В наши дни рядко се правят домашно приготвени юфка –Малко хора искат да се занимават с тесто и да се занимават с приготвяне на юфка, когато в магазините има огромен избор от тестени изделия. Между другото, производителите дори ни предлагат различни видове специални домашно приготвени юфка за супи. Но има някои ястия, за които готовата паста не е подходяща. Например, за да сготвите вкусна и автентична пилешка супа с домашна юфка, първо трябва да сварите фидето. А за много други супи ви трябва мека и свежа домашна юфка. Класическата рецепта за тесто за кнедли или вареники е доста подходяща за приготвяне на юфка. Можете също така да използвате рецептата за тесто, но във всеки случай към такова тесто трябва да добавите яйце. В противен случай фидето в супата ще се развари. Между другото, може да се подготви за бъдеща употреба и да се съхранява на сухо. За да направите това, юфката се оставя на масата или на дъска за рязане, докато изсъхне, след което се поставя в торба. В допълнение, домашно приготвената юфка може да бъде замразена (като кнедли) и пак ще има вкус на прясно приготвена.
Малко история
Всъщност, за руската национална кухня юфкаи супите, приготвени от него, не са оригинални ястия. Ние учтиво взехме назаем това ястие от татарите и искрено започнахме да го смятаме за наше национално ястие. Татарската кухня обаче няма изключителни права върху супа с домашна юфка. Защото горещи ястия с парчета тесто се приготвят отдавна в почти всички страни. Преценете сами:
- Jangchi guksu (Корея) - юфка в бульон от водорасли;
- Асам Лакса (Малайзия) - кисела рибена чорба с оризово фиде;
- Dandanmian (Китай) - пикантна супа с юфка и консервирани зеленчуци;
- Куйтиев (Камбоджа) - супа с фиде със свински бульон, скариди, свински дроб и кюфтета;
- Тукпа (Тибет) - фиде в телешки бульон със зелен лук и спанак;
- Bun Rieu (Виетнам) - супа от телешки бульон с оризови спагети, свинска кръв, домати и тофу;
- Champon (Япония) - юфка в горещ пилешки бульон със зеленчуци, свинско и морски дарове;
- Угро (Таджикистан) - супа от агнешко и грахово фиде;
Накратко, всички супи, приготвени с фидеПросто е невъзможно да се изброят всички. В Европа например студените супи с фиде все още са популярни. В северните страни юфката се приготвя в мляко. В Югоизточна Азия предпочитат супи с оризови спагети и морски дарове. Но у нас се появи идеята да се готви вкусна, ароматна юфка с гъби. Като цяло е невъзможно да прегърнете необятността, затова ви предлагаме само малка част от националните рецепти за супа с домашна юфка.
Основна рецепта за домашно приготвени юфка
Тази рецепта може да се счита за основна. И можете да направите тази супа с всяко месо - зависи изцяло от вашите предпочитания. съставки:
- 1 килограм месо;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 3 супени лъжици растително масло.
За теста:
- 350 грама брашно;
- 1 яйце;
- 70 грама вода;
- Черен пипер;
- Сол и дафинови листа.
Приготвяне:Първо, трябва да подготвите самата юфка, за която използваме рецептата за обикновено безквасно тесто. И така, вземете пшеничното брашно и го пресейте директно върху масата или в купа и го съберете на купчина. На върха на получения хълм правим малка дупка. Разбийте яйцето в чаша, след това добавете вода, сол и разбъркайте добре до гладкост. Получената смес изсипете в кладенчето в брашното и омесете твърдо тесто, което трябва да е гладко и еластично. Щедро поръсете масата с брашно, разточете тестото на тънък слой, нарежете на ленти и ги оставете да изсъхнат. Бульонът може да се свари предварително, но ако имате прясно месо или пиле, ще се свари бързо. И така, измиваме месото, нарязваме го на парчета и готвим до готовност. За да стане бульонът вкусен, месото се залива със студена вода и се вари на тих огън в отворена тенджера. Между другото, бульонът, приготвен от месо с кости, се оказва по-богат. Не забравяйте периодично да премахвате котления камък, но не добавяйте вода. Когато бульонът е готов, правим дресинга за супата. Обелете и нарежете на ситно лука и моркова. Можете да настържете морковите на едро ренде, но е по-добре да ги нарежете на ивици или тънки кръгчета. Поставете тиган на огъня и изсипете в него растително масло. Когато маслото се сгорещи, добавете морковите и ги запържете до леко златисто кафяво. След това добавете нарязания лук и запържете още три минути. Ако правите супа с настъргани моркови, първо трябва да запържите лука и след това да добавите морковите. Сега можете да подправите супата. Първо сложете пържените зеленчуци в бульона и изчакайте да заври. След това добавете юфката към супата и гответе до готовност. Около пет минути преди края на варенето на супата добавете сол, черен пипер и дафинов лист на вкус. Когато супата е готова, извадете дафиновия лист и я овкусете с нарязани билки. Покрийте тигана с капак и оставете супата да престои около двадесет минути.
Пилешки юфка на руски език
Пилешка супа с домашна юфка - това е такаБих казал, че е класика в жанра! Всъщност класическата рецепта е - Това е супа от петел. Но днес се ограничаваме до обикновените пилета. И все пак, ако се появи такава възможност, тогава не забравяйте да сготвите бульон от домашен петел. В краен случай купете пиле за супа. съставки:
- 1 пиле;
- 1 глава лук;
- 1 морков;
- 1 корен от магданоз;
- зелени;
- Сол, пипер.
За теста:
- 350 грама брашно;
- 1 яйце;
- Една трета от чаша вода;
- А щипка захар;
- Пипер, сол.
Приготвяне:Първо, отново, трябва да направите самата юфка. Ние ще използваме традиционната рецепта за тесто, но методът за нарязване на фидето е... друго. И така, вземете пшеничното брашно и го пресейте в купа или директно на масата и го съберете на купчина. На върха на получения хълм правим малка дупка. Разбийте яйцето в чаша, след това добавете вода и сол и разбъркайте добре до гладкост. Получената смес изсипете в кладенчето в брашното и омесете твърдо, хомогенно и еластично тесто. Сега поръсете масата с брашно и разточете тестото на много тънък слой - колкото по-тънка, толкова по-вкусна ще бъде юфката. Поръсете горния пласт тесто с брашно и го навийте на не много стегнато руло. Сега нарежете юфката напречно на рулото. Освен това изрязваме тестото, започвайки от ъгъла на навито руло. Разпределяме нарязаните ленти тесто върху масата и ги оставяме да изсъхнат. Готвим бульон от трупа на пилето. Чудесно е, ако имате тенджера, в която да побере цялото пиле. След това птицата трябва да се свари цяла, след като е измита и залята със студена вода. Когато пилето е готово го извадете от бульона и отстранете всички кости. Останалото филе нарязваме на малки парчета и го връщаме в бульона. Почистените и измити зеленчуци се нарязват на ситно и се запържват в олио или масло. Поставете тенджерата с бульона на огъня и оставете да заври. Сега добавяме запържените зеленчуци към супата и отново изчакваме бульона да заври. След това добавяме малко фиде и варим още десет минути. В края на варенето добавете сол, смлян черен пипер и захар. Сервирайте супата с пресни билки, мек хляб или крутони. Забележка: По тази рецепта можете да приготвите също толкова вкусна пилешка супа с купени от магазина юфка.
Домашно приготвени тартарски юфка
Рецептата за домашна юфка в нашето разбиране еТова е рецепта за супа с малки тънки фиде. Въпреки това, много нации имат много подобни ястия, с дресинг от варено тесто. Ето, например, рецепта за татарски юфка. Много е вкусно и засищащо, а можете да го направите във формата на диаманти, кръгове или квадратчета. съставки:
- 1 килограм месо;
- Пипер, сол, подправки по Ваша преценка.
Тесто:
- Чаша бульон;
- 1 кг брашно;
- 6 яйца;
- Пипер, сол.
Начин на приготвяне: Сварете месния бульон.За да направите това, поставете измитото месо в тенджера, напълнете го със студена вода и го поставете на слаб огън. Гответе бульона за около два часа, след това изсипете чаша бульон за тестото и го охладете. Националната версия на рецептата за юфка се различава само по броя на яйцата, включени в нея. И тук вместо вода в тестото се добавя месен бульон. Така че, за да приготвите юфка, брашното трябва да се пресее на масата или в купа, да се смеси със сол и да се събере на купчина. На върха на получения хълм правим вдлъбнатина и разбиваме всички яйца в нея. Започваме да месим тестото, като постепенно добавяме охладения бульон. Тестото трябва да е хомогенно, еластично и доста стръмно. Разточете готовото тесто на тънък слой и го нарежете на ленти, диаманти или малки квадратчета, които оставяме да изсъхнат на масата. Почистваме, измиваме и нарязваме зеленчуците. След това запържете лука в тиган с растително масло, след това добавете морковите и продължете да пържите още около пет минути. Извадете месото от бульона и поставете тигана на огъня. Месото се нарязва на парчета и се поръсва със сол. Когато бульонът заври, сложете в него запържените зеленчуци, добавете сол, черен пипер и подправки. Изчакваме бульона да заври и добавяме фидето. Продължете да варите супата още десет минути. Преди сервиране добавете парчета месо и нарязани билки към юфката.
Нудел - Домашна немска юфка
В Германия супите с фиде са особено популярни.не използвайте. И все пак тази кухня има повече от една рецепта за такова първо ястие. например, можете да направите берлинска супа с фиде или супа с фиде - домашна юфка в немски вариант. съставки:
- 1 пилешки труп;
- 10 средни картофи;
- 2 шепа домашно приготвени юфка;
- 3 скилидки чесън;
Зелените, сол и черен пипер.Приготвяне: Гответе обикновен пилешки бульон. Важно е месото да не се препича! Правим юфка по каквато рецепта ни харесва и я оставяме да изсъхне. Обелете, измийте и нарежете картофите на лентички. Готовото пиле изваждаме от тигана и го нарязваме на порции (право с костите), а бульона прецеждаме. Запържете нарязания чесън в тиган с растително масло и след това го извадете. В полученото чесново олио запържете първо парчетата пиле, а след това и картофите. Оставете бульона да заври, добавете сол, черен пипер, подправете с юфка и гответе около десет минути. Сервираме юфката по следния начин. Изсипете пилешки бульон, обилно подправен с нарязани билки, в чаша за бульон и поставете пърженото пиле и картофи в отделна чиния.
Турски юфка с домати
съставки:
- 1 литър бульон за месо;
- 100 грама домашно приготвени юфка;
- 2 супени лъжици масло;
- 3 пресни зрели домати;
- Зелените, солта, черен пипер.
Приготвяне:Правим юфка от безквасно тесто и оставяме да изсъхне. Гответе всеки месен бульон, добавете сол, черен пипер и подправки по ваш вкус. Измийте доматите и нарежете на малки кубчета. Във врящия бульон се слагат първо фидето, а след това нарязаните домати. Намалете котлона и варете супата около десет минути. Сервирайте супата гореща, подправена с разтопено масло и нарязани билки. Сгответе поне веднъж домашна супа с фиде и усетете разликата. И въпреки че рецептата за приготвянето му на пръв поглед изглежда сложна, а процесът трудоемък. Всъщност всичко е много по-просто. Основното е - готви с удоволствие. Добър апетит и успех в кулинарните начинания! Препоръчваме да прочетете:
