Бош е предполагаемо древно първото ястиеот славянски произход. Има много рецепти за приготвяне на тази супа. Така че, бош рецепта с пиле е много популярен, което се предлага в тази статия. Ще разясним подробно как се появи това ястие и как го приготвят мнозинството готвачи и готвачи.

Какво е борш и как изглежда?

Как изглежда ястието като бурш? Споровете му за родината му са и до днес. Украинците вярват, че са измислили класическата червена супа, но румънците, поляците и много други славянски народи мислят по същия начин. Интересното е, че всеки народ има своя собствена специална рецепта: един готвач супа с цвекло, зеле, домати и пиле, и други използват напълно различни съставки, като фасул, ряпа и дори ябълки. И всяка рецепта има право на съществуване и е популярна в една или друга област. Искам да отида малко по-дълбоко в историята и произхода на тази супа. В Полша тя е била чута за първи път през 18 век и това ястие било наречено borshchak по онова време. Но в Украйна боршът е бил известен по-рано, през 14-15 век. Това ястие е харесвано от всички, независимо от статута в обществото и имотите. Така че, императрица Катрин втората обичаше червената супа, Гогол често ядеше, уважаваше такова ястие и Александър Втори. Сега малко за произхода на думата. Филолозите вярват, че могат да бъдат разделени на две части: "борон" и "ни". Първата част е една от думите на старославянски "червено", "кафяво". Поради това едно от имената му получи цвекло. По едно време се наричаше "Буряк". Това даде първата част от името на борш. Втората част е "uh". Това е супа. Това е името, което се използва (и до днес) зелената супа с месото.

Технология на подготовката на борш

Всяко ястие има своя собствена специална технологияготвене, определена класическа и основна рецепта. Да, има много възможности: борш с овче, пиле, бекон и т.н. Но има някаква основа. Да изброим основните принципи, на които се основават почти всички рецепти. Всеки борш се приготвя на базата на богат бульон. Като основа може да се използва почти всяко месо: агнешко, говеждо, свинско. Можете да готвите борш от гърди или бекон, и можете да направите такава супа пиле, гъска или патица. Когато бульонът е готов, можете да продължите нататък. В същото време, месото може да бъде отстранено, след това нарязано и след това се върна на супата. И понякога за готвене бульон не обикновена вода се използва, но kvass-sirovets. За да подготвите борса, първо трябва да приготвите зеленчуците, а именно цвеклото. Фактът е, че ако не го подгрявате предварително, няма да бъде заварен, а ще остане твърд. Като метод за обработка, можете да изберете да гасят, да се пържите, печете във фурната и дори на пара. И докато цвекло запазва богатия си цвят, особено умни и умни готвачи използват някаква киселина (оцет или лимонов сок). Този зеленчук винаги се подготвя отделно от другите. Зелето не е необходимо да се обработва, просто трябва да бъде нарязано. Но лук с моркови е желателно да се спаси малко на растително масло, а след това те ще придобият красива златна сянка. След като бульонът се приготви, можете да вкарате зеленчуци в него. Обикновено най-напред започват картофите и се готвят малко по-дълго от други зеленчуци, като боб. След това можете да добавите нарязани зеле и всичко останало (цвекло и лук с моркови). Когато зеленчуците са почти готови, можете да добавите нарязано месо, на базата на което бульонът беше приготвен. И тогава можете да бягате и зелени с подправки. Почти в самия край на супата трябва да се добави.

Пиле от борш: как да го готвя?

Как да готвя вкусен, богат и ароматен борш с пиле? За да направите това, ще ви трябва някои съставки и доказана рецепта. Списък на необходимите:

• 400 грама пилешко филе,
• 1 цвекло,
• 2 моркови,
• 5 картофа,
• 1 лук,
• 70 ml растително масло,
• ½ глава зеле,
• 50 грама доматено пюре,
• сол на вкус,
• пипер на вкус,
• зелени копър и магданоз,
• 2 скилидки чесън.

Сега можете да започнете процеса на готвене. Първото нещо, което трябва да направите, е да накълцате пилешките филета в кубчета и да бягате в саксия с вода (вече може да се запали). Междувременно подгответе зеленчуци. Картофите трябва да бъдат почистени и нарязани на кубчета или слама. Моркови и цвекло решетка на голям ренде. Зелето фино котлет, както и лук (не забравяйте да го чисти). След 10 минути от точката на кипене на бульона можете да започнете картофи. Докато в тигана, всичко се варя, загрява се олио в тиган, а след това слагам моркови с цвекло. Когато зеленчуците станат по-меки, добавете лук. Доматено пюре се разрежда с вряща вода (добавете малко). Лукът трябва да стане златист. На този етап добавете доматената паста и я запържете за 3-5 минути. Печено е готово. От момента на добавяне на картофи към бульона трябва да е около 10 минути. Време е да добавите зеле. И след 5 минути можете да добавите и печене. Докато бршът се приготвя, отлепете и накълцайте чесъна (на смесител или счукан чесън), прибавете го към тигана към останалите съставки. Когато брш е почти готов, трябва да добавите ситно нарязани зеленчуци, след това пипер. В самия край, сол всичко, разбъркайте, изчакайте още минута и изключете огъня. Покрийте тигана с капак и оставете супата в това състояние в продължение на един час, така че да се влива биршът с пилето. Готово!

Тайните на готвене вкусен борш

Как да готвя перфектния борш? Можете да заварявате това само ако спазвате определени правила.

Кук подхранва супа с пиле, ще бъде по-лесно да се повече мастни бульон, така че е по-добре да не се използва на гърдата, а от друга страна, например, крила или шунка, те ще дадат по-стабилна и мазнини бульон.

За да запази цвекло запази своя цвят, можете да се поръсва с лимонов сок преди готвене. И можете да добавите малко оцет по време на процеса на пържене (1 чаена лъжичка ще бъде достатъчна).

Картофите могат да бъдат леко пържени или изпечени във фурната, преди да бъдат добавени към тенджерата, след това той няма да кипне и няма да се разпадне по време на готвене, а бошът ще бъде по-богат и вкусен.

Класическият борш има специфично златистонюанс, който се постига чрез подправяне на зеленчуци в растително масло, в резултат на което се получава т. нар. печено. Много от тях без него, но придава специфичен вкус, цвят и аромат на ястието.

Ако желаете, можете да добавите любимия си боршподправки или подправки. Те ще добавят пикантност към подготвения борш. Не е необходимо да се ограничавате само до чушки и билки. Босилекът, риганът и другите билки ще се поберат във всяка рецепта.

Ако в крайна сметка боршът се оказа не толкова ярък катоБих искал, тогава можете да добавите цвекло към него. За да го готвя, настържете цвеклото на ренде, се изсипва вряща вода (или горещ бульон от тенджерата със супа), добавете малко оцет, а след това се оставя да заври, оставете за половин час, щам и се изсипва в състава на супата.

Дори ако рецептата не съдържа такава информация, всички съставки трябва да се добавят само към кипяща вода (или бульон), в противен случай вкусът ще пострада и някои от хранителните вещества ще се изпарят.

Тъй като зелето е добавено към борш, не е необходимо да се покрива тигана с капак, в противен случай приготвената чиния ще мирише неприятно.

За вкус и цвят борш са били по-интензивни, по-добре е да се запържи зеленчуци по-дълго и да ги добавите в самия край на процеса на готвене.

Остава само да добавим, че горшът за готвене е изкуство, но може да бъде достъпен за всяка самоуважаваща се домакиня. Достатъчно е само да научим рецептата на това ястие и хитростта на подготовката му.

Коментари

коментари