Η ρέγγα είναι μας, αγαπητό! Ένα καταπληκτικό προϊόν που είναι εξίσου σημαντικό κατά τη διάρκεια ενός γρήγορου, σε μια μέτρια οικογενειακή γιορτή και σε ένα γιορτινό συμπόσιο. Η ρέγγα σερβίρεται στο βασιλικό τραπέζι, η ρέγγα τροφοδοτείται από φυλακισμένους και καταδίκους, η ρέγγα σώζεται από την πείνα σε γεμάτα χρόνια. Με μια λέξη, ένα εξαιρετικά δημοκρατικό ψάρι! Και γι 'αυτό σήμερα υπάρχει ένας αδιανόητος αριθμός τρόπων μαγειρέματος, αποξήρανσης και σερβιρίσματος αλατισμένης ρέγγας. Ρέγγα βασιλικά, ρέγγα μοναστική, κιμά ρέγγας στο κυνήγι ... Σας προσφέρουμε μια συνταγή από το οποίο προετοιμάζει τη ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας. Αρχικά, αυτή η συνταγή ήταν παρούσα μόνο στη φινλανδική κουζίνα. Όμως, όπως είναι γνωστό, δεν παραμένει μια ενιαία συνταγή στην πατρίδα του εδώ και πολύ καιρό. Κάθε συνταγή δεν υπερβαίνει τα σύνορα, αλλά προσαρμόζεται στην κουζίνα της χώρας όπου πέφτει. Αυτή είναι η συνταγή για τη ρέγγα στα φινλανδικά σήμερα είναι ήδη πολύπλευρη. Και πώς να προετοιμάσουμε μια ρέγγα με σάλτσα μουστάρδας, θα μάθουμε.

Ρέγγα στα φινλανδικά

Σχεδόν μια κλασική συνταγή ρέγγας σε σάλτσα μουστάρδας. Σε κάθε περίπτωση, στη φινλανδική κουζίνα το πιάτο αυτό προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο. Συστατικά:

• Αλατισμένη ρέγγα;
• Ακατέργαστο αυγό.
• Ζάχαρη;
• Μουστάρδα;
• Χυμός λεμονιού.

Προετοιμασία: Για μια ρέγγα στα φινλανδικά ψάρια είναι επιθυμητό να χωριστεί εκ των προτέρων, ρίξτε με φυτικό λάδι και αφήστε για λίγο. Μπορείτε επίσης να κάνετε έτοιμα φιλέτα ρέγγας σε λάδι. Αυστηρά μιλώντας, αυτό δεν είναι αρχή. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα κομμάτια των ψαριών δεν είναι πολύ μεγάλα, απαλλάσσονται εντελώς από τα οστά και μαριναρισμένα σε φυτικό έλαιο. Ιδιαίτερα πικάντικη ρέγγα στα φινλανδικά δίνει τη σάλτσα μουστάρδας. Για να το κάνετε, πρέπει να σπάσετε ένα ωμό αυγό σε ένα μπολ και να το αλέσετε με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Μετά από αυτό, προσθέστε το μίγμα αυγού-ζάχαρης από μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και χτυπήστε προσεκτικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και πέντε κουταλιές της σούπας λάδι στο μείγμα, στο οποίο η ρέγγα μαριναρίστηκε. Για άλλη μια φορά, κτυπήστε το μείγμα, γυρίζοντας τη σάλτσα σε μια ομοιογενή μάζα. Στην πλάκα βάλτε ένα στρώμα φέτας ρέγγας και το βάζετε με σάλτσα. Από πάνω τοποθετήστε το δεύτερο στρώμα και επίσης το νερό με σάλτσα. Έτσι βάζουμε όλη την ρέγκα και την καθαρίζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Σερβίρουμε με φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης.

Ρέγγα, μαριναρισμένη σε σάλτσα μουστάρδας

Εάν προτιμάτε να αλατίσετε ή να μαριναρίσετε τη ρέγγα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Συστατικά:

• Φρέσκα ρέγγα - 2 τεμάχια.
• Κρεμμύδι - 3 κεφαλές.
• Κορίανδρου - μια κουταλιά της σούπας.
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύδι (9%) είναι μισό ποτήρι.

Προετοιμασία: Ρέγγα μου και καθαρίστε από τα εντόσθια. Στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, αφαιρέστε την επάνω μεμβράνη και ξεπλύνετε ξανά το σφάγιο. Τώρα τα κόβουμε σε φιλέτα, απαλλαγμένα από οστά και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Το ψάρι είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, πρέπει να ετοιμάσετε μια μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα κόψτε σε λεπτές μεμβράνες ενός λαμπτήρα και αλέστε τους σπόρους κορίανδρου σε ένα κονίαμα. Στη συνέχεια, βάζετε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι σε ένα μπολ και το αλέθετε καλά. Συνεχίζοντας να αλέθετε τη μουστάρδα, προσθέστε σε αυτό μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, και όταν το λάδι προστεθεί τελείως, ρίξτε ξίδι. Σε αυτό το στάδιο, η σάλτσα πρέπει να γίνει πιο ανοιχτή και πλούσια. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε τους θρυμματισμένους σπόρους κόλιανδρου μέσα στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά. Τώρα πάρτε ένα καθαρό ξηρό βάζο και βάζετε σε αυτό φέτες ρέγγας, εναλλάσσοντας στρώματα ρέγγας με στρώματα κρεμμυδιών. Γεμίστε όλη τη σάλτσα, τυλιγμένο και καθαρισμένο στο ψυγείο. Η ρέγγα πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα βάζο που καλύπτεται με ένα καπάκι με ρέγγα θα πρέπει να αναταράσσεται πολλές φορές. Δύο μέρες αργότερα λαμβάνουμε ένα δείγμα και αξιολογούμε την γεύση της ρέγγας, μαριναρισμένη σε σάλτσα μουστάρδας.

Σνακ Ρέγγα σε Σάλτσα μουστάρδας

Αυτή η συνταγή είναι καλή επειδή η ρέγγα είναι πλήρηςτην ετοιμότητα να παραμείνει μόνο μισή ώρα. Έτσι, μπορείτε να θεωρήσετε αυτή τη συνταγή ως έναν τρόπο να κάνετε ρέγγα με σάλτσα μουστάρδας σε μια βιασύνη. Συστατικά:

• Σφάγιο αλατισμένης ρέγγας ·
• Επικεφαλής των κρεμμυδιών.
• Μουστάρδα κουταλιού της σούπας.
• Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• Ένα κουταλάκι του τσαγιού ξύδι?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Ένα τέταρτο από ένα ποτήρι νερό.

Προετοιμασία: Καθαρίζουμε και κόβουμε τη ρέγγα, χωρίζουμε τα φιλέτα και τα κόβουμε σε φέτες. Τα κρεμμύδια αποφλοιώνονται από το φλοιό και κόβονται σε δαχτυλίδια. Στο πιάτο βάζουμε τη ρέγγα και στην κορυφή βάζουμε δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Το ορεκτικό είναι σχεδόν έτοιμο. Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα είναι η σάλτσα μουστάρδας. Για να το κάνετε, πρέπει να ξεδιπλώσετε τη μουστάρδα με ένα μπολ και να την αραιώσετε με κρύο βρασμένο νερό και ξύδι. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε μουστάρδα, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Όλα αναμιγνύονται και ρίχνουν τη σάλτσα ρέγγας. Μετά από μισή ώρα μπορείτε να απολαύσετε ένα σνακ στο τραπέζι.

Ρέγγα σε μαγιονέζα και σάλτσα μουστάρδας

Μια άλλη συνταγή, προσαρμοσμένη στις προτιμήσεις μας. Εάν οι Φινλανδοί είναι ικανοποιημένοι με τη σάλτσα που παρασκευάζεται από μουστάρδα με ωμά αυγά, τότε προτιμούμε να αντικαταστήσουμε το αυγό με μαγιονέζα. Συστατικά:

• Ρέγγα αλατισμένη.
• Κρεμμύδια.
• Μουστάρδα;
• Μαγιονέζα;
• Χυμός λεμονιού.
• Ζάχαρη;
• Νερό;
• Φύλλα κόλπων.
• Μαύρο πιπέρι.

Προετοιμασία: Διαχωρίζουμε τη ρέγγα στο φιλέτο και το κόβουμε σε φέτες. Για τη σάλτσα, βάλτε σε ένα μπολ μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και δύο κουταλιές της σούπας μαγιονέζα και στη συνέχεια ανακατέψτε τα. Τώρα προσθέστε στο μίγμα μαγιονέζας-μουστάρδας ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ένα ζευγάρι τσίμπημα μαύρου πιπέρι και χυμό μισό λεμόνι. Ανακατέψτε και δείτε τη συνέπεια. Εάν το μείγμα είναι παρόμοιο με υγρή ξινή κρέμα, η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη. Εάν η σάλτσα είναι πάρα πολύ παχιά, τότε αραιώστε την με βραστό νερό. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε και πολύ λεπτή λαμπτήρα shinkuyu, το βάζουμε στη σάλτσα, προσθέτουμε εκεί τα ίδια κομμάτια ρέγγας και ανακατέψτε τα πάντα. Λαμβάνουμε ένα γυάλινο βάζο, βάζουμε το φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος και απλώνουμε τη ρέγγα με τη σάλτσα. Ρέγγα ρέγγας, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το για μια ημέρα ή δύο στο ψυγείο.

Χρήσιμες συμβουλές

Όποια και αν είναι η συνταγή για τη ρέγγα με σάλτσα μουστάρδας που επιλέγετε, για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο πρέπει να κόψετε την ίδια τη ρέγγα. Στην πραγματικότητα, δεν είναι τόσο δύσκολο να το κάνουμε, όπως φαίνεται με την πρώτη ματιά. Έτσι ...

• Παίρνουμε το σφάγιο της ρέγγας και κάνουμε δύο εντομές κοντά στα βράγχια: πέρα ​​από το σφάγιο, σε κλίση από την ουρά στο κεφάλι. Τώρα μπορούμε να κόψουμε εύκολα το κεφάλι.
• Εμείς vspryvaem κοιλιά από την ουρά στο κεφάλι και να πάρει τα εσωτερικά.
• Κόψτε την ουρά και πλύνετε τη ρέγκα σε κρύο νερό.
• Βάζουμε το σφάγιο στην πλάκα κοπής, βγάζουμε το μαχαίρι από την άκρη της λεπίδας και με τη λαβή του μαχαιριού κτυπάμε πρώτα το σφάγιο της ρέγγας από τη μια πλευρά και στη συνέχεια από την άλλη.
• Κατά μήκος του πίσω κάνει μια ρηχή τομή με ένα μαχαίρι ή το νύχι σας για να συνδέσετε μια λεπτή μεμβράνη που καλύπτει το ρέγγα, και αφαιρέστε το, όπως τα δύο μισά του ζωικού κεφαλαίου.
• Ξοδεύουμε με τα δάχτυλα μεταξύ της κορυφογραμμής και του κρέατος μιας ρέγγας και από τις δύο πλευρές μιας σπονδυλικής στήλης σε μια περικοπή στην πλάτη.
• Αφαιρούμε ένα μέρος του φιλέτου από τον σπόνδυλο και τα κόκαλα.
• Αφαιρούμε από το δεύτερο μέρος του φιλέτου έναν σπόνδυλο με οστικά κόκαλα.

Βγάζουμε όλα τα υπόλοιπα οστά και κόβουμε τα φιλέτακομμάτια. Για όμορφα κομμένα φιλέτα ρέγκας που δεν έχουν κοπεί αυστηρά σε όλη την σκελετού, και υπό γωνία, κρατώντας το μαχαίρι σχεδόν παράλληλα με την κοπή του σκάφους. Στη συνέχεια, τα κομμάτια της ρέγγας θα είναι επίπεδη και λεπτή. Προσπαθήστε να μαγειρέψουν ρέγγα σε σάλτσα μουστάρδας είναι σε κοπή - ψάρια να μαλακώσουν, όμορφη και νόστιμα. Πικάντικη γλυκιά και ξινή γεύση αυτού του πιάτου θα είναι πολύ για να σας αρέσει. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρεύουμε με ευχαρίστηση. Απολαύστε την όρεξη και την επιτυχία σας στον τομέα της μαγειρικής! Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε:

Σχόλια

σχόλια