Фрикасето е френско ястие, което е разбираемовече от самото име. Състои се от месо, нарязано на малки парчета, което се запържва в тиган и след това се готви в кремообразен сос. Французите приготвят фрикасе по този начин не само от пиле, но и от агнешко, заешко и дори гълъби. Ястието има интересна кулинарна история, а появата му се свързва с името на Наполеон, който, както пишат много източници, не понасял вкуса на пилето. Всички готвачи, които са готвили за императора, са знаели това. Един ден в персонала се появи нов готвач, който не знаеше за такова ограничение и приготви пилешко фрикасе. Наполеон бил невероятно ядосан, но успял да го убеди да опита ястието и неочаквано за всички императорът го харесал. Оттогава пилешкото фрикасе, което беше, строго погледнато, просто селско ястие, твърдо се утвърди в менютата на благородни семейства и престижни ресторанти. Оказва се, че фрикасето, приготвено от накълцано пиле, присъства и в испанската кухня. Донякъде се различава по съставките си от класическото френско пилешко фрикасе с бяло месо. Ако това ястие не е включено в диетата на вашето семейство, не забравяйте да го опитате. Лесно е, но много вкусно, върви добре с гарнитури и се готви много бързо. И така, пилешко фрикасе с шампиньони или други гъби.
Пилешка гърда в кремообразен сос с гъби
съставки:
- 4 пилешки гърди
- 300 грама пресни гъби
- 1 лук
- 1 скилидка чесън
- 50 грама масло
- 2 супени лъжици брашно
- 200 милилитра сметана
- сол, черен пипер, индийско орехче
- шафран
Метод за приготвяне на пилешко фрикасепресни или консервирани гъби: Гърдите се измиват, подсушават се, посоляват се и се запържват в маслото до златиста коричка. Към месото се добавят наситнените лук и чесън и всичко се запържва за 5 минути, добавят се гъбите и се задушава за 7 минути и се налива постепенно със студена сметана, като се разбърква през цялото време, за да не стане на бучки брашното. Добавете шафран, индийско орехче, оставете пилешкото фрикасе с гъби да заври и отстранете от огъня. Ако нямате пресни гъби под ръка, можете да използвате консервирани, вкусът на пилешкото фрикасе с гъби няма да се отрази. В този случай гъбите се слагат в последния момент и заедно със соса се оставят да заврат. Сервирайте с пухкав ориз, юфка или толиатели.
Пиле в бял сос
И тази рецепта за фрикасе вероятно ще ви харесапестеливи домакини, защото благодарение на него можете да приготвите пълноценно ястие - супа за първо ястие и фрикасе от варено пиле като основно ястие. съставки:
- цялото пиле
- 2 лука
- 1 морков
- бели корени
- 50 грама масло
- 2 супени лъжици брашно
- 200-250 грама пресни или консервирани гъби
- лимонов сок (на вкус)
- яйчен жълтък от едно яйце
- сол, черен пипер
Метод за приготвяне на фрикасе от варено пиле:Сварете пилето заедно с лука, морковите и корените. Бялото месо се отделя от костите и се нарязва на ивици. Запържете гъбите и лука в маслото, добавете брашното и постепенно налейте пилешкия бульон, за да стане гладък сос без бучки. При непрекъснато бъркане добавете жълтъка, сол, черен пипер и подправете с лимонов сок на вкус. Поставете нарязаното месо в соса и го загрейте за около пет минути. Фрикасе от варено бяло пилешко месо е готово. Поръсете с билки преди сервиране.
Fricassee на испански език
съставки:
- големи пилешки мазнини
- 1 голям лук
- 2 скилидки чесън
- 4 супени лъжици зехтин
- 100 милилитра бяло вино
- чаша пилешки бульон
- 2 варени жълтъка
- 2 супени лъжици бадемово брашно
- шафран
- щипка канела
- сол, черен пипер, дафинови листа
- клонка от мащерка
Как се приготвя фрикасе по испанскипилешко: Измитото и подсушено пилешко месо се нарязва на порции, посолява се и се поръсва с черен пипер и се запържва в зехтина. Месото се поставя в съд за задушаване и в същия тиган се запържват наситнените лук и чесън. Добавете лука и чесъна към месото, добавете виното, бульона, дафиновия лист и мащерката. Варете на средна температура около 40 минути. Пригответе паста от бадемово брашно, канела, шафран и сварени жълтъци, като при това добавите малко пилешки бульон. Добавете получената паста към месото за готвене, оставете да заври и отстранете от огъня. Сервирайте с пухкав ориз или препечен хляб. Пригответе пилешко фрикасе - рецептата, както виждате, е проста, а ястието се оказва сърдечно и вкусно. Добър апетит! Препоръчваме да прочетете:
