φρούτα ή φρούτα.

Κέικ "Dobosh"

Πώς να ετοιμάσετε ένα κέικ σφουγγάρι με κρέμα βουτύρου στην Ουγγαρία,θα μάθετε κάνοντας μια τούρτα "Dobosh", η οποία θεωρείται κλασική ουγγρική κουζίνα. Παρεμπιπτόντως, αυτό το κέικ ήταν η αγαπημένη λιχουδιά της Ελισάβετ, αυτοκράτειρας της Αυστρίας-Ουγγαρίας. Συστατικά:

• Σιτάλευρο - 160 γραμ
• Ζάχαρη άμμου - 150 g
• Αυγά - 8 τεμάχια

Για κρέμα:

• Βούτυρο - 250 γραμ
• Ζάχαρη - 150 g
• Αυγά - 6 τεμάχια
• Κακάο σε σκόνη - 2 κουταλάκια του γλυκού

Για το λούστρο:

• 50 g ζάχαρης

Προετοιμασία: Ετοιμάζουμε τη ζύμη μπισκότων, πρώτα χτυπάμε με κρόκους αυγού και τα ανακατεύουμε με αλεύρι. Στη συνέχεια, χτυπάτε τα λευκά σε ένα χοντρό αφρό και απαλά, σε μέρη προσθέστε τα στο μίγμα κρόκου-αλεύρι. Η ζύμη χωρίζεται σε έξι μερίδες (μερίδες) και ψήνεται έξι λεπτά κέικ εναλλάξ. Μπορείτε επίσης να ψήσετε κέικ σε ένα ταψί, που από το μερίδιό του από τους κύκλους λαδόκολλα είκοσι εκατοστά σε διάμετρο και την εξάπλωση τους ζύμη μπισκότου. Αυτά τα κέικ ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο 220 βαθμών για πέντε έως επτά λεπτά. Έτοιμο λεπτές κρούστες μπορεί να στεγνώσει κατά τη διάρκεια της ψύξης, έτσι ώστε να τα προσθέσετε στο άλλο σωρό με τη μετατόπιση στρώματα χαρτιού. Ενώ τα κέικ δροσερά, ετοιμάστε την κρέμα. Τρίψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και σκόνη κακάο και θερμάνθηκε σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς και η αναμονή για τη βάση ετοιμάζω πήξει. Το δροσίζουμε και χτυπάμε το βούτυρο μέχρι την τελειότητα, προσθέτοντας σταδιακά το κρέμα μας από τα αυγά. Συλλέγουμε το κέικ, promazyvaya πέντε κρέμα κρέμα και το στοίβαγμα το ένα πάνω από το άλλο. Το έκτο κέικ λιπαίνεται με ένα λούστρο από ζάχαρη που διαλύεται στη φωτιά. Ενώ το λούστρο δεν είναι κατεψυγμένο, κόψτε το κέικ σε οκτώ μέρη (τομείς) και τα βάζετε πάνω από το κέικ.

Κέικ Βελιγραδίου

Μια άλλη ευρωπαϊκή εκδοχή ενός κέικ μπισκότων με κρέμα βουτύρου. Αυτή τη φορά η συνταγή προέρχεται από τη Σερβία. Συστατικά:

• Σιτάλευρο - 100 γραμ
• Ζάχαρη άμμου - 150 g
• Αυγά - 5 τεμάχια
• Αμύγδαλο θρυμματισμένο - 2 κουταλιές της σούπας

Για κρέμα:

• Βούτυρο - 300 γραμ
• Ζάχαρη - 150 g
• Γάλα - 1 ποτήρι
• Κρόκοι αυγών - 5 τεμάχια
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
• Βανιλίνη - 1 πακέτο

Προετοιμασία: Για να προετοιμάσετε ένα κέικ σφουγγαριών, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε για πέντε λεπτά. Προσθέστε σε αυτό το μείγμα τα θρυμματισμένα ή θρυμματισμένα αμύγδαλα και το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, χτυπήστε το ασπράδι αυγού σε ένα ισχυρό και παχύ αφρώδες υλικό, το οποίο στη συνέχεια προστίθεται σε μερίδες στη ζύμη, ζεματίζοντας απαλά με μια κουταλιά της σούπας. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε 200 μοίρες, απλώστε τη ζύμη σε μια λιπαρή και αλεύρι γεμισμένη μορφή και ψήστε το μπισκότο για περίπου μισή ώρα. Ενώ η τούρτα ψύχεται, ετοιμάζουμε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το γάλα με τη ζάχαρη, βάλτε το στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Οι κρόκοι αλέθονται με αλεύρι και τις χύνεται με ένα λεπτό τσίμπημα σε ζεστό γάλα. Ανακατέψτε, βάλτε σε μια αργή φωτιά και μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να παχιάσετε, συνεχώς ανακατεύοντας την. Κρύαμε την κρέμα και κόβουμε την κρέμα λαδιού, εισάγοντας μέρη της κρέμας σε βούτυρο. Το κρυσταλμένο κέικ μπισκότων κόβεται σε δύο στρώματα και τα συνδυάζει, δημιουργώντας ένα στρώμα κρέμας ελαίου. Το υπόλοιπο της κρέμας είναι επικαλυμμένο με κέικ, διακοσμημένο με λουλούδια κρέμας και μπούκλες. Εάν θέλετε, προσθέτουμε φρέσκες φράουλες ως διακοσμητικά.

Κέικ "Wenceslas"

Παρά το όνομα της Ανατολικής Ευρώπης, αυτόΤο κέικ είναι προϊόν σοβιετικής τέχνης ζαχαροπλαστικής. Και έχει ακόμη GOST! Και εφευρέθηκε στο περιβόητο εστιατόριο "Πράγα", όπου προέρχεται η τούρτα με το ίδιο όνομα (με το εστιατόριο) και το θρυλικό "Bird's Milk". Συστατικά:

• Αυγά - 6 τεμάχια
• Ζάχαρη - ένα και μισό ποτήρια
• Αλεύρι - ένα και μισό φλιτζάνια
• Κακάο σε σκόνη - 4 κουταλάκια του γλυκού

Για κρέμα:

• Βούτυρο - 300 γραμ
• Γάλα - μισό ποτήρι
• Ζάχαρη - μισό ποτήρι
• Άμυλο - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Κονιάκ - κουταλιά της σούπας
• Ζάχαρη βανίλιας - ένα σακουλάκι

Για σχάρα:

• Ξηροί καρποί - 50 γρ
• Ζάχαρη - 100 g

Για τη γέμιση:

• Βατόμουρο ή κεράσι σε κονσέρβα

Προετοιμασία: Για τα κέικ χτυπήστε τους πρώτους κρόκους με ζάχαρη και ανακατέψτε με αλεύρι και κακάο. Στη συνέχεια, χτυπήσαμε τις πρωτεΐνες, επιτυγχάνοντας έναν παχύ, σταθερό αφρό. Μετά από αυτό, σε μικρές μερίδες, εισάγουμε στις πρωτεΐνες της ζύμης, ανακατεύοντας τις απαλά με τη ζύμη. Ψήνουμε παραδοσιακά: σε μια λιπαρή και αλευρωμένη μορφή, σε ένα φούρνο θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς, για είκοσι με τριάντα λεπτά. Τελειωμένο μπισκότο αφήστε το να κρυώσει και κόψτε το σε τρία στρώματα. Ενώ τα κέικ ψύχονται, κάνουμε μια ψησταριά. Σε ένα στεγνό μπλέντερ λιώνουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε σε αυτή σπασμένα σε ένα μπλέντερ, κοσκινισμένα και φρυγμένα καρύδια. Ανακατέψτε το λιωμένο σάκχαρο με τα καρύδια και το χύστε σε στρώμα σιλικόνης ή λαδωμένο χαρτί, το βυθίστε και αφήστε το να παγώσει. Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την κρέμα λαδιού. Αναπτύσσουμε άμυλο με δύο κουταλιές της σούπας γάλα και το υπόλοιπο γάλα αναμειγνύεται με ζάχαρη και βράζει. Στο ζεστό γάλα εισάγουμε αραιωμένο άμυλο και πάλι το βάζουμε σε μια αργή φωτιά έτσι ώστε το μίγμα να πυκνώνει. Ψύξαμε και ξεκινήσαμε να κατεβάζουμε την κρέμα, προσθέτοντας σιρόπι και κονιάκ στο μαλακωμένο λάδι. Για να γίνει η κρέμα νόστιμη είναι πρώτα απαραίτητο να μαστίζεται το βούτυρο, και στη συνέχεια ρίχνουμε το σιρόπι σε αυτό, συνεχίζοντας να μειώνουμε την κρέμα. Στο τέλος της προετοιμασίας για την κρέμα, πρέπει να προσθέσετε κονιάκ και βανιλίνη. Τώρα συλλέγουμε το κέικ. Τα δύο χαμηλότερα κέικ ψιλοκομμένα με κρέμα και βάζουμε μούρα στην κορυφή. Σε αυτά βάζουμε την τρίτη κέικ και καλύπτουμε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ με κρέμα. Το σχίσιμο αλέθεται σε ένα μπλέντερ, μετατρέποντάς το σε ψίχουλα και πασπαλίζουμε ολόκληρο το κέικ. Φυσικά, δεν μπορείτε να καλέσετε ένα κέικ σφουγγάρι με κρέμα ένα πιάτο διατροφής. Αλλά είναι τόσο νόστιμο, ότι μερικές φορές μπορείτε επίσης να απολαύσετε ένα παρόμοιο επιδόρπιο. Απολαύστε την όρεξη και την επιτυχία σας στον τομέα της μαγειρικής! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια