νόστιμο lecho Τώρα, όταν τα ράφια σούπερ μάρκετ αφθονούνμια ποικιλία από βάζα με τη διατήρηση, πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να κάνουν τις προετοιμασίες για το χειμώνα μόνοι τους. Και για καλό λόγο, γιατί δεν έχει σημασία πόσο μας υποσχέθηκε κατασκευαστές που η συντήρησή τους είναι τόσο νόστιμα και σπιτικά, εξακολουθεί να είναι ένα πραγματικό σπίτι-κονσερβοποιημένα συγκομιδή οικοδέσποινα για το χειμώνα με την αγάπη και τη φροντίδα της οικογένειας, ακόμα και σε σύγκριση δεν πάνε με το «κατάστημα». Βιβλία μαγειρικής, το Διαδίκτυο και άλλες πηγές προσφέρουν μια ποικιλία από συνταγές για την αποθήκευση του χειμώνα: από το κοινότυπο ντομάτες, αγγούρια και μελιτζάνες, απλά κομμένα σε φέτες και σφραγίζεται σε ένα μπουκάλι, με ολόκληρα τα τρόφιμα: χαβιάρι σκουός, σαλάτες λαχανικών, adzhika. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν ασυνήθιστο, περίπλοκες συνταγές που μπορεί να εκπλήξει τους αγαπημένους και τους επισκέπτες. Ένας από αυτούς τους τύπους συντήρησης, ο οποίος είναι έτοιμος για το χειμώνα, είναι οι σαλάτες και τα lecho. Το Lecho είναι ένα νόστιμο και πολύ αποτελεσματικό πιάτο, το οποίο διαφοροποιεί τέλεια το χειμερινό τραπέζι.

Λίγα γεγονότα για το lecho

Συνήθως πιστεύεται ότι το lecho είναι μια συνταγή για το βουλγαρικόκουζίνα. Και στις περισσότερες νοικοκυρές συνδέεται με μια σαλάτα γλυκών βουλγαρικών πιπεριών διαφορετικών χρωμάτων, γεμάτη με σάλτσα ντομάτας. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια: στην πραγματικότητα, το lecho είναι ένα πιάτο της ουγγρικής κουζίνας. Αλλά οι ερωμένες του μαγειρεύουν σε διάφορες χώρες, ειδικά στην Ευρώπη. Οι συνταγές διαφέρουν μεταξύ τους: για παράδειγμα, στην ουγγρική lecho δεν υπάρχουν μόνο λαχανικά αλλά και καπνιστό κρέας. στη Ρωσία, η συνταγή έχει προσαρμοστεί σε εκείνα τα προϊόντα που είναι πιο προσιτά σε εμάς: γλυκό πιπέρι, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες, Στη Γαλλία υπάρχει το ανάλογο του πιάτου - ratatouille. Αν και το lecho είναι κατά κάποιον τρόπο σαλάτα, μόνο η χειμερινή του παραλλαγή. Θα εξετάσουμε τις πιο διάσημες επιλογές για την παρασκευή αυτής της νόστιμης και χρήσιμης σαλάτας. συνταγές lecho από όλο τον κόσμο

Συνταγές lecho από όλο τον κόσμο

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οποιαδήποτε συνταγήμαγείρεμα lecho για το χειμώνα που θα επιλέξετε, υπάρχει ένα κοινό για όλες τις συνταγές πράγμα: το συντομότερο lecho είναι έτοιμο, είναι απαραίτητο να χύσει σε προ-αποστειρωμένα βάζα και roll up. Ως εκ τούτου, συνιστάται είτε να προετοιμάσετε τα δοχεία εκ των προτέρων, είτε να το κάνετε αυτό κατά την προετοιμασία του πιάτου. Στη συνέχεια, πρέπει να τυλίξετε κάθε βάζο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Και τώρα ήρθε η ώρα να εξοικειωθείτε με την ποικιλία των συνταγών lecho για τις πραγματικές νοικοκυρές, τις οποίες μπορείτε να προετοιμάσετε για το χειμώνα. Κλασική συνταγή: Ουγγρικά συστατικά:

  • Πράσινη γλυκιά πιπεριά - 1,4 - 1,5 kg.
  • Κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
  • Ντομάτες - 600 γρ.
  • Χοιρινό λίπος - 80 γραμ.
  • Καπνιστό μπέικον - 50 γρ.
  • Πάπρικα - 5 γραμ.
  • Αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε το πιπέρι και κόψτε το σε 8 μέρη. Ντομάτες αποφλοιωμένες, κομμένες σε τεταρτημόρια. Κόψτε τα κρεμμύδια στα μισά δαχτυλίδια. Κόβουμε σε μικρά κύβους μπέικον και το τηγανίζουμε με διαφάνεια στο λίπος (είναι πιο βολικό να κάνουμε σε μια κατσαρόλα). Προσθέστε το κρεμμύδι στο λίπος. Όταν γίνει χρυσό χρώμα, βάλτε πάπρικα, ντομάτες, πιπέρι, αλάτι. Στεγνώστε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εξατμιστεί κάποιο από τα υγρά, ανακατεύοντας. Καλύψτε με ένα καπάκι, κάντε μια ήρεμη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί. Η πιο συνηθισμένη συνταγή: Βουλγαρικά Προϊόντα:

  • Βουλγαρικό πιπέρι διαφόρων χρωμάτων - 1 κιλό.
  • Πάστα τομάτας - 1 κιλό.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Προετοιμασία: Κόψτε το πιπέρι. Από τις νωπές ντομάτες για να κάνετε ένα πολτό: ψιλοκόψτε τους σε ένα μπλέντερ ή μέσα από ένα μύλο κρέατος, και στη συνέχεια μάζα 2-3 φορές βράζει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Lecho χωρίς ξύδι Συστατικά:

  • Πιπέρι - 2 κιλά.
  • Ντομάτες - 3 κιλά (ή χυμός ντομάτας - 2 λίτρα).
  • Καρότα - 2 τεμ. (μεγάλο).
  • Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. l.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • Γαρύφαλλο - 10 τεμ.
  • Ζεστό πιπέρι - 2-3 λοβούς.
  • Σκόρδο - 300 γρ.
  • Πιπέρι αρωματικό - 10 μπιζέλια.

Προετοιμασία: Πιπεριά κομμένο σε λωρίδες, σχάρα τα καρότα σε ένα μεγάλο τρίφτη. Με τις ντομάτες, ξεφλουδίζετε, αλέθετε με ένα μπλέντερ ή με ένα μύλο κρέατος σε μια πολτοποιημένη πατάτα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε μπαχαρικά και βράστε. Πώς να βράσει, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Ρωσική έκδοση Σύνθεση:

  • Πιπέρι - 2,5 kg.
  • Χυμός τομάτας - 1 λίτρο.
  • Καρότα - 500 γραμ.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • Ζάχαρη - 0,5 ποτήρια.
  • Φυτικό λάδι - 0,5 ποτήρια.
  • Νερό - 0,5 ποτήρια.
  • Ξύδι 70% - 1 κουτ.
  • Φύλλο Bay, αρωματικά μπιζέλια πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία: Χυμός ντομάτας αναμιγνύεται με μπαχαρικά και βράζουμε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια, τοποθετήστε το φύλλο δάφνης και τα γλυκά μπιζέλια, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά πιπεριά και τα καρότα κομμένα σε κύβους, όπως μια σαλάτα, και προσθέστε το χυμό ντομάτας και τα μπαχαρικά, και στη συνέχεια στη φωτιά για 10 λεπτά. πρωτότυπες συνταγές lecho

Πρωτότυπες συνταγές lecho

"Ogonek" Συστατικά:

  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1,5 kg.
  • Ντομάτες - 2,5 kg.
  • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
  • Σκόρδο - 30 γρ.
  • Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. l ..
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. l ..
  • Κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι.
  • Αρωματικό πιπέρι - 0,5 κουταλάκιφρ.
  • Ξύδι 70% - 1 κουτ.
  • Φύλλο Bay - 4-5 τεμ.

Προετοιμασία: Οι ντομάτες αλέθονται και βράζουν για 10 λεπτά (μέχρι την εμφάνιση αφρού). Σκουπίστε το μίγμα μέσω ενός κόσκινου για να αφαιρέσετε τους σπόρους από αυτό. Κρεμμύδια κομμένα σε μισά δαχτυλίδια, όπως η σαλάτα, και πιπεριές - λωρίδες, ανακατεύουμε τα λαχανικά με πουρέ από ντομάτα. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το πιπέρι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, προσθέστε στα λαχανικά. Ρίξτε σε 5 κουταλιές της σούπας. l. φυτικό έλαιο. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Φέρτε τη μάζα σε βράσιμο, ρίξτε αμέσως το ξύδι, αναμίξτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα. «Vkusnyatina» Προϊόντα:

  • Κόκκινο βουλγαρικό πιπέρι - 3 κιλά.
  • Πράσινη πιπεριά - 1 κιλό.
  • Ντομάτες - 3 κιλά.
  • Φυτικά έλαια - 1 ποτήρι.
  • Ξύδι 9% - 0,5 φλιτζάνι.
  • Ζάχαρη - 2-4 κουταλιές της σούπας. l.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Πώς να μαγειρέψετε: Σκουπίστε τις ντομάτες με πολτό. Πιπέρι κόβεται σε λωρίδες ή κύβους, σαν σαλάτα. Προσθέστε με μπαχαρικά στον πουρέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. "Πρωτότυπα" Συστατικά:

  • Πιπέρι - 5 κιλά.
  • Ντομάτες - 4 κιλά.
  • Φυτικά έλαια - 1 ποτήρι.
  • Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
  • Ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. l.

Προετοιμασία: Ξεπλύνετε τις ντομάτες. Πιπεριές κομμένες σε λωρίδες. Πουρέ ντομάτας ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά. Προσθέτετε πολύ αλάτι και ζάχαρη και βάλτε τα πάντα στη βράση. Αφού βράσει, προσθέστε το πιπέρι και το βούτυρο, πάλι βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε μια κατσαρόλα με ξύδι. Τώρα ο lecho είναι έτοιμος. Ασυνήθιστο και νόστιμες συνταγές: το μέλι lecho πιάτο «Zest» είναι μαριναρισμένο, η οποία δίνει αυτό το πιάτο μια αξέχαστη γεύση. Σύνθεση:

  • Γλυκό πιπέρι - 5 κιλά.
  • Κρεμμύδι - 6-7 κομμάτια.
  • Χυμός τομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • Ξίδι - 100 ml.
  • Μέλι - 5-6 κουταλιές της σούπας. l.
  • Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
  • Αλάτι - 100 γραμ.
  • Πικρό πιπέρι - 1 τεμ.
  • Φυτικά έλαια - 200 g.

Πώς να μαγειρέψετε: Πιπεριά κόβεται σε λωρίδες (είναι δυνατή σε 4 μέρη). Τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια, σαν σαλάτα. Ετοιμάστε μαρινάδα: ανακατεύετε ντομάτες, ξύδι, μέλι, πικρή πιπεριά, αλάτι, ζάχαρη, φυτικό έλαιο και βάλτε φωτιά. Φέρτε σε βρασμό. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε μια μαρινάδα βρασμού και μαγειρεύονται για 10 λεπτά, χωρίς ανάδευση. Ο Λετσό είναι έτοιμος. Τώρα μπορείτε να το επεκτείνετε σύμφωνα με τα προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε ζεστή μαρινάδα και ρολό.

Απλές συνταγές lecho για αρχάριους

Η απλούστερη συνταγή: "τεμπέλης" lecho Συστατικά:

  • Βουλγαρικό πιπέρι - 1 κιλό.
  • Ντομάτες - 3 κιλά.
  • Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. l.
  • Σκόρδα - 3 σκελίδες.
  • Ξύδι 9% - 2-3 κουταλιές της σούπας. l.

Προετοιμασία: Προετοιμάστε το πιπέρι, όπως συνήθως, προσθέστε 1,5 κιλό ντομάτας και βάλτε το σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να ρίξετε 1 φλιτζάνι νερό εάν οι ντομάτες δεν είναι ζουμερές. Βάλτε στη φωτιά. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κόψτε το δεύτερο μέρος των ντοματών σε κύβους και προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά. Προσθέστε το σπασμένο σκόρδο και το ξίδι. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Lecho Hungarian: μια απλοποιημένη έκδοση Προϊόντα:

  • Πιπέρι - 3 κιλά.
  • Ντομάτες - 4 κιλά.
  • Κρεμμύδια - 3 κιλά.
  • Κόκκινο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.
  • Πούδρα σκόρδου - 1 κουταλιά της σούπας. l.
  • Φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε: Ετοιμάστε τα λαχανικά, όπως συνήθως. Κρεμμύδι τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο μέχρι να καθαριστεί, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε την πάπρικα και 1 κουταλιά της σούπας. l. νερό. Στη συνέχεια, πιάστε ξανά για 5 λεπτά και μαγειρέψτε με πιπέρι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας, έτσι ώστε τα λαχανικά να μην καούν. Κάντε την φωτιά ελάχιστη, προσθέστε τα λαχανικά, προσθέστε τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά, καλύψτε το με ένα καπάκι.

Πώς να εξυπηρετήσετε το lecho

Αυτό το πιάτο μπορεί να εξυπηρετηθεί ως πλήρες ή σεως πλάκα. Στην Ουγγαρία, τρώγεται ως ξεχωριστό πιάτο, ανακατεύοντας αυγά σε αυτό. Αυτό είναι αρκετά λογικό, αφού στην ουγγρική lecho υπάρχουν συνήθως προϊόντα κρέατος. Στη Γερμανία, σερβίρεται ως πλάκα για τηγανητά λουκάνικα, λουκάνικα ή ψητά κρέατα. Και στη Ρωσία - ως σαλάτα για δημητριακά, πουρέ πατάτες ή κρέας. Συνδυάζεται άψογα με ρύζι, φαγόπυρο, χυλό σιταριού, καθώς και βραστές πατάτες και πατάτες τηγανητές. Αυτός ο τύπος συντήρησης θα ενισχύσει και θα εμπλουτίσει τη γεύση οποιουδήποτε κύριου πιάτου. Σε κάθε περίπτωση, το lecho είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Και η φωτεινή εμφάνισή του θα αυξήσει σίγουρα τη διάθεση και την όρεξή σας. Επιπλέον, περιέχει βιταμίνες, ιδιαίτερα βιταμίνη C, β-καροτένιο, καθώς και κάλιο, τα οποία είναι πλούσια σε λαχανικά που συνθέτουν lecho. Αλλά το χειμώνα είναι πολύ σημαντικό να τρώμε όσο το δυνατόν περισσότερα λαχανικά για να αντισταθμίσουμε την έλλειψη απαραίτητων βιταμινών. Η διατήρηση του σπιτιού σε αυτό το θέμα είναι ένας μεγάλος βοηθός.

Σχόλια

σχόλια